Prebatyny étterem - éttermekben szervezett szolgáltatás
A közelmúltban jelent meg a "prepaty étterem" fogalma. Van néhány különbség más éttermekből. Pre-party - ez az, ami történik a másik fél (a fő párt), azaz a találkozó, chat, aperitif alapján az étteremben, ahol az emberek úgy döntenek, hová menjen következő - gyakran egy szórakozóhelyen, ahol a fő párt * 25. A klub , rendszerint a vállalatnál járnak, és a cégnek valahol össze kell gyűjtenie. Kényelmes hely egy étterem, kávézó vagy bár, amelyek a klub közelében vannak.
Egy előcsarnok étterem alternatívája lehet egy szuperklub, amely egy éttermet egy helyiségben egyesít, amelyben könnyedén vacsorázhat egy párt előtt, és egy klubban, ahol a vendég éjszakai bulin marad. Egy ilyen létesítményben a nap mind az étteremben (éttermi légkörben), este - akár egy bárban (koktél légkörben), éjjel -, akár egy klubban (klubkörnyezetben) történő szervizelésre szolgál. Ez a lehetőség is biztosított több különböző területeken, mint például: az első emeleten - a táncparketten, és ezzel megteremtette a feltételeket a zajos párt, a második érvényesülnie kell nyugodt légkört a lobby, a harmadik - egy újabb lehetőség áll párt.
Néhány étterem hétköznapi napokon éttermekként működik, pénteken-szombaton pedig egy intézmény mind előtti, mind párt számára. Ezekben az éttermekben, gyakran a szuperkubinban, az étterem, a koktél és a klub zónák egyidejűleg kerülnek megrendezésre, és a koktél menüben kedvezményeket kínálnak.
Az előcsarnokban az étteremben nem csak vacsorázhatsz és társasíthatsz, hanem táncolhatsz, csak egy nyugodtabb légkörben, mint a klubban. Az ilyen intézményekre jellemző a demokratikus stílus és a megfelelő árpolitika, amely kielégíti a különböző jövedelemszintű vendégeket. A pre-party célközönsége 30 év alatti fiatal.
A prepathy étterem megszervezésénél fontos, hogy foglalkozzon az alábbi kérdésekkel: elhelyezés, belső, menü, szolgáltatási stílus, zene.
A fent leírtak szerint három lehetőség van a szállásra: 1) egy külön intézményben, 2) a klubban, 3) az éttermi funkciók kombinációja egyetlen épületben, előtti pártban és pártban, klubkörnyezet kialakításával.
A belseje az étterem tipikus prepatiyny lobby stílus: visszafogott minimalizmus, a funkcionalitás, a sok levegő és a fény, a szín árnyalattal, fényfüggönyök, alacsony bútorok (asztalok, kanapék), puha párnák között. Ez a stílus hozzájárul a demokratikus légkör megteremtéséhez anélkül, hogy felesleges páromasszony és a vendégek aktív kommunikációja lenne.
A párt előtti intézményben egy speciális menü biztosított, figyelembe véve azt a tényt, hogy a vendégek kedvelik a könnyű vacsorát - ételeket, fondot, ételeket, amelyeket az egész cég számára terveztek. Különös figyelmet fordítanak a borlistára. Az előtti pult alatt sokkal nagyobb a terhelés, mint a konyhában.
A pre-party service szabványoknak amennyire csak lehetséges, egyszerűsített: ékezetek kerülnek át a bonyolult kiszolgáló és éttermi etikett kellemes hangulatot teremtenek, elsősorban azért, mert az a fajta, vendégszerető, barátságos, toleráns személyzet. A személyzet nem csak szolgálja, hanem a vendégekkel is kommunikál, érdekes információkkal szolgálva az ételeket, a vízipipaikat; vajon miért hiányzott a rendes ügyfél az előző párttól stb. így a rendszeres vendégek és az alkalmazottak közötti kapcsolat barátságosá válik, ami fontos az ilyen intézményekben.
Egyes szakemberek úgy vélik, hogy az előtti vendégek még nem állnak készen az aktív klubszolgáltatásra, és a pincérek vagy a hostessek túl szabad viselkedése kellemetlenül elcsodálkozhat. Az egyik szolgáltatási stílusból (a klasszikustól a demokratikusig) való átmenetnek zökkenőmentesen kell folytatódnia. A pre-party számára nagy értéket képvisel egy zenei szolgáltatás, amely hangulatot alakít ki. Nagyon dinamikusnak kell lennie, de nem táncolható, valami a társalgó és a klasszikus táncház között. Egyes szakemberek úgy vélik, hogy a pre-party hozzáállása nem nehéz zenei stílusok, mint nappali, mély, funk, R'n'B és house, disco house, ének house, minimal house, minimal techno.
A párt folyamán dominál a mainstream zene - egy táncház a slágerekkel. A divatos és modern zenei irány az elektro.
Az előadást reggel 3-5 órakor tartják, majd a reggeli menüben, a fő párt után kedvezményes áron zárják le. A későbbieknek szóló zenének aktívabbnak kell lennie, de ugyanakkor reggel, amikor az intézmény bezárul, nyugodt lesz. Egyes iskolákban a zene alatt az after-party megteremti a feltételeket egy pihentető nyaralás párnákkal, vízipipa, tea, használt egyéb kemény, gyors zenét (kemény electro, techno, hard techno, törzsi, a program-SIV-ház). A szakemberek úgy vélik, hogy ez a kérdés egyéni megközelítést igényel a függőktől és a vendégek állapotától függően. Létrehozásakor a koncepció és a szokásos prepatiyny étterem kell összpontosítani a megfelelő zenei szolgáltatás, a jelenléte a DJ, a belső folyosók, ételek menü borlap, napivrestorannomu-napivklubnomu szolgáltatás.
Kérdések önvizsgálatra
1. Az "étterem" fogalmának lényege.
2. Az étterem főbb szolgáltatásai, jellemzőik.
3. További éttermi szolgáltatások, osztályozásuk.
4. Az éttermek besorolása.
5. A koncepcionális éttermek követelményei.
6. Adjon példákat egy koncepcionális tematikus étterem létrehozására.
7. Nemzeti konyha ételeire vonatkozó követelmények.
Nyílt nyári éttermi területek osztályozása.
9. A kongresszusi étterem követelményei.
10. Az étterem előcsarnokának alternatívái.
11. Az előkészített étterem elhelyezése.
12. Stilistics prepatyny étterem.
13. A párt előtti éttermek működési módja.
14. A menü és a borlapra vonatkozó követelmények az előkelő étteremben.