Oyster gomba és élelmiszerfajták, élelmiszerek és egészség
Általános jellemzők
Ez a szokatlan gomba számos nevet tartalmaz: pleurot, Pleurotus Ostreatus, lapos gomba (japánul) vagy gyakoribb - osztriga gomba. By the way, a latin neve ennek a gomba fordítja a "fül", amely emlékeztet a fajta a gomba. Az angolul beszélő emberek "osztriga gomba" -nak nevezik, mert formában közel áll egy nyitott osztrigához. Ha a szláv névről beszélünk, van egy javaslat, hogy a "lógó" szóból származik, mert ezek a gombák "felakasztva" vannak a fa törzsén.
A "vad" osztriga gomba nem különösebben szeszélyes. Szubtrópusi és mérsékelt éghajlaton nőnek jól. Több közös bomló naplók, melyek közül a „feed” a lignin és a cellulóz, vagy él a fatörzsek a lombhullató fák. A "fogságban" az osztriga gombát fűrészpor, napraforgó héj vagy szalma keverékében állítják elő. Ipari „hígítási” E gombák népszerű, mert a könnyű karbantartást és a magas termelékenység (per 1 négyzetméterenként évente „leszállás” adhat mintegy 300 kg gomba).
A Pleurotus Ostreatus "carnivore", mert a fa gyümölcsléin kívül fonálférgek férgeként is felhasználható. By the way, van egy vélemény, hogy a nitrogén ezen gombák a fonálférgek. Így az osztriga gombák természetes gyógymódként szolgálnak a paraziták számára.
Számos fajta, amely különbözik egymástól a megjelenés és az íze között.
Oyster Oyster
Royal Oyster gomba
- eltávolítja a nehézfémek sóit a testből;
- növeli az immunitást;
- megakadályozza az érelmeszesedést;
- szabályozza a cukorszintet;
- csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát;
- kedvező hatással van a szemek, a vesék és a máj egészségére;
- növeli a hemoglobint;
- antibakteriális szer;
- természetes erő.
Pulmonáris osztriga
Őszi osztriga
Más nevek éger, késő, zöld, fűz és oldalsó. Ez könnyű megtanulni a sötét (az zöldes-barna, barna-lila) kalap akár 5 cm. A pépet sárgás, nincs különösebb szaga. Beérése csoportok (szuperponált) a tuskók a lombhullató fák (nyárfa, hárs, szil, nyárfa). Az öreg gombák vastag bőrűek. Az első fagy elveszíti az ízét, de továbbra is ehető. Ipari célokra Japánban, Németországban és Franciaországban nőnek. Oroszországban vegyes és lombos erdőkben nő.
- tumorellenes szer;
- egy antioxidáns;
- erősíti az immunrendszert;
- szabályozza a cukorbetegek cukrot.
Rozhkovidnaya osztriga gomba
- egy antioxidáns;
- aktiválja az inzulin termelését.
Lemon Oyster
Számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik:
- csökkenti a vércukorszintet;
- zsírégető képessége van;
- tumorellenes szer;
- erősíti az immunrendszert;
- növeli a hatékonyságot;
- kezeli a dizentériát.
Oyster Oyster
Érdekes tények
Egy kicsit később Európa tudta a gomba antibiotikus tulajdonságait.
Új-Zélandon az osztriga gomba termesztését törvény tiltja. Tilos az ilyen gomba behozatala is. Így a hatóságok megvédik a helyi növényeket a gombás paraziták potenciális káros hatásától.
Eközben a tüdő osztriga gomba a helyi kulináris emberek nagy megítélése. Igaz, néhány ember helytelenül osztrigát nevezi.
Táplálkozási tények
Táplálkozási tulajdonságok (100 g friss gomba esetén)
Hasznos tulajdonságok
antioxidáns
Tanulmányok kimutatták, hogy az osztriga gomba jelentős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek közé tartozik az ergotionein - egyedülálló antioxidáns, kizárólag gombák termelése. Körülbelül 100 g termék nyújthat majdnem 13 mg ergotioneint. A hőkezelés után azonban a hasznos anyag mennyisége csökken.
Antibakteriális hatás
A bárányhimlő antibakteriális aktivitását először 1950-ben bizonyították. Tanulmányok kimutatták, hogy ez a hatás a benzaldehid révén történik, amely a gombák részét képezi.
Ennek az anyagnak a jelenléte a gombákban azt mondja, hogy az ánizs szagú. Ismeretes, hogy antibiotikum egy gombából származik, elpusztítja a Salmonella baktériumokat, és gyengíti a baktériumot Staphylococcus aureus és az Escherichia coli.
koleszterin
Az ínyenc gombák ideálisak a magas koleszterinszintűek számára, akik cukorbetegségben, elhízásban vagy magas vérnyomásban szenvednek. Először is, mert kis mennyiségű nátriumot és keményítőt tartalmaznak. Az is ismert, hogy a gombák kémiai összetétele statinokat és lovastatint tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek csökkentik a "rossz" triglicerid koleszterin koncentrációját.
Tanulmányok kimutatták, hogy a rózsaszín cseresznye kivonat rákellenes képességekkel rendelkezik, és a királyi osztriga képes stimulálni az immunrendszert. Ebben az összefüggésben szokás beszélni a dupla daganatellenes hatásról. Egyrészt gátolják a rosszindulatú daganatok növekedését az emlőmirigyek szövetében vagy a vastagbélben. Másrészt az immunsejtek aktiválásával a szervezet segít az onkológiai folyamatok ellensúlyozásában. Emiatt a keleti orvoslás gyakran osztrák atkat használ rákellenes szerekként.
Az emberi májban a méregtelenítés fontos szerepe van. De komoly mérgezés, hosszan tartó gyógyszerhasználat után a májat is meg kell tisztítani. Ismert, hogy a cseresznyefa összetételében szereplő anyagok jótékony hatással vannak ezen szerv állapotára. Javítják az emberek májkárosodását az alkohollal és a dohányzás következtében, és megelőzik a hepatitis C-t is.
Ha a szervezet rendszeresen kevesebb vasat vagy folsavat kap, vérszegénység alakul ki. A betegség megakadályozásához vagy súlyának enyhítéséhez a közönséges osztriga gomba segít. Ezeknek a gombáknak a összetételében mindkét anyag bőségesen van jelen.
Kardiovaszkuláris rendszer
A legtöbb esetben a szív- és érrendszeri betegségek a vérnyomás stabilitásának zavara miatt következnek be. Egy másik hasznos tulajdonsága, hogy a gombenok képes ezeknek a gombáknak a vérnyomás szabályozására. Ez a hatás a kálium miatt következik be, amely része a terméknek. Más hasznos összetevők erősítik a szívizomot, csökkentik a koszorúér-betegség és atheroszklerózis kockázatát (a koleszterinszint csökkentésével).
emésztés
A székrekedés egyik oka az elégtelen rostfelvételnek nevezhető.
A probléma megoldása segít az osztriga gombáknak. Egy nagy gomba a napi szál igényének legfeljebb 14% -át képes felvenni a szervezetbe. De ez az előnyös hatás az emésztőrendszerre nem korlátozott. Oyster gomba, bejutva az emberi testbe, aktiválja az alkáli termelést. És a gomba hatása rendkívül hasznos a magas savasságú emberek számára. A kemenok előállításának másik funkciója - az enzimek termelésének aktiválása, amelyen az élelmiszer-feldolgozás minősége is függ.
Antiparazit
A nematódák nemcsak a fa törzseken élnek. Néha ezek a paraziták az emberi szervezetbe jutnak. Rendszerint "elfoglalják" a beleket. És az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy megszabaduljanak a parazitáktól, az osztriga gomba.
Oyster gomba népi gyógyászatban
Szedatív
Grillezni körülbelül 50 gramm cseresznye és öntsünk egy üveg cahors. Hideg helyen 7 napig öblítse le. 30 ml-t lefekvéskor.
A thrombophlebitis és atherosclerosis megelőzése
Feldolgozzuk a friss gombát forrásban lévő vízzel, és finoman vágjuk (a paszta konzisztenciájához). Vegyünk egy evőkanál naponta 3 alkalommal 14 napig. Ismételje meg 2 hónap után.
Gyógyszerek a magas vérnyomásért
Az aprított osztriga gombát (kb. Egy negyed üveg) öntsünk egy pohár vodkát. 14 napig ragaszkodjon egy sötét hideg helyen (napi rázás). Vegyünk egy teáskanál evés előtt. A kezelés időtartama 2 hét.
Mellékhatások
Mint a többi gomba, az osztriga gomba könnyen felszívja a rákkeltő anyagokat a levegőből és a talajból. Ezért fontos tudni, hogy melyik területen nőtt a gomba. Egyébként a hasznos komponensek helyett nehézfémekkel és mérgező anyagokkal "gazdagodnak". Ez a termék különösen veszélyes a terhes nők, gyermekek, idősek és betegek számára.
Főzési alkalmazás
Ezt a gomba gyakran megtalálható a kínai, koreai és japán menükben. Ezek a gombák szintén népszerűek Indiában. Hozzáadják a levesekhez, amelyeket önálló ételként szójaszószként szolgálnak fel. A főzéshez azonban főleg fiatal gombákat használnak, mivel a régebbiek merevek, és ízük és szaga romlik. Az élelmiszeriparban gyakoribbak a vadon élő, de speciálisan termesztett osztriga gombák.
Az ínyenc gombák gombákhoz tartoznak, világszerte tiszteletben tartva. Ez az egyik leggyakoribb és legelterjedtebb gomba. Az ilyen "válogatás nélküli" nyúl azonban semmiképpen nem rontja ízlését és nem csökkenti a gyógyító tulajdonságokat.