Stew marhával és burgonyával, hogyan kell főzni
Mentés a kedvencek közé
Ez a recept olyan igazi ínyencekre emlékeztet, akik közel 3 órát töltenek a konyhában, hogy élvezzék a finom ételeket - párolt marhahús és zöldségekkel.
A húst gomba, hagyma, sárgarépa és burgonya párolja bor és húslevesben. A hosszú ideig tartó szédülés miatt a marhahús alaposan áztatásra kerül a fűszer aromájával, puhává válik, és szó szerint megolvad a szájban. A zöldségek puha, de jól formájukat tartják, nem forrnak. A mártás vastag, isteni illata a gombáknak - adj hozzá egy szelet fehér kenyeret, és egy fantasztikusan ízletes vacsora készen áll!
Hozzávalók a recepthez
- marhahús a csontokon (bordák) 800 g
- sót 1 tk.
- kevert földi paprika 2 zseton.
- növényi olaj 1 evőkanál. l.
- száraz vörösbor 200 ml
- marhahúsleves 2-3 evőkanál.
- 300 g-os champignon
- hagyma 1 db.
- fokhagyma 2 fog.
- sárgarépa 1 db.
- burgonya 4 db.
- őrölt hamu 2 zseton.
- petrezselyem 10 g
Hogyan főzni pörköltet marhával és burgonyával?
- Húst darabokra vágtam kb 4x4 cm-re, dörzsölve só és bors keverékével. A legjobb, ha a marhahús-bordákat használják - rövidek, kényelmesen kivágásra kerülnek, ráadásul a csontok különleges gazdagságot adnak a pörköltnek.
- Aztán felmelegítettem a serpenyőben növényi olajat és sült marhahúsot magas hővel, fedél nélkül. Mivel a péksütemény kicsi, és a hús sokat belekerül, kb. 10 percet kell sütni, hogy minden oldalról megragadjon.
- Aztán hozzáadott egy pár borszemüveget a serpenyőbe, magas fűtésre főzve, hogy az alkohol elpárologjon - ez még 10 percet vett igénybe. Amint láthatja, hogy a marhahúsban a párologtatás után sok folyadék van az oltáshoz. Leeresztettem a tüzet, lefedtem a serpenyőt, és 1 óra 30 percig pároltam a marhahúst. Főzés közben, hús összekeverésével és leves hozzáadásával - nem túl sok, a folyadéknak körülbelül a felére kell kiterjednie a marhahúsra.
- Kivette a bordákat a serpenyőből. Megemésztettem a húslevest, hogy eltávolítsam a kis kődarabokat, amelyek gyakran maradnak hússal. A húsleves forraljuk fel (kicsit egy pohárral), és egy serpenyőben levágott sörtetéteket dobtak. 5 percig főzött.
- Aztán hozzáadott hagymát, kockára vágott, finomra vágott fokhagymát a gombához. Még 5 percet főztem.
- A sárgarépát gyűrűkké vágják egy koptatott kés segítségével. És elküldte a gombát. A főtt bordákról levette a húst, és visszahozta a serpenyőbe.
- Hámoztam és vágtam a burgonyát közepes kockára. A többi hozzávalóba öntte a serpenyőbe, forró húslevest öntött, hogy teljesen lefedje a burgonyát.
- Várta, amíg a ragu nem forrni kezd, majd lecsökkentette a hőt, és a fedél alatt párolt, amíg a burgonya és a sárgarépa készen áll - körülbelül 30 percig. A főzés végén, megszórva őrölt zira és zöld.
- A marhahús és a burgonya párolt gazdag és nagyon ízletes. Marhahús és puha, könnyen szétosztható szálak, és a gomba íz egyszerűen lenyűgöző!
