Mi a Húsvét és hogyan találkozzunk?
A húsvét pogány ünnepe
Ez a pogány ünneplés mindig kora reggel kezdődött. A világos színekben festett tojások a mezőkön keresztül katalizálódtak, remélve, hogy telítették őket termékenységgel. A tojásokat ezután eltakarta a gonosz szellemek nyulak nyáján.
A sütemények Esther istennő imádatának gyökerei, a kakas tetején fehér hímivarú magvakkal jellemezik a falust. Mindezt tojás borította és a termékenység istennőjének tiszteletére feláldozta.
Húsvét, tudjuk, mi
A húsvéti ünnepek az egykori szláv kultúrában a keresztény egyház által ellopott ünnepek egyházi eseményei. Sok rituálék és cselekedet nem változott, így a színes tojások és sütemények az ősleg szláv pogány tavaszi ünnep részeként jöttek le hozzánk.
Most hogy találkoznak a húsvéttal
Hogy találkozzunk a húsvéttal, készítsünk ünnepi vacsorát, magas húsvéti süteményt sütünk
- Kulichi, húsvéti és festett tojások - hagyományos húsvéti ételek - évente egyszer készülnek. Azonban az ünnepi asztalra nem csak azért, mert ezek - a hely a becsület foglalja húsételek, amelyek annyira hiányzik a hosszú post: sült sonka, sült marhahús, sertéshús, tormával, házi kolbász. Nincs hal a húsvéti asztalon - a gyorsítás során megengedett. A húsvétnak csak a hideg előételekből áll. Az ünnepi tea végéig szolgálnak, melyet húsvéti sütemények és húsvéti sütemények isznak. Az ünnepi asztal fényes asztalteremmel, elegáns ételekkel és házi készítésű művirágokkal díszített. A szárak papírra vannak tekercselve.
Az ünnepi asztal díszítése a megszentelt húsvéti torta. A templomban szokott saját süteményeket viselni, bár a pékségekben, Filippovban és Abrikosovban hihetetlen szépségű tortákat és kitűnő ízeket adtak el.
A hagyományos orosz torta receptje
Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 tojás, 60-80 g élesztő, 2 csésze tej, 100 g vaj, egy pohár cukrot és mazsolát, ízlés - fahéj, kandírozott gyümölcs, porcukor, dió.
Gyúrjuk össze a tésztát az élesztőből, meleg tejből és fél adag lisztből, és helyezzük a kanál meleg helyére. Egy idő után keverjük össze és hagyjuk, hogy újra felemelkedjen. Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet, sárgáját, puhított vajat, cukrot, fahéjat és kandírozott gyümölcsöket. Óvatosan gyúrjuk meg a tésztát, adjunk hozzá mazsolát és rogyott fehéreket. Tegye a tésztát egy penészgombába, és hagyja 40-50 percig. Ezután zsírozza a tortát tojással, és megszórja földdarabokkal. Sütjük forró sütőben, amíg készen van, amit egy vékony fa bot ellenőrz. Megszórjuk a meleg cukrot porcukorral.
A recept egy üdülési torta egy régi szakácskönyv
Hozzávalók: 600 g liszt 200 g vaj, 600 g granulált cukrot, 7 tojássárgája, 4 tojásfehérje, 2 csésze tej, 50 g élesztő polstakana mazsolát, az íze - vanília, só, mandula, kandírozott gyümölcs.
Hígítsuk fel az élesztőt meleg tejben, és tegyünk egy vastag kanálot a liszt felétől. Összerítsük meg a sárgáját a cukorral és a vajjal, és öntsük a felemelt kanálba. Adjuk hozzá a maradék lisztet, mazsolát és kandírozott gyümölcsöt. Intenzíven gyúrjuk össze a tésztát, és meleg és fél órára helyezzük. Töltse ki az űrlapot egy teszttel, és engedje felfelé. Kenjük fehérített fehérjével. Díszítsük a tortát anyával és cukorporral.
A torta formája lehet ónkannák és régi edények, amelyek magassága nem haladja meg a 20 cm-t, a modern lemezeken az orosz kályhákkal ellentétben a magasabb süteményeket nem lehet sütni.
Az űrlap olajozott papírral van bevonva, amelyet lisztbe öntünk. Az űrlapot legfeljebb egyharmadas vizsgálattal tölti ki, és tegye a sütőbe, amikor a tészta megduplázódott.
A vizsgálati forma nem kúszik és nem rázta meg.
A tortát csak egy erősen fűtött kemencében lehet sütni, amelyet gyakran nem kell gyakran nézni, mivel a termikus rezsim megsértése nem teszi lehetővé a torta emelkedését.
A vizsgálat elkészítése során a sárgáját fel kell különíteni a fehérjékről.
A torta fűszereket nem szabad "kalapálni" a tészta ízének.
Kész sütemények egy pamutszalvétra helyezték - a nagyanyáink összehajtogatták őket, hogy lehűljenek puha párnákon, így a sütemények nem rendeződnek.
Ha a tortát egy vászonszalvétba csomagolják, majd tálcába, zsemlemorzsába vagy celofán zsákba helyezzük - hosszabb ideig lágy lesz.
A megerõsített süteményt egyenlõ mennyiségû fehér száraz borral kevert vízzel lehet megszórni, és néhány percig meleg sütõben forralni.
Ez az ünnepi étel friss, túróból készül, amelyet vajjal, cukorral és sóval őröltek. Adjunk hozzá lágy mazsolát és vaníliát, szalonnát és diót.
A hagyományos húsvéti recept
Összetevők: 400 gramm túró, egy pohár cukrot és az olvasztott vajat, egy csésze tejszín, 3 tojássárgája és vanília cukor, mazsola, dió, kandírozott gyümölcs - ízlés szerint.
Verjük meg a sárgáját a cukorral, adjunk hozzá vajat és vanillint. Törölje át a sajtot egy szitán át, vagy kétszer áthaladjon egy húsdarálón keresztül. Keverjük össze az összes hozzávalót és csiszoljuk jól. Adj hozzá dióféléket, kandírozott gyümölcsöket és mazsolát. Tegye be egy speciális pasochnitsu vagy bármilyen formában, és tegye nyomás alatt a hűtőszekrényben. Ezután tálaljuk egy torta formába, és mazsolával díszítjük.
A csokoládé húsvéti receptje
Hozzávalók: 1 kg friss tejszín, 1 kg sűrű krém, fél pohár porított mandula, fél pohár bármilyen lekvár, 1 1/2 csésze cukor, csokoládé bár, az íze - vanillin, mazsola, dió.
Törölje át a sajtot egy szitán. Csokoládé rács. Keverje össze az összes összetevőt és csiszoljon legalább 40 percig. Használhat keverőt. Helyezze a napot a sajtó alatt a hűtőszekrénybe.
A régi időkben sok háziasszony egy főtt vagy főtt húsvétot preferált. A túrós tojásokat hozzáadták: egy tojást 200 g túró, íz - vaj, cukor és só. A kapott masszát gondosan gyúrjuk, és krémmel hígítjuk, amíg a vastag tejföllék konzisztenciája meg nem történik. E tömeg egy serpenyőjét egy csendes tűzre helyezték, amíg az első buborék megjelenik. Ezután mazsolát és dióféléket adtak hozzá, hűtöttek, penészgéppé tették, dupla gézzel borították és sajtolták.
Húsvéti titkok- A húsvéti asztalt mindig különféle paschokkal díszítették - vanília, csokoládé, pisztácia. Mindegyik alapja egyetlen tömeg volt, de mielőtt az egyes adagokra való felkészülést hozzáadták egy "különleges ízű" - vanília, csokoládé, pisztácia, mandula
- A cukrászsáknak száraznak és szilárdnak kell lennie. A puhasadarabot fel kell hígítani tejjel, be kell csomagolni egy szalvétába, és lógni kell a savó leeresztéséhez vagy sajtolás alá
- Mazsola - elengedhetetlen és elengedhetetlen összetevője a húsvétnak
- Annak érdekében, hogy a húsvét "tartsa" az űrlapot, legalább 16 órán keresztül hagyja a sajtót a hűtőszekrényben
Drága testcse a Krisztus Napjára
Az ünnep alapja a színes tojás volt, nem kevesebb, mint a sütemények és a húsvét. A tojások régóta jelképezték az élet titkát, és Krisztus új életet adott az emberiségnek. A régimódi időkben a tojásokat csak vörös árnyalatok festették, ami az Üdvözítő vérére emlékeztetett. Egy tojás adományozása, csókolózás és mondás: "Legyen az életed kerek, mint egy tojás". Fokozatosan a tojások díszítése művészetvé vált.
Oroszországban a húsvéti szokás egy emlékezetes fa tojáspánka festésére készült, amely minden kerületben saját mintájával és színével rendelkezett. Később elkezdték csinálni ajándéktojásokat üvegből, kristályból, porcelánból, kövekből, sőt csokoládéból. Az orosz cárok húsvéti tojásokat adtak a Faberge ékszeripari cég egyedülálló tojásaihoz. A foltok legegyszerűbb módja a vöröshagyma forró húslevesében található. Kész tojást a fényt törölni egy olajjal áztatott ruhával. Egy másik ősi módszer a tojások színezésére - színes selyem maradványok és szálak, amelyek összegyűjtötték az év során. Rongyok és szálak kötődnek a nyers tojáson.
Ezután a színes szálakat szorosan megerősítik rongyokkal vagy fehér szálakkal, és 10 percig forralják a tojásokat kis mennyiségű vízzel. A hűtött tojásokat felszabadítják a szálból. Minden tojást egyedülálló mintával díszítettek. A csendes-parkolókat gyakran főtt tojáson végezték. Akvarell festett teljes történet képek és portrék. Tojás tegye egy pohárba. A rajzra vékony ecsetet alkalmaznak - a forró, száraz héjon a festék azonnal megszárad, és nem fakul. Ezután fordítsa a tojást egy pohárba, és festse a második részt. Egy ilyen festményhez nem szükséges művészi ajándék - a tojások gyönyörűek, hullámos vonalakkal, absztrakt csíkokkal és többszínű pontokkal festve. Rendkívül elegáns kétszínű tojás, modern különleges festékekkel festve. A tálakban a festék feloldódik az utasításoknak megfelelően.
Egy meleg főtt tojás néhány percig beleesik a festékbe. A két ujjal rendelkező szárított tojás a sötétebb festékbe feleüledik. Egy perc alatt szokatlan kétszínű húsvéti tojást kapnak. Tojást raktak egy tálra a tortán. Továbbá a színes tojásokat fonott kosarakba vonták, és az ablakba helyezték az ebédlőben. A húsvétra való felkészülés eléggé fárasztó, de Oroszországban ezeket a gondokat mindig is szerették és tisztelték.