Hogyan csípje a gombát forró módon
Mennyire jó télen megnyitni a mézeskalácsot a forró, forralt burgonya alatt? De ez valami nyitásra volt szükség, ősszel előkészíteni, ültetni az erdőben, és két vagy két ilyen erős és illatos gomba beírása!
Nos, közelebb a lényeghez! A vöröshajók otthonról való eljuttatását tisztítani kell a szárazföldi és erdei törmelékektől - fűszálak, tűk, leesett levelek. Ezután 10 perc, emlékezve, hogy távolítsa el a habot, forraljuk egy sós oldatban (egy liter víz - 50 gramm só), öblítsük le hideg vízzel.
Most elkészítjük a sós vizet - egy liter vízzel - 2 evőkanál. só, 5-7 db. fekete bors, 2-3 db. - illatos, babérlevél és ribizli levelek - túl 2-3, gvozdichin - egy pár. Azonban az ízléstől függően a bors és levelek mennyisége változhat.
Amint a savanyúság felforrt, felkészítettük a vörös hajúakat, és még egy percig főzzük. 10, csökkentve a tüzet.
A kész bankokban feküdtünk a jövőben, finom, felhúzzuk a fedelet, fordítsuk körbe a tégelyeket és körbefuttattuk. Hadd maradjanak egy napot - egy másik. Hűtsön le - és ülhet az asztalnál!
Így nemcsak a vöröshajúakat, hanem a gombákat, a szeplőket, a russulát, a porcini gombákat, a podberezovikit, a cukrot és hasonlókat is előállíthatjuk))
A gombákat megtisztítják, áztatják, öblítik, levágják a lábakat (külön kell őket sózni), ha nagy kalapok vannak, akkor két vagy három darabra kell őket vágni.
A zománcozott serpenyőben vizet önteni (fél-csészék kilogrammonként gombák), sózzuk (két evőkanál kilogrammonként), amikor a víz forrni kezd, dobja gombát és főzzük őket, keverés időközönként. Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a habot. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, a kilogrammonkénti összegben: babérlevél - 1shtuka 3 borsó fekete bors, 3 gerezd és édeskömény esernyő.
Minden gomba saját főzési idővel rendelkezik, de megértheti, hogy készen állnak, amikor a serpenyő aljára telepednek. Aztán lehűlnek, és a sóoldattal együtt a bankokra fekszenek. Általában feldobjuk őket, és a dobozokat a szélre öntjük, jobb, ha még egy kicsit többet öntünk, mint hogy ne adjunk hozzá (hogy ne rontsunk mindenre, tegyük az edényt a tányérra))). Ezután zárja le a fedelet és a tekercset.
A gomba 40 - 45 nap alatt készen áll a használatra.
A Rozhiki gyakran nyersen sózott, így megtartják a különleges ízeket és a könnyű keneteket, melyek elsősorban frissen sózott gombákra jellemzőek. De ilyen sóoldattal elveszítik szép piros színüket. És amikor forró módon sózzák, a gomba piros marad, elég erős és tökéletesen megőrzött. A forró sózáshoz a mézeskalácsokat először tisztítsák erdei törmelék tűkből, levelekből, alaposan mossák és forralják kb. 15 percig előfőzött sóoldatban.
1 liter vizet kell bevenni
1,5-2 evőkanál só, csúszás nélkül.
Ezután tegye a gombákat
borsok 5-7 darab
2 babérlevél
2 ribizli levelek
Alacsony lángon forraljuk még 10 percig, majd felszeleteljük a sterilizált edényeket, feltekerjük, és hűlni kell.
Ízletes rozhiki a recept alapján, régóta olvastam az "Érvek" -ben. A módszer nagyon jól ismert, de itt hozom, még mindig vannak trükkök. Tehát az előkészítés után (tiszta / mosható / vágott) töltsük fel üres forró vízzel. Gombák forralni, de nem sokáig - körülbelül 5 perc.
Öntsük a vizet, áthelyezzük a gombát egy másik edénybe (üveg, zománcozott), minden réteget sóval és fűszerekkel szórva (2 kg vörös szőlő - 100 g só, babér és bors ízlés szerint). Fedjük le a vörös hajúakat torma- és gyapjúgyapjúval (javasoljuk, hogy nedvesítse meg a holdfényt - a penész nem képződik!), Terhelés alatt.
Ebben a formában a gombák körülbelül másfél hónapig hideg helyen állnak.
Csak a közelmúltban sózott gombát. Ehhez gyűjteni gombát kicsit jobban, mosható, tisztítható (ezek általában jól nagyon ügyes), vágja el a lábát egy kicsit. Tedd gombát forró sós vízben forraljuk 20-30 percig. Majd fogást drushlag, szakács Banks a következő: én szódával, öblítjük, majd hozzáadjuk az ecetet, ecetet ismét egyesül a palackba, majd tisztítására használt dobozokat, hozzátéve, hogy az alsó doboz kapor, majd elterjedt szorosan gomba, hozzá fekete bors, fokhagyma, só, öntsünk forró vizet a kannából, hozzáadása után 70% -os ecet (1 teáskanál 2 liter jar), és csavarják vagy műanyag csavaros kupakkal kryshkami.Cherez hónapban, illetve gombák kész.