Házi bor az almából
Egy másik alma-bort Cider-nek hívnak. De nem szeretem ezt a nevet, és ezt bornak nevezem.
Természetesen az alma bor nem szőlő, de mégis kiderül, hogy nagyon kellemes. Borostyánsárga színű, de a sötét bogyók vagy más gyümölcstermő borok színezésével megváltoztathatja.
Az almából készült házi bor készítéséhez szükségünk van:
Alma - 5 kg. A legjobb megoldás a késői fajták érett almája, nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak. Ezt levágják az ágakból, vagy érettek nem az almafára. Általában bármi lehet. És jobb, ha az édes fajtákat kis savanyúsággal összekeverjük.
Alma mosására nincs szükség, ezeken vadon élesztő van. Túl szennyezett, piszkos talajra hullott, csak törölni kell. Az alma esetében el kell távolítanod a magot a maggal.
Cukor - 250 gramm / liter almalé.
Víz - 150 gramm / liter almalé.
Préselje ki a gyümölcslevet. A legnehezebb művelet a levet kivonása. Az almákat dörzsölhetjük egy rácson, gördíthetjük át egy húsdarálón, vagy használhatunk keverőt. Az alma pürét. Egy nyitott edényben 1 napig hagyni kell, és gyakrabban keverni kell. Akkor hagyja el egy másik napot, sűrű kupak alakul ki a tetején, a kupak tetejét el kell távolítani, és egy napra el kell hagyni. És ismét távolítsa el a felső részt, hogy lágyabb faggyú maradjon. Vidd le a gyümölcslevet, ami alul van, és a kashitsi maradványai a sajtokon keresztül nyomódnak.
Erjedés. A fermentációs tartályt nem szabad oxidálni, jobb, ha üvegből, zománcból vagy élelmiszer-műanyagból készült ételeket használnak. Egy lezárt fedővel kell rendelkeznie.
Az erjesztett tartályba öntjük a szeletelt gyümölcslevet, és keverés közben hozzáadjuk a cukrot és a vizet a fenti számításokból. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.
A fermentációs tartályt sötét helyen helyezzük el 18-25 ° C-os hőmérsékleten, és víztartályt készítünk benne.
Az erjesztés körülbelül egy hónapig tart - másfél. Az erjedés végén a szén-dioxid buborékok megszűnnek. A fiatal bor szinte készen áll, maradjon kicsit.
Visszavonás az üledékből. Az erjedés során az alján üledék alakul ki, halott élesztő, húsrészecskék stb. A borokat egy tömlõvel lehet leengedni, alul maradva egy teljes betét. Ezt követően a bort meg kell tisztítani, és hagyni kell, hogy megszórjon és megérjen.
Érlelés és világítás. A bort tiszta edényekbe öntjük, így a lehető legkevesebb levegőt és szorosan lezárjuk. Tedd egy sötét hűvös helyen 2-3 hónapig. Ezen időszak után a bort ismét el kell távolítani az üledékről. Továbbá a bor stabilizálható annak megakadályozására, hogy romoljon. Ehhez a borokkal ellátott edényeket vízbe öntjük és 60-70 fokosra melegítjük, ezen a hőmérsékleten 15-20 percig hagyjuk, majd lassan lehűtjük és érlelésre helyezzük.
Van egy másik módja annak, hogy egy megerősített félédes vagy édes bort készítsünk.
Adjunk hozzá cukrot kb. 350 gramm / 1 liter gyümölcslé és fermentáljuk a végére. 14-15% -nál nagyobb alkoholfoknál az élesztő önmagában meghal, megállítva az erjedést. Ez hagyja a cukrot a borban.
Természetesen mindenkinek a bora a saját módján, de úgy gondolom, hogy a fő folyamat egyértelmű.