A tészták típusai és különbségei, a női klub
Tészta - ki nem tudja, mi ez? Aki ezt az ételt említi, nem hallja kedvenc ételének illatát? A mai tészták sokasága lehetővé teszi, hogy mindenki választhassa meg a tészta lehetőségét, amely felkéri a lelket, de nem mindig volt így. Annak érdekében, hogy most megkapjuk a paszta formáját, amelyről tudunk róla, több száz évet vett igénybe.
A történészek azt hiszik, hogy a tészta már megjelent, mióta az emberek saját gabonát termesztenek, és lisztbe csiszolják. Abban az időben a tészta kissé másnak tűnt, amint azt a történelmi bizonyítékok bizonyítják. A neolitikus idők tészta olyan volt, mint egy szilárd, lisztből készült, vízzel kevert sütemény.
A sütemény helyett tágas tészta jött, és csak egy évszázaddal később megjelent a paszta, amit tudunk.
A paszta õsei valójában nem voltak olaszok, az arabok ezt a terméket a 8. században Európa beavatkozása alatt hozták.
Az olaszok egyszerűen kedvelték ezt az ételeket, és tökéletesen hozták a pasztát.
Klasszikus tészta a mi időnk - durumbúzából készült tészta. A tészta friss lehet (ugyanazon a napon főzni, amikor a tésztát összekeverjük) és száraz (ipari körülmények között szárítva). A hagyományos tésztából készült tészta fő jellemzője az elkészített étel könnyű keménysége.
A paszta mindig durva "Al dente" marad, ami a fordítást jelenti "a fogakon". Nem vádolt emberek, úgy tűnik, hogy a tésztát alultan termelik, de valójában ez a legfontosabb különbség. A hatás a durumbúzából készült liszt felhasználásával valósul meg.
Jelenleg a pasztaszkusz világszerte népszerű, és a termék fajainak száma 380 változatban jelenik meg.
Lehetetlen írni minden létező tésztát, ezért összpontosítsunk a legnépszerűbb lehetőségekre.
Ezek kis darab tészták, általában döfés alakú szélén. Megjelenésében Vareniki emlékeztet bennünket. Anelotti - lekerekített alakú, mint a vareniki, és a ravioli csak négyzet alakú. Az "olasz vareniki" betöltésére hal, hús, zöldség és spenót használják. A tészta főbb különbsége az edényektől az, hogy az olasz konyha stílusában fűszerkeverékkel kötelező a szósz.
Ez a tészta nagyon hasonlít a mi gombócainkhoz, csak nagyon kicsi. Töltelékként és az előző verzióban minden, ami az olasz konyhában rejlik. És azt is, hogy a capletet néha húslevesben szolgálják fel.
Széles hosszú tésztalemezek. A varratok méretei eltérőek lehetnek, a szélek levághatók. Ez a tészta pelyhesített formájú. Ez a "pite" az űrlap kitöltésével sütött. Ez nem egy desszert, hanem a főétel. A béchamel és a bolognese klasszikus szószokkal kiegészül. Ez a világ legnépszerűbb tészta.
A tészta egyfajta, széles és nagy csövekhez hasonlít. Hús, sajt és zöldségek töltésére szolgál. Rendszerint mártásokkal töltött és sült.
Egy népszerű hosszú tészta
Széles lapos ragasztószalag. Készült, mint a spagetti. Az olaszországi széles pasztát általában vastag mártásokkal szolgálják fel. A család keskenyebb pasztáját Tagliatelle-nek hívják. és a család legvékonyabb (legfeljebb 3 mm széles) Tagliolini.
A spagetti egy vékony hosszú cső. Ennek a fajnak a legvékonyabb képviselőit "spagheini" -nek nevezik. A tészta a világon a leghíresebb. Mindkét mártással és száraz körettel tálalva. Ez lehet desszert.
Hosszú paszta szalmaszál formájában, meglehetősen vékony és tiszta. A csövek különböző méretűek, attól függően, hogy a név megváltozik. Például egy "közepes méretű" szalmát "Tubini" -nek neveznek.
A legvékonyabb paszta (legfeljebb 1 mm). Hosszú és lapos szalagok. Az ilyen termékeket könnyű adalékanyagokkal, szószok vagy hústakarók formájában szolgálják fel. Nagyon finom és könnyűnek tekinthető.
Vékony, rövid paszta, valami a capelini és a spagetti között, de sokkal rövidebb.
Mint a vermicelli vagy spagetti, de erősen lapos és hosszú. Mind a levesekben, mind a főételekben szolgálják.
Vékony hosszú paszta ívelt szálak formájában. Lehet, hogy megbizonyosodnak róla, hogy a vevők és a szakácsok megbocsátanak bennünket, de nagyon hasonlít a gyors főzéshez készült, hullámos görbékkel.
A forma erősen hasonlít a "taliatel" szélessége a szalag 1 cm-re. Tészta a "család hosszú". "Fettuccine" - szalagként fordul elő.
Talán a hosszú pasztákból ezek a képviselők a legismertebbek és legnépszerűbbek, és most ismerkedjünk meg a "rövid" fajok képviselőivel.
Népszerű rövid tészta
Ez a paszta hullámosított külső felülettel rendelkezik, és egy hajlított csőhöz hasonlít. Tálalva sült mártással, valamint salátákban főzve.
Az olaszul lefordított név egy dugóhúzót jelent, amely hasonlít a makaróni alakjára. Csakúgy, mint a legtöbb típusú rövid paszta, ez a faj egy megkönnyebbülés külső felület.
A fordításban egy hüvely. Ezek rövid közepes szélű csövek. Leggyakrabban levesekben használják. Az azonos típusú tésztát, de egy kicsit tovább hívják Rigatoni - rigatoni.
Sima, széles csövek. Ez a paszta adta a nevét az összes tészta hazánkban. Ezt a tésztát főleg könnyű és folyékony mártásokkal látják el, amely lehetővé teszi a termék belsejétől való impregnálását.
Penne egy toll. A tészta egyfajta közepes hosszúságú, csuklós széle, amely utánozza a toll alakját. Könnyű folyékony mártással.
A cső közepes méretű, de különbözik attól, hogy a külső felületen lévő arcok nem pontosan illeszkednek más fajokhoz, hanem spirálba.
A közepes méretű tubulusok megkönnyebbülnek, mint a "tortilloni", de a forma maga egy kissé ívelt ívben. Leggyakrabban takarmányként használják.
Egy kis paszta erősen csavarozott rugó formájában. Korábban a szakácsok hosszú, vékony kötőtűket használták körül, amelyek körül a tésztát körbezárták. Levesek és mártások.
Szintén spirál, de már kissé hosszabb, mint az előző, kissé nyújtva. Ez az űrlap lehetővé teszi a szószok megtartását.
A paszta erősen spirális vagy két kötegre emlékeztet. Minden mártással és töltőanyaggal ellátva.
A tésztát, amelyet hazánkban általában "kagylók" -nak neveznek Olaszországban, változó méretben és típusban is változik.
Conchiglie - Conquee
Innen a "shell of a shellfish" -ként fordítják le, és a "shell" név elment. Ennek köszönhetően a paszta tökéletesen megtartja a mártásokat.
Ugyanazok a kagylók csak sokkal nagyobbak. Ez a tészta töltött és sült.
Fordítva a "fülek" külsőleg paszta hasonlít a héjak, de a külső oldal nem hullámosodik, és az alak lágyabb. A kis fülekre emlékeztet, ahol a név megfelelő.
Nem szabványos formák "családja"
Ez a tészta, amit csillagnak nevezünk. Ez egy csillag alakú, amelynek közepén egy lyuk van. Levesekhez.
A paszta kerék formájában készül. Mind az első, mind a főételekben használatos. Gyakran salátákban is megtalálhatók.
Illessze össze a bonyolult alakzatot sok keresztirányú sávval. Jól karbantartott mártás, gyakran krémes zsíros kiegészítőkkel.
Tészták rizs formájában. Igen, igen, úgy tűnik, hosszúkás rizs.
A tészta hullámzó hullámhoz hasonlít. Ezenkívül hosszanti térfogatú sávok is vannak. Csak vastag mártásokhoz használható.
Lefordított "pillangóként", de országainkban ezeket a termékeket íjaknak hívják. Sokszor paradicsommal és zöldséggel szolgálják fel.
- Acini di pepe - akini di pepe
A tészták hasonlítanak a kis szemekhez, és "bors szemek" -ként fordítják le. Az első fogásokhoz és salátákhoz használatos.
Természetesen ez nem a meglévő paszták teljes listája, mert annak érdekében, hogy felsorolhasson mindent, egy egész könyvet kell írni, és több kötetben is. Mindazonáltal megemlítettük azokat a legfontosabb tésztákat, amelyek a világon leggyakrabban megtalálhatók.
Annak ellenére, hogy az olasz tészta külső hasonlósága a tészta, nem szabad csalódni, az íz nagyon eltérő. Valódi, megfelelően főzött paszta, amely időnként magasabb a tésztáknál, mivel a tésztakészítés technológiája jelentős különbségeket mutat. By the way, mi már elmondtuk, hogyan készítsünk olasz tészta ukrán.
Érdekli Önt:
A paszta típusai és különbségei
Tészta - ki nem tudja, mi ez? Aki ezt az ételt említi, nem hallja kedvenc ételének illatát? A mai tészták sokasága lehetővé teszi, hogy mindenki választhassa meg a tészta lehetőségét, amely felkéri a lelket, de nem mindig volt így. Annak érdekében, hogy most megkapjuk a paszta formáját, amelyről tudunk róla, több száz évet vett igénybe. A történészek azt hiszik, hogy a tészta már megjelent, mióta az emberek saját gabonát termesztenek, és lisztbe csiszolják. Abban az időben a tészta kissé másnak tűnt, amint azt a történelmi bizonyítékok bizonyítják. A neolitikus időkből készült tészta úgy néz ki, mint egy lisztből készült lapos sütemény.