Vareniki ukrán
Regisztrált felhasználók számára
Vareniki - 1 - brand ukrán konyha kedvenc nemzeti étel, amely kész a különböző választási különböző Varenichnaya tésztát különböző tömések - burgonya - 2, túró - 3, káposzta - 4, cseresznye -. 5, hús és más gombóc rendkívül népszerű és minden egyes régióban, amely uralja a szláv konyha, azt saját hirtelen fordulat, preferenciáit és főzés árnyalatokat. Varenikit sok irodalmi forrásban említik, különösen N.V. munkájában. Gogol a kedvenc irodalmi hősökkel együtt alakulnak. Hazájában ünnepségeket tartanak évente főzési és étkezési szórakoztató, mint egy tucat fajta hihetetlenül finom ukrán gombóc 🙂 Classic változat elkészítése ukrán galuska bizonyosság nehéz meghatározni. Hagyományosan az ukrán falvak a „helyes” gombóc készített nagyméretű „pocakos” majdnem olyan, mint sütemények, a buja tésztából készült savanyú tej vagy tejföl hozzáadásával (az adott pompa és lágysága) szódabikarbóna, főzés őket egy pár és a hozzá bőségesen smastiv zazharki olaj vagy zsír, kerámia edények vagy „makitry”, hogy nem hűl le, nem száradt ki, és beragadt, amíg azok megeszik az utolsó 🙂 azonban a legendás ukrán galuska cseresznye gyakran készített puding édes tésztát. annyira áttetsző és finoman illeszkedő cseresznye, hogy belenézzenek a héjba. Ez, valamint a képesség, hogy szépen zaschipyvat szélén gombóc is tekinthető egy felső Varenychna elegáns és standard „gospodini” képesség. Ma fogunk készíteni darab 50-60 buja hagyományos ukrán gombóc átlagos mérete (egy evőkanálnyi), savanyú tej és szóda, csatlakozhat. Szükségünk lesz rá
- a vizsgálat esetében:
- savanyú tej vagy kefir vagy tejföl, amelyet kefir, vagy savó vagy más erjesztett tejtermék konzisztenciájához hígítanak - 300 ml
- tojás - 1 db
- só - egy csipetnyi
- cukor - 1-2 evőkanál, vagy cukor nélkül
- liszt - 500-600 gramm (mennyi lesz a tészta)
- töltés az Ön által választott - 700 - 800 gr (mennyit lehet befektetni vareniki, annál jobb -, annál jobb :-))
- a kiszolgáláshoz - tejföl, vaj vagy hagymás sütés (a vareniki feltöltésétől függően)
- Sűrű gombóc tésztát készítünk tejföl (kefir, tejföl, savó) - 6. Ebből a célból a lisztet szitáljuk. A liszt körülbelül fele keveredik a szódabikarbónával és egy meglehetősen nagy tálba helyezik. A maradék lisztet (szóda nélkül) a tészta-szuszpenzióban hagyjuk, és az asztal kifolyik, miközben gombócokat képeznek.
- Egg habverővel egy villával, sózzuk, cukorral (galuska édes töltelékkel fel két evőkanál cukrot, a másik - egy vagy nem tesz egyáltalán), joghurt vagy más fermentált tejtermék mix.
- A liszt tömegének középpontjában egy tálban, egy résszel és öntsük a tészta folyékony részét, keverjük össze. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és gyúrjuk a lágy tésztát a tálba először, majd mozgassa az asztalra, és gyúrjuk, hogy egy állam lisztbe hogy kezdett, hogy jöjjön le az asztalra, és a kezében volt, és modellezésére alkalmas gombóc. Túl szoros dagasztás nem éri meg 🙂 Tovább, a kép elkészítésével a kép - itt. A kész tésztát 15-20 percig "pihenés" -nek adják, és lefedik azt egy tálból vagy vászonbőrből kiszárítva.
- Ebben az időben előkészítjük a tölteléket (lásd alább vagy a töltelék és a kulináris kitöltés részében). Annak érdekében, hogy a tölteléket könnyebb tárolni varenikiben, elég száraznak, sűrűnek és nem túl zsírosnak kell lennie - ha lehetséges - 🙂
- A tésztát kinyújtjuk egy réteg körülbelül 0,5 cm vastag (a mi esetünkben a dús tésztát kinyújtjuk túl vékonyra :-)), üveg vagy mélyedés vágja ki belőle kerek pasztillákat - 7, amelyek egyrészt enyhén cefre időközönként mártott ujjait a lisztet, A sütemények középpontjában sok tölteléket helyeztünk el, hogyan lehet tartani, csökkenteni és biztonságosan szövegetni a vareniki széleit. Ha kívánja, erősítse meg a varratok helyét úgy, hogy egy képzett "kígyót" csomagol, csak nem túl vastag, hogy a gombócok szélei ne legyenek kemények a főzés után.
- Még könnyebb - a tésztát egy 4-5 cm-es átmérőjű csavarhúzóba forgatva, vastag ujjú, vareniki alakú darabokra vágjuk, az ujjai ujjakkal egyenletessé és kiegyenlítjük az elkészült lapos süteményeket. A gombócok ebben az esetben nem olyan tökéletesen simaak, mint amikor üvegdarabokat vágnak, és nagyobbak, de még csodálatosabbak és lágyabbak 🙂
- Cook vareniki egy pár - 8 vagy sós vízben - 9. Ha egy pár - használunk gőzölő, vagy állítsa a serpenyőt egy rács be és egy hermetikusan felszerelt fedéllel. A gombócok, amikor főzni párolt nem ragaszkodnak a rács, feküdt a háló összecsukva kétszer öntött géz. Egyszerûen köthetõ egy géztartályt, de ellenõriznie kell a gombóc súlyát, és nem érheti el a forró vizet. Gombóc meg kell határozni, hogy azok a lehető legnagyobb mértékben ne érintse egymást, főzzük 7-10 percig a fedél szorosan lezárva, amikor gombóc nagy - a közepén főzés, kapcsolja őket (védjük a kezét a gőz!).
- Amikor vizet főzünk, sok vizet veszünk, így a vareniki szabad forrásban forog. Tálcákban főzünk, nem egyszerre. Vízcsaptelep, egy kis növényi olajat adhat hozzá szag nélkül. Egyenként adagoljuk a gombócokat a forró vízben, és egyszerre keverjük össze, hogy ne essenek az aljára. Gombóc tészta buja felugró szinte azonnal, mivel a gázzal töltött vizsgálat azonban meg kell adni a forraljuk, amíg főtt - csökkenti a hőt, hogy a forraljuk, és forraljuk csendes gombócokat 5-7 percig, óvatosan keverjük. Befejezés 🙂 Tálaljuk forró, töltelék tejföllel, vajjal vagy "sütjük".
Az ukrán vareniki kitöltése nagyon különböző lehet. A legnépszerűbb feltöltését burgonyát és a hagymát, sült növényi olajjal vagy olvasztott zsírt (ventilátorok csészébe szabadság shkvarochki és öntött illatos Zhirkov szalonnával gombóccal kész :-)), burgonya kapor, illetve gombák (hagyma itt is nem árt :-)) frissen vagy savanyú káposzta (szintén egy íj, és akkor szalonnával), darált hús, hagyma, sajt, cseresznye (friss vagy fagyasztott meggy gödrök vagy anélkül - tarkított cukor, hogy a levét - adjunk hozzá egy kevés keményítőt) és egyéb szezonban bogyókat .
Az ukrán gombócok a különböző népek konyháiban sok "közeli hozzátartozójuk" van - nem kevésbé étvágygerjesztő ételek és termékek főtt tésztából töltelékkel. Ez szibériai és kínai gombóc, khinkali kaukázusi, ázsiai gombócok, belorusz varázslók, olasz ravioli, stb Tehát ez a finom ötlet -. Cook töltött tészta - született és, hogy mindenki megelégedésére, kreatív kialakítású világszerte. Jó, hogy még a rengeteg javaslattal a fagyasztott liszt félkész termékek vásárlására, sokan érdeklik a hagyományos vareniki receptek. Házi, kétségkívül sokkal finomabb 🙂
Egy másik vareniki és más finom házi készítésű liszt ételek - receptek fotókkal.