Minden ukrán vareniki
Ukrajna híres az egyszerű és nagyon ízletes nemzeti ételekről, köztük a vareniki tésztából készült töltelék. Ez a tápláló étel sok országban prototípus, és a vareniki készítésének kulináris hagyománya csak a XVIII. Században jelent meg, és csak a XIX. Század elején erősödött. Hogy a török étel dyush Vera tekinthető a legközelebb a „relatív” ukrán gombóc, amely először fogott a vara-nicket, majd vált ismertté, mint gombóc és elkészített hagyományosan cseresznyével, krémsajt, hagymával, szalonnával.
Nyugat-Ukrajnában a varenikit főtt pite-nek nevezik, mert valójában a főzés módja, a főzés módja mellett nagyon hasonló. Feszítették őket meredek forrásban lévő vízben, és kénytelenek voltak rágni nagylelkűen sült szalonnával és hagymával. Az édes gombócokat tejföllel vagy tejfölléllel töltötték.
Az étel egyszerűsége ellenére az ukrán családok varenikijét ünnepeken - esküvőkön, temetéseken és keresztelőkön, templomi ünnepek alkalmával vagy vasárnaponként szolgálták.
A vareniki töltése sokáig változott a böjt vagy a vallási ünnep napjától kezdve - az egyszerűtől a megfizethetetlenül drágáig és ünnepélyesig. Ez többnyire káposzta, sajt, burgonya, mák, cseresznye, áfonya és egyéb szezonális bogyók, gyümölcsök és szárított gyümölcsök, bab és a borsó püré és még kása - Pshenko és a hajdina. A legtöbb tömések nem szokott korunkban, furcsa lenne, hogy egy vacsora galuska hajdina liszt töltelékként, például - mint a szeretet, Poltava és Chernihiv.
Az ukrán vareniki másik megkülönböztető jegye a repedések. Ezt a sült szalonna állapotára sült. A sózott töltelékben - például burgonyával, hagymával és törmelékkel - bepermeteket adtunk, és egyszerűen csak olvasztott smaltz és repedésekkel öntettünk kész gombócokat.
Ma az ukrán háziasszony főétkezése a búzaliszt. Korábban, mind a rozs és a hajdina, vagy kevert többféle. A tésztát a tojás hozzáadásával a szérummal dagasztották ki, kiáltoztak, majd jégvíz adagolásával keverték. Ez garancia arra, hogy a tészta nem szárul fel a gombóc folyamata során.
A tésztát legfeljebb 1,5 mm vastagságú rétegbe forgattuk, és a bogyós gyümölcsök esetében - 3. A gombóc nagysága nagy volt, a töltés nagyvonalú és ízletes volt. A gombócok varrása tojásfehérrel lett zsírozva, így a főzés során nem szabadultak fel, és sós vízben egy nagy tartályban forraltak. Amikor a gombócok jönnek fel - készen állnak, a tészta egy darabig még mindig a tányérban van, egészen hűvösig.
Az ukrán varenik gyűjteményei
A Kaukázusban főzzük a khinkali-t - a bárányhúst vagy a marhahús keverékét sertéshússal, hagymával és koriander hozzáadásával. A tésztát tojások nélkül gyúrják. Khinkali-t készítsünk húslevesből, amelyet az első harapás alkalmával részesítünk a khinkali-ból.
Lengyelországban előkészített fül - egy kis friss tészta hús- vagy gombatöltéssel. A fülek a karácsony egyik kulináris jelképei lengyel nyelven.
A cseh lakosok a gombócokat sárgabarackból, szilvából, cseresznyéből vagy őszibarackból töltik. Ugyanakkor nem fröccsöntöttek, és a gyümölcsöket tésztába borítják, majd forralják.
Olaszországban elkészítik a raviolókat - ez is történelmi étel, amely a XIII. Században gyökerezik. A ravioli töltése hús, zöldség, gyümölcs, sajt.
Kazahok, uzbekek és tadzsikok, mint a manti, a bárány, a marhahús és a baromfi mellett kecske, ló, teve, tehén tőgy és zsírzsír.
A kínaiak pontyokat sertéshús, csirke, garnéla, pekingi káposzta, gombák és gyümölcsök fogyasztanak. A Wontonokat nemcsak külön edényként szolgálják fel, hanem folyékony levesekké is.
Egy másik étel a kínaiaknak mérsékelt összeg. Egy tartós, de áttetsző gombóc tésztát készítenek rizsliszt alapján, és a töltelék egyszerre látható - sertéshús, csirke, kacsa, rák, rák és zöldségek.
Az amerikai alma-gombóc inkább egy almás rétes - sült a sütőben.
Ötletöltések az ukrán varenikihez:
- Keverjük össze 500 gramm túró, 1 tojás, 2 evőkanál apróra vágott kapor és só ízlés szerint.
- Vegyünk 500 gramm burgonyát, 30 gramm szárított gomba, 3 közepes méretű hagyma és 6 evőkanál növényi olaj. Cook a burgonyát, adjunk hozzá pirított hagymát és pirított gombát - és keverjük össze.
- 500 gramm alma hámozott, vágott csíkok, hozzá egyharmada egy pohár cukrot, hogy a yawws hagyja a lé.
- Keverjünk össze 350 gramm főtt húst és 2 hagyma finomra aprítva és sütve a növényi olajban, sóval és borssal ízlés szerint.
- Vegyünk 500 gramm káposztát, 1 közepes sárgarépát, 1 kis hagymát és sütőolajat. Söpörte a sárgarépát, vágja le a hagymát, és enyhén párolja a napraforgóolajat. Nashinkuy káposzta és protushi sárgarépával és hagymával egészen készen, szezonban ízlés szerint.