Vareniki ribizli és cseresznyével, tészta a vízen

Próbáltad már a varenikit a ribizli és a cseresznyével? Nem? Komolyan? Azonnal orvosolja ezt a mulasztást! És segítek ebben a nehéz ... viccből, nem ilyen bonyolult üzletből.

Van olyan személy, aki még nem próbálta meg a varenikit? Vagy legalábbis nem hallottak róluk? Furcsa, úgy tűnik, igen. Vannak ilyenek. Körülbelül 99% a bolygón. És minden, mert a gombócok kizárólag (amennyire én tudom) egy ukrán étel. Itt az ideje, hogy büszke legyen egy ilyen egyedi témára!

Sokféle kultúrában gombóc van. Csak másképp hívják őket. Az örmény konyha - borászok, Azerbajdzsánban - zuhanypár, kazah - manta, kínai - dim sum. és az olaszok "ravioli" -nak nevezik őket. Valahol hússal vannak főzve, valahol - halakkal, néha pedig gombákkal (például orosz kundyummal). De az édes gombócok az ukrán konyha egyedülálló tulajdonságai.

Meg tudja kifogásolni nekem, hogy van vareniki hússal vagy túróval. Igen, igazad van. Szeretem magam burgonyával. De kérdezd aki ismeri, hogy folytassa a mondatot: „gombóc ...” Meglátod, fog befejezni ezt az utat: „... a cseresznye.”

Tehát megmutatom a vareniki receptet cseresznyével. És mivel alig meglepünk senkit egy edényben, a sokszínűség kedvéért, és az eredetiség kedvéért, a töltelékhez hozzátettem néhány ribizlit.

Ez a bogyó az utóbbi időben egyre jobban szeret. Gyönyörű, hihetetlenül illatos - ribizli, mintha különféle ételeket kérne, és nem tagadom. Különösen azért, mert a szezon most, és a ribizli sok.

Tésztát a vareniki bogyókkal Egy egyszerű, sovány, nem tojást készítek. Főtt, meleg vízben. A tészta puha, műanyag és ízletes. A tésztában is hozzáadok glükózszirupot. De nem azért, mert a gombócok édesekké válnak, majd elkészítik a kész házi készítésű varenikit. A felvétel hatása a fotón is észrevehető - nem vaj, hanem víz, de természetesen természetes fény. Nagyon szépnek tűnik! De nem szükséges hozzáadni, minden jól fog megjelenni.

Vareniki és ribizli összetevők:

Hogyan kell főzni gombócokat ribizli és cseresznye:

Forraljuk fel a vizet, hűtsük 40 fokig.
Adjunk hozzá sót és glükózszirupot a vízhez (ha úgy döntesz, hogy használjuk).
Egy tálban, szitáljuk a lisztet.
Fokozatosan öntsünk vizet a lisztbe, gyúrjuk meg a meredek, nem ragadós tésztát. Adjon neki egy "pihenést" 30 perc alatt a fedél alatt. Ne feledje, nem használok tojást a gombóc tesztben. Ismételten meg vagyok győződve arról, hogy ettől még merevebb lesz.
A bogyókat mossák, szárítják. Vegye ki a cseresznyét a cseresznyéről.
A tészta négy részre oszlik. Mindegyik formából egy henger körülbelül két centiméter vastag.
Vágjon keresztbe 2 cm-es darabokra.
Keverjünk ki egy kis "palacsintát" egy lisztre borított fedélzeten. A bogyósgyümölcsökkel rendelkező gombócokhoz a tésztát valamivel vastagabbá kell tenni, mint a vareniki húsával. A réteg hozzávetőleges vastagsága 2 mm.
Mindegyik "palacsinta" baktérium: egy pár cseresznyét és két vagy három ribizlit illesztek be. A cukrot könnyedén megszórjuk. Adja hozzá az utolsó pillanatban, mielőtt minden vareniket tárol - tehát a bogyók nem hagyják el a gyümölcslevet, és a vareniki nem lesz hámozva. Ha a varenikit konzerv cseresznyével készítik. amelynek receptjét már adtam, akkor először le kell ürítenie a gyümölcslevet. Friss ribizli van, ezért nem kell ilyen óvintézkedések.
A gombócokat egy félholdgal menteni. Nagyon kívánatos egy kantik készítése, ahogyan azt a fotóm. Akkor biztosan a gombócok a főzés során nem fognak összezavarni, és a bogyós gyümölcslé nem fut el.
Ebben a szakaszban a vareniki ribizli és cseresznye fagyasztható. William Pokhlebkin írja a "The Culinary Dictionary" című könyvében. hogy az ilyen friss tészta fagyasztása javítja ízminőségét.
Hogyan kell főzni gombócokat. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy csipet sót, csökkentjük a hőt közepesre.
Vegyük le a forró víz vareniki kis adagokban 12-15 darab. Keverjük óvatosan, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nem ragadnak össze.
Az úszó után főzzük 2-3 percig.
Kész vareniki, hogy egy nagy edényen egy rétegben szétterüljön. Kissé szárazak és nem ragadnak össze. Ezután áthelyezheti a varenikit a tálalókra, és tejföllel vagy bogyós mártással szolgál.