Alkoholos italok ajánlása ételekhez és snackekhez - stadopedia
A táblák tiszták, mindig a látogató jobb oldalán állnak. Mi van a jobb oldalon, majd a jobb oldalon, és elveszi (kivételt képeznek a szolgálati lapok).
Eltávolítás az asztalról, meg kell emlékezni:
- A lemezeket és az evőeszközöket a jobb kezével szállítják.
- A következő lemezt a bal oldalon vettük, és az evőeszközöket összegyűjtve jobbra. Ez úgy történik, hogy a kés ne véletlenül a villa alá esik (lásd "Fogja meg a lemezeket felülről", 140. oldal).
- Egy idő után menj el egy másik látogatóhoz, és tedd ugyanezt.
- Ha nem sok látogató van az asztaloknál, és a szolgáltatási szektorban dolgozó munkavállalóknak nagy mennyiségű edényt kell eltávolítaniuk, akkor ugyanolyan módon vehetik fel a lemezeket a kenyérre és a kenyérre. A konyhában először tálaljuk a húsokat, majd vajra és kenyérre.
A megrendelés elfogadásakor a pincérnek figyelembe kell vennie a vendég kívánságát, és ha szükséges, alkoholtartalmú italokat javasoljon ételeket és ételeket.
Minden hideg előételre, különösen fűszeres és sós, vodka és keserű tinktúrák ajánlott. A vizet üvegekbe 8-10 ° C-ra hűtik.
Ha a vodkát "könnycseppel" szolgálják fel, akkor 5-7 ° C-ra hűtjük.
By unsharp snack javasoljuk pálinkák szokásos szobahőmérsékleten egy pohár - 50 SMZ kapacitás tulipán és a sherry, portói bor, egy pohár sherry, porto kapacitása 75 cc.
A halak és a tengeri termékek könnyű elkészítéséhez fehér, száraz és félszáraz borokat ajánlunk. K) -12 ° C-ra hűtik 100 cm3-es öblítőboros poharakban. Az osztriga jól kombinálva száraz, félszáraz pezsgővel vagy brut, 5 - 7 ° C-ra hűtve. 150 cm3-es üvegekbe öntik.
Az ételek hús gasztronómia vörös étkező asztal száraz és félszáraz borok szobahőmérséklet лафитных szemüveg kapacitása 125 sm3 ajánlani.
A halak és a tengeri termékek (homár, homár) meleg étvágyaival a fehérboros száraz és félszáraz borokat ajánljuk a borospoharakban. Az előremenő hőmérséklet 10-12 ° C. A rákok és garnélák jól forralják a sört, 8-12 ° C-ra hűtve. Az asztalt 500 cm3-es sörkínálattal látják el.
A húsból, baromfiból és vadból elfogyasztott előételekből javasolhatjuk a piros asztali száraz és félszáraz, szobahőmérsékletű borokat a lyfittüvegben. A főtt zöldségektől és mártással előételekhez fehér, félszáraz borokat szolgálnak fel, 12 ° C-ra hűlnek öblítőborüvegben; a gomba - vodka. Az előtolási hőmérséklet 10 ° C.
Az alkoholtartalmú italok nem ajánlottak első tanfolyamokra.
Meleg ételek melegítésére fehér száraz és félszáraz asztali borokat szolgálnak fel, amelyeket a borospohárban 10-12 ° C-ra hűtenek.
Húsos meleg ételekhez - vörös asztali száraz és félszáraz borok. A takarmány hőmérséklete 18-22 ° C, a lafite üvegekbe öntve.
A baromfiból készült második ételeket fehér, félszáraz és félédes borokhoz ajánlott fehér éttermekben ajánljuk, amelyek borospoharakban 10-12 ° C-ra hűlnek.
A második ételeket a játék - piros étkező szobák félig száraz és félédes szobahő borok a lafite poharakat.
A madár és a vadételek ételét ajánljuk pezsgők és pezsgők (száraz és félhomályos) borokból. Az etetésük hőmérséklete 6-8 ° C; öntsük szemüvegbe pezsgőt.
Vegetáriánus ételek - karfiol, bab, spárga, articsóka, töltött zöldség - a fehér, félédes borok jól kombinálhatók. 10-12 ° C-ra hűtik az öblítőboros poharakat.
Az olasz tésztákhoz szinte minden asztali bor (fehér, piros, rózsaszín) hasonlít.
A sajtot általában a desszert előtt evették. Minden egyes sajt esetében egyedileg kell választani a bort. Étkező fehér, rózsaszín és vörösborok, valamint dúsított (Sauternes, Portwains).
Desszert ételekhez, édességekhez, gyümölcsökhöz, pezsgőkhöz, pezsgőkhöz (félédes és édes), desszertborok ajánlottak. A pezsgőt 6-8 ° C-ra hűtik, szobahőmérsékleten a desszert borokat szolgálják fel.
Forró italok - kávé - brandy vintage borospoharak a konyak vagy snifterah vagy lúgok (kávé, dió, csokoládé) szobahőmérsékleten likőr szemüveg. A tea - gyümölcs - és bogyós likőrök.
A vendégeket 8-12 ° C-ra hűtött üdítőitalokkal kezdik. A hideg italokat üveges üvegekbe helyezzük, a gyümölcsleveket és a hűtött vizet tálcákban, kúpos szemüveget használjuk. A jeget külön kell kiszolgálni egy vödörben vagy hűtőben jég számára.
A sört poharakat, poharakat vagy bögréket szolgálják fel, 8-12 ° C-ra hűtve. A nőknek ajánlott sört poharakban.
Íme kétféle étel és bor kombináció a táblázatban: klasszikus és modern
