A recept a kömény káposzta
előkészítés
Hosszú ideig nem tudtam savanyú káposzta, nagyon aggódtam, mert mindenki biztosította, hogy ebben nincs semmi bonyolult. Igaza volt))) És én magam határoztam meg néhány szabályt, amelyet szigorúan betartottam, hogy a káposzta mindig sikeres volt.
Először is, a káposzta csak a növekvő holdon lehet savanyú, mert ez a holdnaptárra néz.
A második - csak férfi napok - hétfő, kedd és csütörtök.
A harmadik - megfigyelni a só normáját: 1 kg aprított káposzta - 1 evőkanál. l. sót.
Minden nagyon egyszerű és az eredmény garantált.
A sózásnál mindig 7-8 kg aprított káposztát és kb. 1 kg sárgarépát veszek (szórakoztatóbbnak tűnik).
Minden kilogramm aprított káposztához 1 evőkanál kell. l. só (felső nélkül), valamint a teljes mennyiségű káposzt hozzá egy másik 1 evőkanál. l. sót és 1 evőkanál. l. cukrot a fermentáció javítására.
Tehát a 7 kg-os káposztaimhoz (itt nem veszek sárgarépát) 8 evőkanál. l. sót (mérjük meg a kanál HP-től) és 1 evőkanál. l. cukor. Fűszerekből mindig 1 evőkanál adok hozzá. l. köménymag, több babérlevelet, 1 evőkanál. l. borsópaprika.
A kavicsot és a sárgarépát egy nagy medencébe raktam, öntsem a sót, a cukrot és a fűszereket, kevergetem, hagyjuk állni és hagyjuk, hogy a lé lefusson.
Aztán sűrűn betettem egy serpenyőt az erjesztéshez, amely általában 3-5 napot vesz igénybe.
Ebben az időben sokszor átszúrja a káposztát egy fából készült botot, hogy a levegőt elhagyja.
De mindenki ezt már tudja. Minden háztartásnak van saját kedvenc rendje: a káposzta és a só összekeveredik, majd a sárgarépa, vagy egyszerre - nem számít, a legfontosabb, mint nekem, a növekvő hold, a férfi napja és a só mennyisége. A többi rajtad áll.
Remélem, hogy hasznos lesz.
Bon appetit!