Receptek egyszerű és ízletes süteménykrémekhez
A krémes sütemények az emberek között az egyik legnépszerűbbek és ugyanakkor elég egyszerűek a főzéshez. A receptjei sok évig gyakorlatilag változatlanok maradnak, de számos előkészítési lehetőség létezik. A fő különbség közöttük egyfajta krém használata. A tejszín egy bizonyos változatától függ a torta szerkezetétől, ízétől, aromájától és megjelenésétől.
Hogyan készítsünk krémet a süteménytortára?
Egyszerre meg fogjuk határozni, hogy a süteményt tartalmazó krémnek más célja lehet. Legtöbbjüket használják a sütemények közti rétegek között. De van egy krém is a torta tetejének díszítésére. És itt van egy finomság. Számos krém alkalmas réteg létrehozására és a végleges díszítésre. Egyesek konzisztenciájuk miatt csak az interlayerhez használhatók. A többiek közül szép számok és díszek jelennek meg, de a rétegük nem lesz a legideálisabb.
Nagyon függ a krém konzisztenciájától. Ha viszonylag folyékony, akkor jól behatol a süteményekbe, de rosszabb lesz az alak megtartása a torta tetején. A sűrűbbektől kiváló dekorációs elemek készíthetők, de nem mindig képesek kekszet impregnálni. Ilyen helyzetben kívánatos speciális cukorszirup impregnálást alkalmazni. A sütemények lédúsabbá válnak.
Meg lehet adni egy példányt a puding, amelyből kapsz nagyon finom sütemények. Ideális a közbenső süteményekhez, de a dekoráció nem illik. De az olaj vagy a csokoládé kiválóan alkalmas a torta tetejére.
Receptek krémekhez a süteményekhez
Nézz meg néhány népszerű receptet egy krémes sütemény kekszet. Minden egyes receptben saját változtatásokat hajthat végre, új összetevőket adhat hozzá, kissé módosíthatja arányait az Ön preferenciái szerint. Tágas, szelíd krém (például fehérje) elkészítéséhez csak a legfrissebb termékeket kell használni, az edények pedig tökéletesen tiszták. Egy vastagabb sört akkor fog megjelenni, ha több lisztet veszel. És kezdjük a receptek leírását a legegyszerűbbek közül. tejföl.
Tejföl
Ez a krém-recept valószínűleg a legegyszerűbb. Az előkészítéshez csak néhány a legkedvezőbb árú termékekre lesz szükség. Ugyanakkor ideális az egymásba ágyazott süteményekhez, jól impregnált és kitűnően ízletes. A süteménykrémhez a kívánt konzisztenciát kapjuk, kívánatos, hogy a tejfölt zsírt adjon, legalább 15% -ot, de jobb 20-30% -ot.
összetevők:
• tejföl - 500 g
• Cukorpor - 90-100 g
• Vanillin - 1 csipetnyi
A porcukor helyett szokásos cukrot kaphat, de ez kissé megnöveli a sütési időt, mivel kívánatos, hogy előhúzza porrá (vagy rázza hosszú ideig a krémet, hogy minden cukor feloldódjon). Vanillin helyettesíthető vaníliacukorral (kb. 5-7 g, egy teáskanál).
Van egy másik változat egy hasonló recept, amelyben a tejföl rész van helyettesítve a vaj. A végtermék sűrűbb és telített lesz.
előállítás:
1. Hűtsük le a tejfölt.
2. Helyezze a tejfölöt tálba vagy pohárba.
3. A tejföllel keverjük össze, majd fokozatosan hozzáadjuk a porított cukrot. Figyeljen rá, ha cukrot használ, akkor azonnal fel kell tölteni tejföllel és habverővel, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Ha az összes por majdnem feloldódik, adjunk hozzá vanillint, és folytassuk a forralást.
5. Néhány perc múlva elkészül a krém. Ne rázza túl sokáig, vagy túl vastag lehet.
Krémes krém
Egy másik meglehetősen egyszerű és nagyon gyakori krém a tortán. Itt is számos lehetőség van a receptre. Tehát a cukorpor cukorral helyettesítheti a tejet, sűrített tejet (akkor nem kell cukor).
összetevők:
• Vaj - 250 g
• Cukorpor - 200 g
• Tej - 100 g
• Vanillin - csipetnyi
előállítás:
1. A tejet forraljuk egy serpenyőbe, majd szobahőmérsékletre hűtjük. A pasztőrözött nem forrni kezd.
2. Hűtött tejben adjunk hozzá porot, vanillint és előzőleg lágyított vajat.
3. Kb. 4-5 percig keverje be a keveréket egy egyenletes konzisztencia eléréséig.
4. Miután a habverő egyenletes és levegős konzisztenciát kap, a krém készen áll.
Néha felmerül a kérdés: hogyan kell a krémet a recepthez enyhén, homogénnek, viszonylag vastagnak és légiesnek lenni. Itt két titok van. Először is, az olajnak nagyon jó minőségűnek kell lennie, attól függ és a végtermék minőségétől függ. És a második árnyalat - meg kell venni az összes összetevő ugyanazon a hőmérsékleten. Ezzel elkerülhető a szalagozás a főzés során.
Olajos krém
Ha érdekel, hogyan készítsünk krémet egy sűrűbb süteményekhez, akkor a következő recept fogják megtenni. Ez nagyon hasonlít a korábbi összetételre. A fő különbség az, hogy a képlet magában foglalja a tojás használatát. Az olajos krém kiválóan alkalmas egy torta díszítésére.
összetevők:
• Vaj - 250 g
• Cukor - 200 g
• Tojás - 2 db.
• Tej - 50 g
előállítás:
1. Két tálba belerohanunk, elaludt cukrot és habverõt.
2. Meleg tej hozzáadása a keverékhez.
3. Melegítsük fel a keveréket vízfürdőben. Hagyjuk lehűlni.
4. Dörzsöljük meg a vajat, adjuk hozzá a kapott tojástej keveréket.
5. Alaposan keverje össze.
Ebben a krémben hozzáadhat töltőanyagokat ízléshez, és kap egy olaj-kávét vagy csokoládét. Használhat sűrített tejet is az olaj egy részének helyett.
Krém vajjal és sűrített tejzel
Egy nagyon egyszerű recept. Ennek a krémnek a készítésére (ez a neve Tavrichesky is), csak két összetevőre van szükségünk - vajra és sűrített tejre. A szokásos sűrített tej helyett főzött.
összetevők:
• Vaj - 200 g
• Sűrített tej - 380 g (1 pot)
előállítás:
1. Elővigyázzuk az olajat, hogy kicsit felmelegedjen a szobában és lágyuljon.
2. Kb. Egy percig megvertük a vajat egy habverővel (keverő), amíg a levegőtömeget el nem érjük.
3. Adjon hozzá egy kis sűrített tejet a folytatáshoz. Óvatosan törje meg a csomókat.
4. Miután hozzáadta az összes sűrített tejet, habverővel 2-3 percig. A desszertnek csodálatosnak és selymesnek kell lennie.
Ha kevesebbet sűrített tejet (hagyományos vagy főzött) használ, akkor hozzáadásához hozzáadhatunk közönséges cukrot vagy porcukrot.
Fehérje krém
Ez a recept ideális a horgoláshoz és a díszítéshez. Ez a krém nagyon stabil légkonzisztenciát mutat.
összetevők:
• tojásfehérje - 4 db.
• Cukor - 250 g
• Citromlé - 10 g
előállítás:
1. Megszakítjuk a tojásokat, külön fehérjéket, és egy mély tárolóba öntjük.
2. Adja hozzá a citromlevet. Erõteljesen ütünk, stabil csúcsokat kapunk.
3. Add fokozatosan a cukrot.
4. A homogén fehér tömeg eléréséig habosítsuk.
Csokoládé krém
Nagyon finom tejszín, de főzés nem egyszerű. Használható közbenső rétegekhez, díszítéshez, valamint főzött sütemények töltéséhez, sőt különálló desszertként is.
összetevők:
• Tej - 500 g
• Kakaópor - 50 g
• Cukor - 90 g
• Keményítő - 90 g
• Vaj - 30 g
• Só - csipet
• Vanillin - csipetnyi
előállítás:
1. 300 g tejet öntsünk egy nagy serpenyőbe, és felmelegítjük.
2. Kakaót, cukrot, vajat, sót adunk meleg tejhez. Keverjük.
3. Mindent forralunk, és néhány percig főzzük. A főzés során alaposan keverjük össze. Távolítsuk el a tűzről.
4. A fennmaradó tejet keményítővel keverjük (ennek hiányában helyettesítheti a lisztet).
5. A forró keveréket keverjük, és a keményítőt vékony réteggel öntsük bele. A krémnek sűrűsödnie kell.
6. Tegye vissza a serpenyőt a tűzzel alkotott keverékre. Forraljuk fel és főzzük 2 percig.
7. Vegye ki a tűzből. Öntsük a kapott vanillin tömegbe. Hűtsük le.
Ehhez a desszerthez jobb, ha a tej nagyobb mennyiségű. Vanillin helyettesíthető vaníliacukorral és keményítővel - liszttel.