Vegán sajt a kesudióból
Próbáltad a házi sajtot? És főtt diófélékből? Ha nem (igen, ha igen), mindenképpen próbálkozz. A kesudió sütése könnyű receptünkkel!
Amennyiben Ön nem a vegán és vegetáriánus, és még nem kész arra, hogy hagyjon fel a „tehén sajt”, akkor van egy recept a házi sajt nélkül tejoltó.
Ugyanakkor az etika miatt vegetáriánus embereknek meg kell érteniük, hogy nincs külön tejipar. Csak hús és tejtermékek vannak. És ha valóban csökkenteni szeretné az erőszak mennyiségét a világban, akkor időben el kell hagyni az állati eredetű tejet. Sőt, van egy alternatíva, nagyon hasznos és ízletes.
Ma már két receptje van:
- egyszerű "gyors", a kovász nélkül, amelyből kiderül, hogy nem buja, valami hasonlít a pate-ra;
- komplex "hosszú" a kovászral - valódi kiváló minőségű sajt, áztatott, tartós, érlelés több napig, kemény
№1 Egy egyszerű recept vegán sajtra
Vegán sajt: összetevők
kesudió - 400 gr
fokhagyma - 1-2 ék
egy darab gyömbér gyökér, 2/3 ts méretű.
1/2 citromlevet
dióolaj - 2 evőkanál.
kurkuma - 1 tk
(ha telített színű sajtot szeretne, növelheti a fűszerek mennyiségét)
szárított bors - 1-2 evőkanál
(ne féljen, hogy a bors felborul a fogakon, sütéskor elegendő folyadékot használunk, ami lehetővé teszi, hogy a bors minden ízét a sajtra adják)
bors fekete föld - csipet
tengeri só - ízlés szerint
forrásban lévő víz - egy pohár víz (200 ml)
. A fűszereket egyáltalán nem lehet hozzáadni - mindez az Ön preferenciáitól függ!
Vegetáriánus sajt: recept
1. Alaposan öblítse le az anyákat 8-24 órán keresztül (lehetőleg artéziai) hideg vízben. Másnap, engedje le a vizet, és öblítse újra a kesudióval.
2. Hozzon el egy pohár gyömbért egy pohár forró vízzel, és hagyja sütni.
3. Hajtsa a dióféléket, fűszereket és fűszereket a keverőgépben. Grindelés.
A billet helyesen lett elkészítve, ha megjelenésében nem egy nagyon sült kása van.
4. Most váltás minden egy tálba turmixgépben (előző tétel kimarad, és áztatott dió azonnal tegye egy tálba, ha a hatalom a mixer lehetővé teszi számukra, hogy őrölni az összhang a tejfölt). Hozzáadjuk a dióolajat, gyömbérvizet, citromlevet, tengeri sót. Kezdjük a keverőt.
Ennek eredményeképpen olyan pite-t kapunk, amely mellesleg már felhasználható finom szendvics készítéséhez, de sajtot készítünk! Tehát folytatjuk 🙂
5. A kapott masszát előkészített gézre helyezzük (legjobb, ha a gézet víz-ecetsavas oldatban öblítjük, hogy az orvosi szag eltűnjön).
6. Helyezzen be egy tisztán csomót, szorítsa meg kissé a munkadarabot, majd tegye a sajtó alá. Minden építmény egy napra kerül a hűtőbe.
7. 24 óra elteltével vegye ki a késztermék a hűtőszekrényből, távolítsa el a sajtó, unties a csomót, és óvatosan felborulhat sajt (ez most már lehetséges, hogy hívják) a lapra. Díszítjük edényünket zöldségekkel, gyógynövényekkel. Az asztalnál szolgálunk, és meghallgatjuk a rokonok üdvözletét. 🙂 Ez annyira egyszerű! Bon appetit!
№ 2 vegán sajt minden szabály: összetett recept
1. Formanyomtatványok előkészítése
Különleges műanyag formákat vásárolhat az üzletekben vagy az online áruházakban, amint azt a bal oldali kép mutatja.
És szinte bármilyen formához igazíthatja, mint például a bogyó kosarak, mint a jobb oldali képen. A legfontosabb az, hogy az alsó formának lyukaknak kell lennie (a szérum kijön belőle). A felső tartályban is vannak nyílások a levegőcseréhez (tehát a sajt húsa gyorsabb lesz). Természetesen a felső formának kisebbnek kell lennie, mint az alsó, szabadon be kell lépnie. A sajtót a felső tartályba helyezzük. Mindkét tartályt gézzel kell elhelyezni.
2. Készítjük a kovászot
Ilyen célra a tejből származó, Laktobacillus acidophilus NE alapú kapszulákat nem lehet alkalmazni. Sokan vannak az iherb-en, például a "Nutrition now PB8" és mások. Nem szórható szójoghurtot lehet használni. Vannak, akik a savanyú káposztaból vizet használnak. Egyéb - Reguvelak (búzacsíra infúzió, laktobakillában gazdag). Zablisztet használnak, kenyeret és mások közül választhatnak.
3. Áztassa az anyákat az éjszakában.
4. Reggel, ürítse ki a vizet, tegye a dióféléket egy keverőbe, és egy krémes masszába verje, néha friss meleg víz hozzáadásával. Adjunk hozzá ugyanazt a acidophilust vagy más startert, amely laktobacillit tartalmaz (de nem tejjel). Egy teáskanállevet egy pohár áztatott kesudióra.
5. Fedjük le és tegyünk egy meleg helyre 12-14 órán keresztül, hogy érleljünk egy tálba. Az érlelt massza tejsavas ízű.
6. A sajt enyhén zsírt, és öntse gézzel. Top - nyomja meg (például egy üveg vizet) és a hűtőszekrényben.
7. Néhány nap múlva cserélje ki a sört, majd ismét sóval szórja meg, hogy elkerülje a nem kívánt baktériumok képződését. A sajtóban és újra a hűtőben.
8. Tehát a sajt 5 napig tartható, vagy hosszabb is lehet, hogy erőteljesebb legyen.
Az alábbi képen - ugyanaz a sajt, csak a makadámia dió (Dennis Tuvia fotója)
Kóstolja meg és ízlelje a valódi ízű vegán sajtot Bon appetit!
Néhány szó arról, hogy a kesudi sajtot miért nem nevezhetjük nyersnek
Az a tény, hogy nem lehet enni a kesudió nyers. Nem fogja megtalálni az eredeti formában, azaz. a héjban. Végtére is, az anya és a héj héja között rendkívül maró olaj anyag kardol. A bőrrel érintkezve súlyos égési sérülést okoz. Ezért, mielőtt a piacra kerülne, a dióféléket óvatosan eltávolítják a héjból, majd a héjból és hőkezeléssel, hogy a mérgező olaj elpárologjon. Még a mérsékelt mennyiség is mérgezést okozhat. Tisztító anyák - mindig veszélyes folyamat - még a nagyon tapasztalt "razdelschikov" égési esetek között is gyakoriak, mert a kesudió vágása csak kézzel lehetséges.
