Török kajak
Kaymak (ḳajmaḳ) egy keleti csemege, erjesztett tejtermék, tejföllel, édes túróval és vajjal. Vélemény van arról, hogy a kaimakot a Balkánon találták fel, hiszen létezik saját technikája az előkészítéshez. A tej hosszú ideig, eltávolítják a krémet, és áthelyezik rétegekbe egy agyaglemezre, amely után több napig melegen tartják. Ennek eredményeképpen vastag kaimak képződik sötét krémszínű, kissé sárgás színű. Montenegróban a kaimak is podsalivayut.
Hasonló tejtermékeket találtak a Tataria, a Bashkiria, a Kaukázus és a Közép-Ázsia területén, és a legtöbb kutató úgy véli, hogy a kaymak a közép-ázsiai köztársaságok nemzeti terméke. Tehát kaymak nagyon népszerű a tadzsikokkal. Az elkészítéshez az egész friss tejet este 1-2 percig forraljuk, hidegre tesszük, fedővel lefedve és egy nap után a tejszínt eltávolítjuk a tejfelszínről, amelyet forró süteményekhez szolgálunk.
A kirgiz konyhában a kaimak az egyik első termék, amelyet egy egész tejből származó személy kap. Tatarsztánban és Bashkiria-ban a kaimak-ot szokásos tejfölnek nevezik, amelyet 2-3 nap elteltével eltávolítottak a joghurtról. Törökországban kaimakot készülnek. A török kaimak a savanyú savó nélküli tejszín felső (letelepedett) rétege. A török kajamak megkóstolása egy kicsit hasonlít a mascarpone sajtra, és gyanakszik, hogy a Tiramisu főzéséhez megpróbálják használni.
Általában a kaimak meglehetősen érdekes török tejjel, amely nehéz megtalálni az egyenértékűséget egy orosz szupermarketben. A török kaimak egy nagyon vastag krém, amelyet otthon lehet főzni. Az alábbiakban felsorolt összetevők mellett egy kis tartályt kell használni a hőálló üvegből. egy kis türelem!
Török Kaimak Recept
Szükséged lesz:
500 ml friss tej, 500 ml krémes krém (legalább 35%).
Keverjük össze a tejet tejszínnel, és forraljuk fel a magas hőt. Ezután öntsön egy hőálló (előnyösen üveges) edénybe, és tegye fel egy tartályba forró vízzel. A forró víz nem érintheti az edények alját tejjel keverékkel. Főzzük körülbelül 8 órán keresztül nagyon alacsony hőt. Vigyázzon, hogy a víz ne forrjon el.
Mindenképpen ne öntsön az elkészített keveréket egy másik tartályba! Hűtsük le, és tegyük a hűtőbe egy napig. A felszínén sűrű rögöknek kell megjelennie, és alatta egy kis tej marad.
Tegyen egy kis lyukat az alvadékba, és óvatosan öntsön ki a tej maradványait. Ezt a tejet felhasználhatjuk zabkása, pudingja vagy egyszerű reggeli kávé öntéséhez. Az így létrejött vérrög kést lehet csomóra osztani, és desszertben, krémmel vagy tejföl helyett.
Törökországban a friss kaimakot kis tekercsekkel tekerjük, mézzel öntik, és friss kenyérrel vagy bagel-szelettel reggelire szolgálják fel. Tartsa a kész kávét a hűtőszekrényben.