Donut receptek a fonott gépekhez
Donut receptek a fonott gépekhez
A legolcsóbb és megfizethető fahúktól a lyuk és a cukorpor, amelyet gyakran vásárolnak a raktárak polcain, a leginkább nem drága összetevőkből készülnek, ezért minimális költséggel bírnak. Professzionális berendezések gyártói, például Sikom és Atesi. fűszerek sütéséhez szükséges eszközök kifejlesztését és értékesítését, valamint saját recepteket kínálnak a fánkok számára.
Így vállalati receptet adunk a fánkok számára az Atesi cégtől. A cotyorye könnyen befogadható a Gulf Stream fánkipari gépbe. azonos gyártótól.
Az "Atesi" cég fűszerként való receptje
Biztonságos módja a fánkok tészta elkészítésének
A tál dagasztógép (vagy pan) öntjük előmelegítjük 35-40 ° C-on forralt vizet, a korábban vízzel hígítva, élesztő, cukor, só, hozzá melange vagy tyúkok tojás, liszt és öntsük az egész át keverjük 7-8 percig. Ezután öntsük a olvasztott margarin és összegyúrjuk a tésztát addig, amíg nem szerez konzisztenciája egyforma, és könnyen elválasztható a falak a tálba. Bowl lezártuk, és hozott egy 3 - 4 óra a fermentációhoz proofers hőmérsékleten 30 ... 40 ° C-on (vagy meleg helyen ugyanazon a hőmérsékleten).
Ha a teszt térfogatát 1,5-szeresre növeljük, 1-2 perces időtartam alatt állítjuk elő, majd ismét fermentáljuk, amelynek során a tésztát 1 ... 2-szer megdörzsöljük. Mielőtt fánkot készíthet, hígítsa fel a tésztát forralt vízzel egy krémes konzisztenciára (keverje alaposan).
A szagtalan módja a fánkok tészta elkészítéséhez
Ez a módszer több munkaigényes, mint szivacs nélkül, de a fánkok buja.
Amikor a szivacs eljárás élesztő dörzsölte cukorral, hozzá meleg folyadék, öntsük bele mintegy fele a lisztet, és így a készített tésztát megközelíteni, amíg ez nem növeli a mennyiségét 1,5 - 2-szer. Majd adjunk hozzá sót, pépesítjük cukor, tojás, öntsük kis mennyiségű lisztet és keverjük. Végén olvasztott margarint adunk hozzá, és készítsen egy végső tészta dagasztó, amíg egyenletes konzisztencia előtt, amíg a tészta már nem ragad a kezét, és elkezd könnyen elválasztható a tartály falára.
Ezután a tésztát el kell távolítani (emeljük fel a hőt). A távolság ideje függ az élesztő mennyiségétől és minőségétől, a tészta összetételétől és a hőmérséklettől (legfeljebb 40 ° C).
A vizsgálati térfogatnak legalább 2-szeresnek kell lennie. A távolság alatt 2-3 órán belül a tésztát legalább 2 alkalommal gyúrjuk.
