A hazai billetek sterilizálása
Hogyan sterilizálni az üvegeket üresen.
Különböző edényekbe vagy palackokba történő konzerváláshoz a sterilizálás kívánt időtartama (percben) és a hőmérséklet (fokban) beállításra kerül. Leggyakrabban a házi készítésű ételeket 100 ° C-on, azaz forrásban lévő vízben sterilizálják.
- 0,5-0,75 térfogatú edényeket 10 percig sterilizálunk;
- liter dobozokat sterilizálják 15 percig;
- sterilizálni kétliteres 20-25 percet;
- sterilizálva 25-30 percig.
A doboz sterilizálása forralással
A doboz sterilizálása előformákkal forralással.
A kitöltött dobozok fedéllel vannak fedve.
A napszemüvegeket alaposan mossuk szóda vagy mosószappannal, majd forraljuk 5 percig. Fedjük le a fedőt.
Előbb a serpenyőben melegítsük fel a vizet (55-65 ° C) és tegyük bele a vizet. A víz olyan mennyiségben van, hogy ne érje el a dobozok nyakát 1,5-2 cm-re (a palack válláig). Előre mérheti, hogy milyen szintre öntse a vizet.
Az alján a pot alá helyezik a bankok rácsozott fából készült kör vagy ruhával (törülköző), amikor melegítjük a fenekét kannák ne érjenek hozzá a serpenyő alján (egyébként esetleges helyi túlmelegedést, majd az üveg eltörhet).
. A bankok nem érinthetik meg egymást.
Folytassa a tálat üvegekkel és vízzel, amíg a víz nem forralja a serpenyőben.
. A sterilizálás kezdetének számít a pillanat, amikor a forró víz a serpenyőben kezdődik.
Ettől a pillanattól kezdve tartsa a dobozokat mérsékelten forralva annyi percig, amennyit az ilyen típusú konzervek esetében feltüntetett. A forróság nem lehet viharos - nem szükséges, a tálban lévő vízhőmérséklet sem emelkedik.
A serpenyőt a sterilizálás alatt fedéllel takarják, így kevesebb hőveszteség van, és a párok nem jelennek meg a szobában.
Ezzel a sterilizálással a gyümölcsöket és zöldségeket a tégelyekbe melegítik a vízből, és a mikrobákat megölik.
Ha a pot melegítésével a nyomás emelkedik eredményeként bővítése a folyadék és gőz képződését, a fedél felemelkedik valamelyest, és a repedés a kannák kifelé kiszorítja a felesleges gőzt és a megmaradt levegő magába, akkor a fedél ismét a helyén.
Sterilizálás után a dobozokat óvatosan eltávolítják a serpenyőből a fedél felnyitása nélkül (ezért jobb, ha speciális eszközöket használnak a megégetés elkerülése érdekében).
A kirakott edényeket az asztalra helyezzük és azonnal fedéllel fedjük le. Az Ukuk-pórusú bankok fordított formában hűtik le a fedelet. Ez azért van megtenni, hogy tovább sterilizálják a fedőt forró dobozokkal. Továbbá, ha a rohamot nem végezték el megfelelően, egy fordított bank azonnal szivárgást mutat.
Így, az üvegekbe fedéllel első sterilizált konzervdobozok, majd a lezárt konzervdobozt. Ha az első parafa bankok, majd hozott egy kanna vizet, és melegítsük forrásig, majd a levegő expanziós és gőz keletkezik túlnyomás, ahol a fedél lesz szakadt a doboz, azaz a. E. Minden munka semmivé, és a termékek lesz elkényeztetve.
Ugyanezen elv szerint a konzervek sterilizálhatók a nyak és a fedőszálak palackjaiban (csavarodás).
Az egyetlen különbség az, hogy a bankokat szálakkal lezárják a dobozokra és a borítókra.
Mielőtt a fedelet meghúzná, gondosan mossa le szappannal vagy szódával, tartsa több percig gőzzel, vagy forró vízben melegítse le 60 ° C-os hőmérsékleten. Fedjük le a fedőt.
Üres palackok sterilizálása
Üres palackok sterilizálása.
Készül gyümölcslevek, pürék és egyéb termékek öntött forró üvegekbe, alátöltés színültig 3-4 cm. Töltött palackok hozott egy mély serpenyőben vagy vödör meleg vizet, hogy a víz nem éri el a tetején a palack 3-4 cm.
A széles nyakú palackokat felülről lefedik faragott ón körökkel, és a keskeny nyakúak lazán borultak be dugóval.
Ezután a felmelegített vizet egy serpenyőben vagy vödör forrásig sterilizálás mérsékelt forráspontú fentiekben ismertetett kannák, palackok eltávolítjuk, és, eltávolítása nélkül a lemezeket, és nem megnyitását a sapkák, lezárt, azaz. E. öntöttünk olvadék-lennoy tarring ón csésze tejelő palackok vagy csepegtetők (tömített tömítéshez) parafa más palackokon.
Ezt követően a palackokat lehűtik (de ne billenjük át, hogy a forró kátrány ne ürítse ki a dugókat).
A konzervdobozok sterilizálása a sütőben
A konzervdobozok sterilizálása a sütőben.
Egy hideg sütőben (a rostélyon) tegye be a tányérokkal töltött üvegeket.
Az előkészített fedelek lefedik az edényeket (ne csavarják meg!).
Állítsa a hőmérsékletet a sütőben (120 ° C).
A bankok sterilizálása során:
- 0,5 l kanna 10 perc;
- 0,75 l 15 percig;
- literes dobozok 20 percig;
- 2-3 liter 30 percig.
A sterilizálás idejét attól a pillanattól számítjuk, amikor a sütőt felmelegítettük a beállított hőmérsékletre.
A sterilizálás befejezése után a sütő dobozait konyhai kesztyű segítségével alaposan ki kell vonni, mindkét kezével az oldalt félretéve.
Az üvegeket azonnal fedjük le és fejjel lefelé fordítsuk.
Mikrohullámú sütőben lévő dobozok sterilizálása előformákkal
Mikrohullámú sütőben lévő dobozok sterilizálása előformákkal.
A dobozokat egyenletesen töltse be egy mikrohullámú sütőben.
. A konzervdoboz nem terjedhet ki a konzervdobozokra.
Ha van üvegburkolat a házban, fedje le az edényeket velük, ha nincs, akkor hagyja el az edényeket (a fedelet ebben az esetben sterilizálni kell külön).
Állítsa a mikrohullámú sütőt teljes energiával, miután a doboz tartalma forraljuk, csökkentse a tápellátást, és tartsa a dobozokat a mikrohullámú sütőben még 2-3 percig.
Az idő elteltével vegye ki a dobozokat a sütőből, és azonnal dugja be az edényeket.
Fordítsa a palackozott edények fejjel lefelé, amíg teljesen lehűl.
A mikrohullámú sütőben történő sterilizálás másik módja:
Az előre elkészített üvegedénybe töltse bites szirup vagy pác (a 0,5-0,7 literes jar - 2 evőkanál, a L -. 3 evőkanál.).
Töltsük meg az edényeket gyümölcsökkel vagy zöldségekkel, fedjük le egy üveg fedővel (szükségszerűen üveg), és telepítsük a mikrohullámú sütőbe.
A palack tartalma felmelegszik, és ebben az időben az edény aljára öntés intenzíven forrni kezd. A keletkező gőz leengedi a kannát, és ezenkívül felmelegíti a tartalmat, ami felgyorsítja a konzervot. A bankok nem törtek ki egyszerre.
Miután a szükséges időt, távolítsa el az üvegeket azonnal öntsünk forró töltés, hogy a szint a párta parafa fedelek gyorsan fejjel lefelé, és hozott egy száraz törülközőt, hagyjuk ostyvvniya.
Ez nagyon időtakarékos módszer. Mindössze 10 perc alatt legfeljebb 8 edényt főzhet.
A 700-800 wattos kemence melegítési ideje:
- uborka, squash, cukkini - 1 perc. 40 másodperc;
- édes pácolt vagy friss bors - 1 perc. 30 másodperc;
- egész paradicsom - 1 perc. 10 másodperc;
- borsóból készült komposzt - 20 perc;
- alma vagy körtekompozíció - 1 perc. 40 másodperc;
- lóhere komposto - 1 perc. 40 másodperc;
- szilva komposztja - 1 perc. 30 másodperc;
- őszibarack, cseresznye, cseresznye, kajszibarack - 1 perc. 15 másodperc;
- a szamóca és a málna összetétele - 1 perc. 5 másodpercig
Kiváló (3) Gyenge (0)