Zöldség és gyümölcs feldolgozása tárolás előtt
A gyümölcsök és zöldségek hosszú ideig fennmaradnak, ha formalin vagy kálium-permanganát oldattal dolgoznak, és kénnel is füstölnek. Tehát a természet épül, hogy minden növényen, és a gyümölcsökön, különösen nem több ezer ezer mikrobák ültetik. A gyümölcsök és zöldségek esetében a legveszélyesebb a rothadó mikrobák. A bőr legkevesebb karcolás vagy szúrás, mint például az alma vagy a körte, a paradicsom vagy a padlizsán elveszíti az eltarthatósági időtartamot, rothadás és romlás.
Így annak érdekében, hogy növelje az eltarthatóság és a gyümölcsök tárolása, legyen az gyümölcs vagy zöldség, szükség van egyrészt a tárolás nem sérült, és másodszor, fertőtleníthető őket. Otthon ez kissé nehéz, de lehetséges, ha hatékony fertőtlenítőszereket alkalmaz.
Ilyen eszköz lehet egy alkohol, ecet, a kálium-permanganát (kálium-permanganát), formalin, nátrium-hidroxid, Bordeaux oldatok és más folyékony és vegyületek, amelyek a mikrobák elpusztítására anélkül, hogy kárt a magzat, és nem halmozódik fel abban.
A gyakorlatban sok különböző módszert teszteltem a gyümölcs dekontaminálására, valamint a felhasználás módjaira. Kiderült, hogy az alma jobban megőrzött, ha 2-3 percig. 96% alkohollal merüljenek, majd polcokra, vagy rácsos dobozokba hajtva. Ugyanez mondható el a zöldségekről, különösen a paradicsomról és a padlizsánról. A kálium-permanganát (lila) 8-10 perc múlva fertőtleníti a gyümölcsöt, és 5-6 perc múlva 10% formalinoldatot. A gyümölcsöket áztathatjuk egy oldatban vagy egy törlővel letörölhetjük. Beszélgettek, sokáig fennállnak.
Fertőtlenítéséhez hatásos gyümölcsök és ecet és Bordeaux-i keverék, marónátron hagy kellemetlen szaga, a szaga formaldehid eltűnik, amint a gyümölcs obsohnet kezelés után.
Ezért két fertőtlenítőszerben - a formalin és a mangán - megálltam, bár azt mondták, hogy joguk van ecetet és alkoholt használni. Ez utóbbi azonban drágább és gyorsan párolog. Ami az első kettőt illeti, megbízhatóak és kényelmesek a nagyszámú gyümölcs és zöldség feldolgozásához.
Igaz, mert alma és körte mellett fertőtlenített uborka, paradicsom, padlizsán, édes paprika, cukkini. Jobb tartósított a padlizsán és a paradicsom feldolgozása után, különösen a késő őszi fajták, valamint az édes paprika. Uborka - elpirul és gyorsan sárgul, és a cukkini feldolgozásra vagy fogyasztásra alkalmatlanná válik.
A zöldségek és gyümölcsök megbízható tárolásának második módja a gőz és a sárga kén füstje. A kezelést közvetlenül a polcokon, fiókokban vagy tartályokban lehet elvégezni.
Ehhez a ként egy óriásedényben lévő kis edényben meggyújtják, és kis sebességgel egy ventilátor segítségével az áramlás a gyümölcsre irányul. De itt kell fenntartanunk: a kén füstjét el kell távolítani, mert a sűrített olaj égeti a gyümölcsöt, és fekete hegeket hagy a bőrön. A gyümölcs azonban nem rothad, de elveszíti piaci megjelenését.
Ez a módszer akkor is hatásos, ha a szobát, ahol zöldséget és gyümölcsöt tárolnak, jó a kénnel való füstölésre (zárt ajtókkal) naponta. A füst illata gyorsan eltűnik, és a gyümölcsök jól megőrzik. Ez különösen akkor hasznos, ha sok gyümölcsöt tárolnak hosszú távon.
Nyilvánvaló, hogy a baktériumokból származó gyümölcsök fertőtlenítésének első és második módszere sem nő, és nem hosszabbítja meg természetes biológiai eltarthatóságát. Ezért, ha egy bizonyos fajta tartási minősége, mondjuk almának, egy vagy két hónapon belül, akkor bármit is dolgoznak vagy füstölnek, öt hónapig nem fognak hazudni. De a rothadó baktériumokból ilyen módon a gyümölcsök megbízhatóan védettek. És sokáig nem veszítik el természetes biológiai frissességüket.
Szerintem a gyümölcsök megbízható tárolásának egyszerű módjai figyelemre méltóak. Ráadásul nem igényelnek jelentős eszközöket és munkaerőt.