Értékes oktatási program növényi olajok
Annak érdekében, hogy meghatározzák a leghasznosabb növényi olajok mérlegeli összetételét és tulajdonságait a leggyakrabban előforduló étolaj üzletek, valamint olajok, amelyek összetételét gyakran írják a kész termék csomagolásán.
Az élelmiszer-fűtés nélkül használata ajánlott hidegsajtolással nyerhetünk (spin), finomított vagy nyers növényi olajok. A jobb használatát a sütőolaj, finomított nagy tisztaságú.
földimogyoró
földimogyoró magvak tartalmaznak legfeljebb 40-50% olaj, mandulaolaj-szerű íze. Az élelmiszer-termelés, ez az olaj, melyet főleg adalékok olaj margarin, csokoládé, cukrászati paszták és más termékek, különösen készült termékek tésztát. 100 kg nyersanyag így 50 kg zsíros olajat. Földimogyoró-olaj nyert közvetlen spinning. Ez tartalmaz sok vitamint és nyomelemet tartalmaz.
Szőlő (szőlőmagolaj, vagy szőlő olaj)
Egy növényi olaj extrakcióval kapott forró szőlőmagból. Hidegen sajtoláshoz módszert ritkán használják a gyakorlatban, mivel a viszonylag kis hozammal kapjuk a végterméket. Szőlőmag olajat enyhe ízű bort. Különleges aromája ennek olaj miatt különösen népszerű a főzés ízt bizonyos ételek kész.
Hasznos tulajdonságai szőlő olaj: a sejtvédő. antioxidáns és regeneráló. Szőlőmag olaj füstölni kezd magas hőmérsékleten (körülbelül 216 ° C), így fel lehet használni a magas hőmérsékletű élelmiszer-feldolgozási módszerekkel, például a sütéshez.
Meg kell jegyezni, hogy az alapvető omega-6 zsírsavak találhatók szinte minden finomítatlan olaj. De a lényeges Omega-3 rendkívül ritkák: a lenmag, mustár, kamelinaolajas és halolaj.
Mustárolaj kellemes könnyű íze. Nem keserű, mint sokan gondolják.
Annak ellenére, hogy a magas biológiai értékű, mustárolaj a magyar tábla több egzotikus termékeket. Táplálkozási hívja ezt a „birodalmi csemege” (mustárolaj előnyös Miklós II) állítjuk elő a gyógyszert. A hatás azonban a test az olaj ellentmondásos.
kukorica
Hasznos tulajdonságai kukoricaolaj hasonló előnyös tulajdonságait a napraforgó.
Kencék a lenmag az egyik legmagasabb az omega-3 és omega-6 a többszörösen telítetlen zsírsavak. amelyek nem a szervezetben termelődő. (Linolsav, 15 - 30% linolénsav 44-61%) és omega-9 (olajsav 13-29%). A biológiai értékét lenmagolaj a vezető növényi és utal a diétás élelmiszerek. Ez nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. Ez egy különleges, szokatlan, íz és illat.
Lenmagolaj kell hozzá tiszta formában a saláták, saláta, zabkása, pörköltek, savanyú káposzta. Szív- és érrendszeri betegségek, az orvosok azt tanácsolják, hogy cserélje napraforgóolaj lenmag. Csökkenti a „rossz koleszterin”, megakadályozza a atrskleroza, javítja a vérkeringést, van kartioprotektornym és antiaritmiás hatású, javítja a szöveti táplálkozás, intenzitása csökken a gyulladásos folyamat, akkor ajánlott a máj és epeutak, pozitívan befolyásolja a köröm és a haj, valamint az endokrin rendszer.
Lenmagolaj hidegsajtolással nyerhetünk elsősorban és kifinomult. Ezért kiválasztani a megfelelő terméket a boltban nem lesz nehéz.
Lenmag olaj avas gyorsan, és nem kell hőkezelésnek vetjük alá, és a tárolt jobban hűvös, sötét helyen. Avas olaj nem uportreblyat élelmiszer, mert termel mérgező anyagok: epoxidok, aldehidek és ketonok.
Olívaolaj (olíva olaj, fa olaj)
Olíva olaj a gyümölcs nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavak, különösen az olaj sav-észterek (Omega-9). Ez egy értékes táplálék és emészthető termék tartalmaz egy komplex vitaminok. nyomelemek és esszenciális zsírsavak omega-6. Ez kiváló ízű és széles körben használják a főzéshez.
Olívaolaj hozzá kell tenni, tiszta formában a saláták, levesek, főétel, étkezési böjt. Ez csökkenti a „rossz koleszterin”, megakadályozva miokardiális infarktus, szívkoszorúér-betegség és más kardiovaszkuláris betegségek. Segít szintjének fenntartása a glükóz a vérben, erősíti az immunrendszert, csökkenti az intenzitás a gyulladás és a rák kockázatát, serkentik a növekedést a csontszövet, hasznos az emésztési zavarok, betegségek, a máj és az epeutak, egy antioxidáns. Ez lassítja az öregedési folyamatot.
A legjobb tekinthető szűretlen extra szűz olívaolaj extra szűz olívaolaj szűretlen, szűrt cilinder Olio d'oliva l'extravergine / extra szűz olívaolaj / Virgen extra. Még értékesebb tekinthető a „csepp” extra szűz olívaolaj első hideg sajtó.
A következő fajta olaj tartják kevésbé értékes, és a kereskedelemben kapható:
- Finomított - finomítani.
- Törkölyt olívaolaj - olajpogácsából, amelyet úgy kaptunk, oldószeres extrahálással eltávolítjuk.
- Tiszta olívaolaj vagy Olívaolaj - keveréke természetes vagy tisztított olaj.
Olívaolaj kell tárolni száraz, hűvös (de nem hideg), sötét helyen, ahol különböző szagok nem érhető el, mert könnyen elnyeli olaj.
Palm (pálmamagolaj)
Növényi olaj nyert a húsos része a gyümölcs a olajpálma. Olaj a mag a tenyér nevezik pálmamagolaj. A boltok polcain nem található, akkor szinte soha nem használt, tiszta formában, de megtalálható számos elkészített ételeket. A nagy mennyiségben tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavak, különösen az olajsav, a pálmaolaj magas oxidációs stabilitás, ezért alkalmas arra, hogy meghosszabbítsuk a termékek eltarthatósági idejét. Alapvetően pálmaolaj vetjük alá módosítás: módosítások kapott hidrogénezett növényi zsírt alkalmazunk az élelmiszeriparban előállítására a termékek széles skáláját.
napraforgó
Nyers napraforgóolaj közvetlenül kapjuk présen, ez egy erős antioxidáns, lassítja az öregedési folyamatot a szervezetben, csökkenti a koleszterin, részt vesz a fehérje szintézist, és erősíti a szervezet védekező, rendelkezik kardioprotektív és antiaritmiás hatást, csökkenti a gyulladást a szervezetben, javítja a szövet a táplálkozás, pozitív hat az emésztésre.
Következtetések? Olívaolaj a médiában van elhelyezve, mint a „leghasznosabb”, de ez nem egészen igaz. Összehasonlítva a készítmény különböző olajok, megkapjuk a következtetésre jutott, hogy annak érdekében, hogy minden szükséges alkatrészek a test jobban össze különböző Maslaev alternatív azok használatát. Például, az olívaolaj kis mennyiségű tokoferolok (E-vitamin), míg a napraforgó ez a szám sokkal magasabb. Ugyanakkor, hogy a szervezet az alapvető és redkovstrechayuschiesya sav omega-3, meg kell használni lenmag olaj, akkor próbálja finomított mustár, akkor is ajánlott, kövér tengeri hal vagy csukamájolaj. Komplex Omega-6 esszenciális savak tölti szinte minden olajok: napraforgó olaj, szőlő, lenmag, olíva, kukorica. Értékes biológiailag aktív anyagok: vitaminok és nyomelemek tartalmazza bármely vagy finomítatlan nyersolaj nyert közvetlen spinning.