Peking kacsa (egyszerűsített recept), a mesterek országa
Vegye ki a kacsa a fagyasztóból, és tegye a hűtőbe a felolvasztás céljából, majd szobahőmérsékleten körülbelül 10 órán át felolvad.
Miután a kacsa teljesen felolvadt, mossa le egy hideg vízsugár alatt, távolítsa el a hajhálót, ha van ilyen. Tegye a kacsát egy horogra vagy villára, forralja fel a vízforralót, és forró vízzel öntse a madarat mindenfelé. Hagyja, hogy a víz leereszkedjen, törölje le a kacsa papírtörlővel. Most vágja le a kacsa sóval. Az ilyen módon elkészített madarat 12 órán át a hűtőszekrénybe kell helyezni. Rendszeresen öntsük ki a folyadékot az edényből (ha összegyűjtjük).
Keverjünk mézet, szójaszózt és szezámolajat.
A kapott mártással terjedt el a kacsa, és hagyja egy órát. A maradék szószban adjunk hozzá egy kis vizet, és öntsük a kacsaba, a hasban levő lyukba. A lyuk varrat.
Helyezze a kacsa a rácsra a serpenyőbe (öntsön vizet a serpenyőbe).
Győződjön meg róla, hogy a nyak zárva van. Kacsa sütni 1,5 óra, az első 40 perc 220 fokos, és a következő 50 perc 190 fokban, amíg a szivárgó lé átlátható.
A kacsa sütés közben palacsintát kell készítenie. Ehhez az üvegből készült liszt sütés forró vízzel gyúrja a tésztát, majd eltolja a fedélzetét és hozzáadja a lisztet, gyúrja a rugalmas tésztát.
Húzzon ki egy 4 cm vastag tüskés csíkot.
