Lazac krémes kaviármártással (lépésről lépésre, recept fotóval)
Recept leírás:
Nehéz olyan embert találni, aki közömbös lenne a piros halakkal szemben. Ez tökéletesen illeszkedik sok termékhez, ráadásul nagyon hasznos. Ezért a lazac elég gyakori vendég az asztalunkon. Másképp készítem.
Már hosszú ideje kaviármártással töltöttem a lazacot, és akkor a férjem megvett egy üveg vörös kaviárt. Nagyon finom volt, bár a recept nagyon egyszerű.
Az előkészítés szakaszai:
1) Kezdetben a lazacfilét sós kénsavval kell sütni. Ehhez a lazacfilét óvatosan öntsük sóval, és öt percig hagyjuk. Fontos, hogy ne hagyja túl sózni a halat, különben merev és száraz lesz.
2) Miközben a lazacot marináljuk, öntsük a krémet egy serpenyőbe, és közepes lángon felforraljuk őket. Amikor a krém forr, csökkentse a hőt a minimumra, és párologtassa a krémt 4-5 percig. Hagyja enyhén hűlni és hozzáadja a vörös kaviárt. Fontos, hogy kaviárt adjon egy kissé fagyott krémet, különben a kaviár képes főzni és szilárdulni. A mártást nem szabad sózni, a vörös kaviárnak köszönhetően elég sós.
3) Öblítse ki a pácolt halat a só maradékából, alaposan törölje le és 4-5 percig mindenütt (1,5 cm vastagságú darabokra) alaposan megfújja egy jól felmelegített teflon bevonatú szárazon.
4) Tálaljuk a lazacot krémes kaviármártással, a burgonyapürével.
összetevők:
Lazac (filé) 400 g, só (kő) 2 evőkanál. kanál, krém (20-25% zsírtartalom) 200 ml, vörös kaviár 50 g.