A több mint egy évszázada fűtött viták körül forog húst. Ellenzők és szenvedélyes rajongói húsételek törött a sok példányban, bizonyítva, hogy egymás érvényességét az étkezési szokások. Ugyanakkor el kell ismerni, hogy Oroszország, mint a legtöbb országban a közepes és magas szélességi a bolygó éghajlata, amely nem dicsekedhet semmilyen különleges melegség, a puhaság nem a problémát, enni vagy nem enni húsételek, akkor nem kell túl rosszul.
Történelmileg egyetlen étkezés végén nekünk egy vagy több húsételeket. Sőt, minden nép az északi hús a fő forrása a teljes értékű fehérje, esszenciális aminosavakat és sok a B-vitamin és a PP. De kezét a szíve, szeretjük húsételek, ahol nem a kétségtelen előnyök és tápértéke, szeretjük őket, először is, az íze. Nos, valaki mondja meg, könnyen feladja egy szaftos steak ropogós aranybarna vagy lejáró csepp sistergő zsír és lé kebab? Főtt hús, párolt, sült a grill serpenyőben vagy, vízbe legszokatlanabb szószok, vagy egyszerűen csak megszórjuk friss fűszernövények, hagyma. Előállítására szolgáló eljárások, és szolgálja ételek a táblázat a hús nélküli szám. Bármilyen háziasszony könnyen felsorolni akkor tíz - egyéb húsételek, amit ismer és szeret főzni. A mai cikkben, „A kulináris Eden” megosztani veletek hasznos főzési tippeket, hogy segítsen kiválasztani a megfelelő hús és hogyan kell főzni hús.
1. A választás a friss hús az étel, különös figyelmet fordítanak a színe, szaga, és sűrűsége. A szín a hús legyen természetes, egységes, és annak felülete sima és fényes. Alakult egy kéreg a húst szárító lenyomva az ujját meg ne romoljon, és egy gödör azonnal meg kell visszaállítani. Szükségtelen sötét hús színe, függetlenül attól, hogy marha, sertés vagy bárány beszél idős kora miatt, az ilyen húsból meg kell szüntetni. Az érintés a hús legyen kemény és rugalmas. Palm csatolt egy jó darab friss hús, kell maradnia lényegében száraz. Az illata a friss hús kell tetszik. Jó friss hús illata kellemes és gyengéd. Krónikus illata hús és a zsír, és még kellemetlenebb, dohos szag, akkor figyelmeztet, hogy a tény, hogy egy ilyen vásárlás meg kell szüntetni. Fagyasztott hús megtartja az összes ízét és táplálkozási tulajdonságait a friss hús. Azonban, nem vásárolnak, fagyasztva újra. Elismerik a hús igen egyszerű. Tegye az ujját egy darab fagyasztott hús és áztassa néhány másodperc. A húst kell maradnia egy sötét folt az ujján, ha nem, akkor valószínű, hogy a hús-ben újra fagyasztani a felolvasztás után. De vásárol friss húst fűszeres szakácsok azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak minden. A lényeg az, hogy az étel friss húsból készült, a legtöbb esetben ez lesz elég kemény, és nem lesz elég ahhoz, hogy az összes íz és kulináris tulajdonságok jellemző húsételeket. Friss hús kell tekinteni legfeljebb öt órával a levágás után. A jó húst érett legalább 3-7 nappal a vágás után.
2. Hogyan kell főzni hús? Főtt hús már régóta tekintik hasznos diétás termék. Valóban, megőrizve az összes táplálkozási tulajdonságait a hús, tökéletesen telített, főtt hús nem káros a gyomor és lényegében mentes a káros anyagok, mint például a rákkeltő. Főtt hús lédús és puha, akkor forró vízbe mártott hűvös, úgy, hogy teljesen borított egy darab húst, majd tüzet azonnal Bates és puhára főzzük alacsony lángon, alacsony forraljuk. Annak érdekében, hogy készítsen egy szaftos és lágy főtt marhahús, kell dörzsölni száraz mustár, és hagyjuk hűtőszekrényben 10 - 12 órával, ami után a marha kell forralni, és leöblítettük a szokásos módon. Vegye ki a főtt húst a húsleves jobb, csak tálalás előtt, így megtartja a teljes íz és aroma.
3. Ételek pörkölt különösen gyakoriak a keleti konyha. Adygeya lilibzh, török és afgán tas-kebab, tatár áz albán güveç indiai curry húst - száma ételek pörköltek valóban számtalan. A főzés pörköltet, akkor teljesen lemondani az akarata a képzelete. Adja hozzá kedvenc zöldségek és fűszerek, szószok és fűszerek, a kísérlet színes zöldségek. Készíteni, például az indiai curry, hogy egy friss sertéshús és apró darabokra vágjuk. Egy mély serpenyőben melegítsük a növényi olajjal vagy olvasztott vajjal, adjunk hozzá egy csipet kedvenc keverék fűszerekkel, meleg fűszerek és egy pár másodpercig a kapott ízesített olaj felett magas hő gyorsan megsütjük a húsdarabokat, amíg aranybarna nem lesz. Csökkentsük a hőt, adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és a színes borító vízzel. Pároljuk, amíg a főtt hús. Tálalás előtt a szezonban egy tál édesített joghurtot és megszórjuk apróra vágott koriander vagy petrezselyem.
4. Egy különleges hely között a húsételek hazánkban történelmileg úgy pilaf. Típusai pilau és technikák az elkészítését nagy a változatosság. Pilaf és főtt sertés- és marhahús, de a legfinomabb és illatos pilaf készíthető bárány. Az üst vagy serpenyőben vastag alsó melegítsük a növényi olaj és merítsük tisztított húsból bárányborda. Meggyújtott egy pár percig, és távolítsa el. Külön megsütjük az első olaj birka darab, nem túl apróra vágott, majd apróra vágott sárgarépa és a hagyma szeleteket a végén. Add össze az egészet vissza a kanna, sózzuk, piros és fekete bors, meleg két percig. Top fel vízzel úgy, hogy csak a lefedett a hús, megszórjuk a mosott és lecsepegtetett rizst, és ismét, töltse fel forró vízzel úgy, hogy lefedte a szám egy pár centiméter. Csökkentsük a hőt alacsony, és főzzük addig, amíg a víz teljesen felszívódik, majd átszúrja a pilaf néhány helyen és szorosan fedjük le az edényt. Szolgálja, és díszítsük zöldségekre. Ne félj kísérletezni fűszerek és gyógynövények, fokhagyma, fűszernövények, és ennek eredményeként, akkor saját, egyedi recept pilaf, ami olyan szép, hogy meghívja barátait.
5. grillezett hús kell elkészíteni közvetlenül tálalás előtt. Csak meleg pár percig tálalás előtt lőtték a serpenyőből, a hús megőrzi teljes íz és aroma. Fry a hús lehet, mint egy nagy darab, és kis részletekben. A legjobb eredményeket lehet elérni, ha az első megsütjük jó pattintott húsdarab egy növényi olajban mindkét oldalán magas hő, majd hozza a készségét a kemencében 10 - 15 perc alatt az öntözés képződött gyümölcslé vagy forró levest. Semmilyen esetben nem a víz hideg húsleves vagy víz, különben az antenna ki fog derülni, nagyon nehéz. Obzharivaya hús részek, feküdt ki a húst a serpenyőben, hogy a távolság a darabok között nem volt kevesebb, mint egy pár centiméter, különben a hús nem lesz képes alkotnak egy kéreg és a hús fog fordulni száraz és kemény.
6. A népszerű módja a főzés hús étrendi főzés húst párolt. Gyengéd gőz szelet főtt egy dupla kazán, vagy hús zöldségekkel - nem csak egy ízletes és illatos hús étel. Így a főzés alkalmas húst, ami nem fáj, még az emberek egy beteg gyomor. Végy egy darab friss sovány sertéshús, lapozzunk egy húsdaráló, adjuk hozzá a zsemlemorzsát és egy kevés tejföl, só és alaposan keverjük össze. Forma apró pogácsákat, tedd egy kikent serpenyőben vagy edénybe, adjunk hozzá 2-3 evőkanál húsleves vagy víz, szorosan fedjük le az edényt, és tegyük előmelegített sütőben 30 percig. Tálaljuk főtt vagy párolt zöldség, tejszínes mártásban.
7. Mondd, hogy szeretsz barbecue? Persze, ez egy költői kérdés. Skewers nevezhetjük szinte a legnépszerűbb módja a főzés hús között az oroszok. Illatos, olajban sült pácolt darab szenet nem hagy senkit közömbösen hús fűszereket. Barbecue szükséges friss hús, kevés zsír, ez a legalkalmasabb nyakát. Számtalan pácok. A legjobb, hogy a pácolt húst hagymás levet egy kis citromlevet. A húst nem túl apró darabokra, adjunk a serpenyőben, tedd a tetejére apróra vágott hagymával, vagy fél gyűrű, add 1-2 teáskanál citromlé és a kedvenc fűszerek. És most kezd dagasztani a húst a hagymával kezet minden erejét, ahol Ön képes. Grind a húst a hagymával, amíg a legtöbb hagyma nem lesz teljesen puha, és nem adja fel az összes levét. Most már értem, miért mondják, hogy a grill nem tűri nők kezében? Ez így van, érdemes a férfi erejét. Az így elkészített húst páclében legalább öt órán át, és ez jobb, hogy azt a páclében egy éjszakán át.
8. Egy másik nagyszerű módja annak, hogy egy finom, ízletes húsételek - ez kell főzni a húst a grill. Ez a módszer a főzés eltér a serpenyőben az a tény, hogy nem kell használni egyáltalán nincs olaj, és ezért nem kell félni a formáció a rákkeltő anyagok. Grill próbálja választani nem nagyon zsíros, akkor legjobb, friss és nem fagyasztott húst. Tökéletes nyak vagy karaj. Kiváló grillezett ételek nyert borjú vagy sertés. Enyhén taszítják a Adagolt húsdarabok, dörzsölje őket sóval és fűszerek és grillezett a barna aranybarna. Tálaljuk friss zöldségek, gyógynövények és fűszeres mártással. Könnyen elkészíthető, nem igényel speciális szakértelmet és ugyanakkor finom és egészséges étel nem hagyja közömbösen sem te, sem a vendégeket.
9. A növekvő népszerűsége az utóbbi években egyre módon a főzés, az úgynevezett fondü. Fondue hús tartják, hogy egy igazi csemege. Hús leállítjuk olajban, és díszítsük hozzá táplált friss zöldségek vagy növényi salsa. Fondue húst apró kockákra vágjuk, és óvatosan szárítjuk. A olajteknő öntjük, és forrásig melegítjük lemezt, majd átrendezett egy speciális égőfej rögzíthető közvetlenül az asztalon. Mindegyik trapeznichayut, csapok húsdarab egy speciális hosszú villával vagy a nyárson és pörkölés meg a forró olajban. Ne szórjuk, és ne dörzsölje a hús fondü bármilyen fűszerek és gyógynövények. Bármilyen fűszerek fogják égetni forró olajban, és helyrehozhatatlanul rontja az ízét. Ne felejtsük el, hogy alkalmazza az asztalra többféle szósz!
10. A hús nem korlátozódik a hideg és meleg. Főtt és sült húst gyakran szolgált egy hideg snack. Például, kiváló főtt sertés nagyon könnyű otthon főzni. Vegyünk egy friss sertéscomb (fagyasztott nem fog működni!), Vékony késsel nashpiguyte a szelet fokhagymát és szalonnát, dörzsölje a felső só, bors és őrölt paprika. Meghúzás így előállított hús több réteg fólia, tegyük sütőbe közepes-alacsony lángon 3,5 - 4 óra. Az első másfél óra akkor tegye az alján a sütőtérre kis mennyiségű vizet. Vegyük a kész főtt sertés a sütőből, és hagyjuk kihűlni eltávolítása nélkül fóliából. Lehűlés után, távolítsa el a fóliát, és vágott sertés szeleteket. Szolgálhat hideg előétel.
Természetesen egy rövid cikkben nem tudtunk mondani egy század részét hogyan kell főzni hús és a különböző technikák és receptek húsételeket. Reméljük azonban, hogy a jelenlegi tanácsadás, párosulva a saját tapasztalat és a képzelet segít, hogy könnyen változatossá, mint a napi és ünnepi menüket. A „Kulináris Eden” az oldalak mindig kapsz egy csomó új és érdekes recepteket.
Kapcsolódó cikkek
