konyhakéssel
Előbb vagy utóbb minden nő akar teljesen felújítani vagy kiegészítik a késkészlete hogy már rendelkezésre állnak a konyhában rendelkezésére álló, de ettől eltekintve a választás a márka is meg kell határozni, és a késekkel, amelyek szükségesek a konyhában, és mi valószínűleg nyilvánvaló túlzás. Az idők, amikor a konyhában volt használatban csak néhány az azonos típusú kések már rég elmúlt, és most különböző célokra, és az elkészült termékeket használja saját típusú kést.
Hogyan válasszuk ki egy konyhakéssel
Konyhakéssel megvásárolhatók külön-külön vagy együtt. Először is el kell dönteni, hogy hogyan jobb, ha vásárolni - azonnal meghatározni vagy vásárolni kések külön-külön. Azok kések, amelyek külön lehet mind az egyetemes és keskeny profilú, mint például a speciálisan tervezett kivágása vagy tisztítására zöldséget. Ez áll a készlet 3 kések és egy konyhakést, és saját teljes tárolási platform lesz teljes pengék.
Mielőtt vásárol egy külön késsel vagy késkészlete biztosan tartsa a kezükben, hogy szavazzanak a kés kényelmesen elfér a tenyérben, és ha ez illik hozzád. Ha veszel egy késkészlete nyilvánvaló előnye az a tény, hogy gyakran van egy komplett állvány tároló, amely alkalmas kések végrehajtás stílus, de mínusz a kisebb készülékeknél lesz az a tény, hogy ha a teljes nincs sok kések és akkor szeretne vásárolni később kakoy- a kés székhellyel állvány nem neki, és a stílus egy új kést nem lehet harmóniában azokkal, vettél egy készletet.
Stílus konyhakéssel:
Ha ásni a megjelenése és jellemzői a lapátok, lehetséges kiosztani 2 stílusú kés a konyhában - ez a keleti és a nyugati stílusú.
Kések orientális stílusban, vékonyabb és hosszabb, ők nehezebben élesíteni, hogy bizonyos mértékig ők élesebb és keményebb, mint az acél őket. Kezeljük őket, hogy legyen nagyon óvatos, különös figyelmet kell fordítani mindig fedezésére, amelyen Ön faragni egy késsel termékeket. Konyhakést nyugati stílusú készült lágyabb acélból és könnyebben tisztíthatók, azok tompa penge gyorsabban, de sokkal könnyebb natachivayutsya.
konyhakéssel tervezés:
A design, a pengék lehet szilárd és kovácsolt. Egész kések bélyegezni acéllemezből és a szélessége a penge azonos a teljes hosszon az elejétől a kés nyél. A fogantyú csatlakozik a penge mindkét oldalán. Ezek a kések általában olcsóbb, hogy viszonylag könnyű, de gyakran elég kiegyensúlyozott. A kovácsolt kések készült vörösen izzó acél és csatolt munkadarab formájában kalapácsok hamisítani. A kereszteződéshez a fogantyú ilyen kések elég vastag, ez egy sajátossága kovácsolt kések. Ezek a kések drágábbak és kiegyensúlyozottabb.
Kinevezés konyhai kések:
Kés a kenyér és a sütemény van egy hosszú, szilárd, azonos penge szélessége, végződik körülbelül derékszögben a vágóélre. Hullámos vagy fűrészfog élvonalbeli „fűrészelés” kenyér héja és húsa van vágva, mint egy közönséges kést. Ez lehetővé teszi, hogy csökkentsék készült termékek leveles tészta, és anélkül, meghajlítva. Ez a kés is jó a vágás ananász, görögdinnye, sárgadinnye szeletekre. Ez a kés is vágására alkalmas egy görögdinnye vagy a sárgadinnye.
A penge keskeny, hosszú hullámos, így nem okoz problémát, hogy csökkentsék vastag bőr, ne törjük a puha közepén. A penge hegye osztott két, amely egy „villa”, ami kényelmes, hogy vegye fel, és feküdt egy tányéron vékony szelet paradicsom. Ezek pengék vágására használják minden típusú gyümölcs és zöldség cég bőr és a lágy hús.
Vágására vékony szelet forró vagy hideg sonka, sült hús, sózott vagy füstölt hal. Ez a hosszú penge meglehetősen szűk web és sima, fogak nélkül, a legmodernebb. Long blade szükséges sima, pontos vágás, amelyek az egyik penge mozgását.
A penge lehet váltakozva elrendezve mélyedések mindkét oldalán a vágóél. A vágás során légbuborékok képződnek ezek a mélyedések, így a termék nem ragad a késhez, ami vékony szeletekre vagy kockára. A kis szélessége a szövedék elkerüli gyűrődést és tapadását terméket a pengét. Ez magában foglalja a hosszú, rugalmas penge vágás lazac. Ez egy lekerekített, és egy keskeny penge lehet alkalmazni, hogy az ovális légbuborékok elleni ragasztás.
Kés vágására csontos húsok
Jellegzetes, amely változik a szélesség pengét, hogy kiterjeszti a bázis és elkeskenyedik, hogy egy éles nib. A vágóél lényegesen ívelt penge hátsó oldalán egyenes.
Ez lehetővé teszi, hogy a penge behatolni mindenhol. Keskeny penge megakadályozza, hogy a termék tapadjon a kést pályán. Az élvonalbeli - fogak nélkül. Ez kés is terveztek kész, és a nyers húst.
A legtöbb keskeny és hosszú. Ez kés vágására vékony és lapos hús- vagy hal. A metszés lesz egységes és tiszta, ha ez egy egyszeri mozgását a kést, és ez csak úgy lehetséges, ha a penge hossza. Mivel a rugalmasságot, a penge lehet távolítani egy vékony bőrt, külön a filé a hal csontjait.
Egy jellemző ívelt alakú bővülő penge, hogy a csúcs használják elsősorban szakemberek. Ez a forma lehetővé teszi, hogy összpontosítson egy adott területen a penge vágja nyúlós kemény hús könnyen.
Japán séf kés
Ez egy nagyon széles penge. A háta oldala lefelé kerekítik a végén, élvonalbeli egyenes. Ezt alkalmazzák a sushi és sashimi. Azt is vágja a gombát, gyömbér gyökér, felvágott húst és halat.
Van egy rövid élettartamú penge, és egy nagy, kényelmes fogantyú, az él lapos és egyenes, hegyes. Ez tisztítására használt gyümölcsöt és zöldséget. Kés a penge nagyobb használják vágás zöldségek.
Tisztítsa meg a héja burgonya, zöldségek, alma. Ő két egymásra néző pengét. Különösen alkalmas kiviteli alakja egy „lebegő” pivot szabadon a penge tengelyen. Akkor működik, mozog a kést neki, vagy neki. Ez a sikeres kialakítása lehetővé teszi, anélkül, készségek, hogy csökkentsék egy vékony, sima, és ha szükséges, nem megszakított réteg bőr, szabadalmaztatott több évtizede Kanadában.
Kés peeling
Kiegészíti nozh- hámozó. Ez egy kis könnyű kés (gyakran homorú lapát) egy hegyes. Ívelt penge ideálisan alkalmas feldolgozási lekerekített felületek. Ezek hámozott burgonya, zöldség, gyümölcs; célszerű eltávolítani a hagyma héja. Sharp hajlított tip vágó burgonya „szemét” és a sérült helyen.
Kés lágy sajt
Lehet, hogy az azonos alakú és kétfogú villát a végén, hogy elbírja a szelet sajtot a lemezt a fórumon. Ez az egyenes penge kés a vágott szeleteket egyetlen mozgás felülről lefelé. Néha, a penge a kés is, hogy egy lyuk, vagy hogy egy lyuk (légzsákok), hogy elkerülje ragadt a sajt kés.
Kezelni egy ilyen sajt kés nincs összhangban a penge és a felvetett párhuzamosan. Ezzel a kézzel jobb erőfeszítést összpontosít vágási terület és a pengét a végén a rész tökéletesen vízszintes. Emellett terochka sajt kés, és a kés-kés kemény sajtok. Az utolsó hasonló formában a penge, és a közepén több hegyes helyekkel. Ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy csökkentsék a sajtot vékony, szinte átlátszó lemezeket.
Ez egy jellemző penge konvex fogak körül az egyenes pályán. A vágás során, például uborka, sárgarépa, retek ez ad egy szép felület szelet hullámos alakja. Azt is használják vágás fagyasztott vaj és tésztát.
Kés vágására pizza kerék
Ezt nevezhetjük csak feltételesen késsel elvágja egy éles kerék forog, amely a fogantyút. A kerék lehet műanyagból készült, így nem ragad a tészta. Csak elrendezve tészta késsel vágja el a tortát.
Késsel vágja a héja
Úgy tűnik, nem egy kést semmi közös, kivéve a fogantyút. De a kis vágóelem tökéletesen simán eltávolítja tartalmazó olajok egy vékony felületi réteg narancshéj. Kényelmes és egy kést, hogy tiszta héja narancs. Felemeli a szép sima szelet.
Kés tisztítására gombák
Rövid műanyag, lapos merev kefe a fogantyú, hogy megtisztítsák és gomba buraiemezt luc tűk, levelek és más erdei alom. Műanyag kés elkerülése sötétedő bizonyos típusú gomba a vágás.
Grapefruit késsel
Az egyetlen a családban kés ívelt, nem sík szélén. Ez annak érdekében, hogy zökkenőmentesen és veszteségmentes szét a testben a héja, a vágott gyümölcsöt félbe.
A széles szimmetrikus félköríves kés és két fogantyúval a széleit aprítására zöldek gyakrabban használják a professzionális konyhák. Előfordul, hogy a penge két párhuzamos penge rögzíthető egy kis távolságra egymástól. Ez felgyorsítja a munkát.
Kitchen baltát (cleaver-ax)
Kívánatos, hogy, ha gyakran kell faragni nagy húsdarabokat. Eltérően más vágószerszámok ismertetett ax vágott mozgás nem menti bemetszést és mély bele.
Knife-saw (penge fagyasztott étel)
Jellemző, hogy a kés vágás fagyasztott élelmiszerek nem gyakori. Ez abban különbözik a fogazott penge egy bonyolult minta: egy szigorú sorrendben váltakoznak fogak különböző formájú és méretű. Emiatt ő képes „látta el” jeges darabot a többi nélkül kiolvasztás, tedd be a fagyasztóba újra.
Vettem magamnak egy sokoldalú kés Victorinox. ez csupán egy svájci bicska, ha valaki tudja, hogy mi ez a cég csinál több kis összecsukható svájci hadsereg kés piros. Tehát ez a kés a minőség egyértelműen jobb az enyém egyszer vettem egy sor, és a legtöbb termék, amit vágni egy késsel - könnyen filét vágja és vegye ki a húst a csontok és zöldségek a zöldek a saláta vágott. Ezért mondom, hogy jobb egy jó éles késsel, mint egy tompa késkészlet örökre.
Vigyél a cég, aki, mint a Victorinox, van két kés. Töltsön ha egyszer kap egy csomó móka velük dolgozni!
Szerint a hivatásos szakácsok a konyhában, akkor szükség van egy 3 lapátos, nevezetesen:
- nagy kés, 35-40 cm;
- Kés átlagos, 30-35 cm;
- kis késsel, 20-25 cm.
Az igazság az, hogy még hámozó és valahol körülbelül fél évvel ezelőtt vettem egy Victorinox kés tisztítására és kizsigerelési a halat, mert a hal a családban sok tekintetben, és mindig megvenni. A kés, mint ez, nagyon boldog vagyok:
Vigyél a cég Victorinox szerelmeseinek
De ax konyha pótolhatatlan dolog, ha a húst gyakran előfordul munka
Mivel én magam tiszteletben tartja gyártó Victorinox és a szeretet a hús. Megpróbálok válaszolni a kérdésre, és a 2 egyszerre. Konyhai bárddal igazán hasznos a konyhában, főleg, ha gyakran kell foglalkozni a hús vagy hal nagy, még a legnagyobb Kachan káposzta könnyen lehet vágni a felére, és próbálja meg csökkenteni késsel unalmas vállalkozás. De szeretnék tanácsot adni azoknak, akik szeretnék vásárolni egy baltát - nincs legalapvetőbb élességét a penge (ami persze fontos, de nem a legfontosabb), a lényeg a súlya a fejsze, mint a nagyobb súlyt a könnyebb vágni a termék. Tehát itt Victorinox csatabárdot Konyha (chopper) legalább 2 változatban - az egyik súlya 320 gramm. egy másik 590 gramm. Lehet, hogy a számok nem sok a különbség, de ha megteszi, akkor mindkét kezét, amit mondok, azonnal beláthatja.
Először volt az egyik, hogy könnyebb, de a súlya nyilvánvalóan nem elég fadöntésre kellett fenyeget nagy erőfeszítéssel, és minél nagyobb körét és ütőerő a kevésbé pontos, és ez veszélyes megegyezni. És amikor vásárolt egy második nehezebb ax, hogy egyszerűen „ég és föld” - hewing akkor egy kis lift, apróra vágott nagyon könnyen.
Itt a „legolcsóbb” (ha szabad így mondanom körülbelül Victorinox termék) csatabárdot konyha, súlya 320 gramm:
És ez az egyik, hogy így, a súlya 690 gramm:
Steel az első és a második bárddal minőség és teljesen ugyanaz, de a második vastagabb, nehezebb ax és látszólag sokkal megbízhatóbb. További különbség, hogy egy olcsóbb baltát fekete toll polipropilén (műanyag), költséges és rózsafából. És a kezében, mindkettő jól és egyformán szép, még mindig gyártják Svájcban. Ezért, ha a konyhában van egy baltát jobb megvenni egy drága, bár az ár 2-szer magasabb, de a kényelmes használatát egyértelműen kiváló könnyű súlya balta.