Aerial videó tésztareceptben - nő s nap
Lover főzni házi készítésű süteményeket, valószínűleg azzal a helyzettel szembesülnek, amikor egy könnyű habcsók elveszíti a formáját a sütőbe, és az élesztő sütemények átsült rossz. Az ilyen problémák elkerülése lehet, ha ismerjük a levegő teszt előállítási technológiát.
Air tésztához: recept
Előállítás levegő fehérje vizsgálattal
A fehérje vizsgálati állíthatjuk elő, cukrászsütemények, hogy használják komponenseként sütemények és piték. A levegő, hogy teszteljék a kapott termék könnyű és puha, akkor tudnia kell, hogy az előállítási technológiát.
Air tésztát a fehérje által termelt kavargó cukorral keverő alkalmazásával. A tészta nem adjuk hozzá a lisztet, így kiderül, könnyű és törékeny.
Ahhoz, hogy egy csodálatos hab tészta, fehérjéket kell verte a teljes hiánya a zsír. Erre a célra, akkor gondosan kell elválasztani tojássárgája, mint edények, amely akkor történik, a folyamat korbácsolás szükséges fehérjék forró vízzel zsírtalanítják, majd hideg öblítjük és szárazra töröljük.
Megfelelő főtt tésztát levegő nagyobbnak kell lennie, mint a kezdeti térfogata fehérje 7-szer, és formájában habok rezisztens
Mielőtt főzni a tésztát levegőt. tojásfehérjét kell hűteni 2 fok. Ellenkező esetben, akkor kóbor rossz, hanem azért, mert a tészta termékek homályosak és túl sűrű. Az elkészített fehérje kell leüt néhány percig kis sebességgel, majd növelje meg egy kicsit, és továbbra is a folyamat növeli a fehérje tömege kétszer. Ezt követi, hogy előkészítse a tésztát nagyobb sebességgel. A jól felvert szükséges fehérjék fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, zúzott dió, vanília vagy kakaó a készítménytől függően, miközben továbbra is ostor a tésztát.
Süteményt sütni, vagy cookie-kat a fehérje vizsgálatot kell lennie 110-130 fok 30-40 percig. Ezután a termék legyen teljesen hideg, és távolítsa el az edényt egy késsel
Légi fehérjetartalmú tészta ne legyen hosszú, mivel ebben az esetben el kell távolítani a levegőt és úgy válik egyre elmosódik. Hogy létrehozzák a termék a levegő tesztet kell egy lisztes zsák vagy egy teáskanál, otsazhivaya őket egy olajozott és enyhén púderes lisztet tepsibe.
Előállítása élesztős tészta
Kelt tészta felhasználhatja sütés sütemények, torták, pizza, perecet, sajtos és egyéb péksütemények. Készítsük el a tésztát az élesztő és oparnym bezoparnym módon. Ahhoz, hogy a tészta volt a levegő, élesztő hígítjuk meleg vízzel vagy meleg tejet. Hideg vagy meleg folyadékot megszüntetheti a létfontosságú tevékenység élesztőt és a tészta nem emelkedik.
Amikor a folyamat bezoparnym tésztát összegyúrjuk egy lépésben, majd tegye meleg helyre jött. Ezután a tésztát ököllel és adja meg a go újra.
Először elkészíteni szivacs tésztát oparnogo (ütő). Ehhez öntse szükséges a normális folyékony, élesztőt oldjuk, és öntsük a fele a lisztet. Opara tegye meleg helyen egy órán át úgy, hogy nőtt az összeg két alkalommal. Ezután hozzáadunk sütőipari (vaj, cukor, tojás) és sóik, valamint keverjük és beleöntjük a maradék lisztet. A tésztát kell gyúrni is, hogy sima és könnyen lejön a kezét. Gyúrjuk a tésztát, tedd egy pár órát meleg helyen, úgy, hogy végül jött. Amikor a tészta kezd alábbhagy, ezt ki lehet alakítani a terméket.