Titkok sózás, hogyan kell főzni finom és ropogós uborka, finom receptek
Pácolás uborka - semmi sem könnyebb, gondolom aki még soha nem próbálta megtenni. Tény, hogy ez a népszerű táplálékra van szükség a tehetség és hangulattal. De ha tudod, hogy bizonyos szabályok és trükkök választani a jó uborkák, és megtalálja a kristálytiszta víz, akkor a végén a bank lesz a legjobb a világon uborka.
válasszon uborka
Minőségi uborka - a siker alapja. A legjobb az egészben, hogy azok még nőtt magad. De a piacon vásárolt - legyen finom, ha a jót választani.
- Uborka kicsinek kell lennie, ebben az esetben fognak jól illeszkednek a jar. Kicsi, fiatal uborka vagy a legjobb, édes ízű. Bennük általában nincs üregek - így ezek az uborka ropogós.
- A héja legyen sima, pattanások és a fekete tüskék. Sima bőr, fehér tövis - egy uborkasalátával.
- Az érintés az uborka legyen kemény, nem túl sötét, a fény egy részét nem lehet sárgás.
- Helyes uborka sózás ne legyen keserű (!), Így a legjobb, hogy megpróbálja őket a vásárlást. Próbálja ki a legsötétebb része az uborka, akkor csak rágja a bőrt.
- A héja vastag legyen. Ezután kapcsolja ki ropogós uborka.
Ha van jó a víz, és az íze a savanyúság jó lesz. Tesztelt személyes tapasztalat. Sózás az azonos recept forrásvíz és a város ad teljesen más eredményeket. És a „város” lesz sokkal rosszabb.
Ha forrásvíz nem áll rendelkezésre, akkor a legjobb, savanyú uborka jó palackozott víz. Vagy a víz a csapból szűrő, felforraljuk, akkor még mindig ragaszkodnak ezüst vagy réz - ezek tisztított és javítja a víz ízét.
Áztassuk?
Igen. Szükséges. Legalább 2-3 óra. Jobb egy fél napot. Ezután uborka egyre rugalmas és szilárd. Azt szokták mondani, hogy az uborka venni a kertben, áztatás nem szükséges, de nem.
Minden család - a recept. Valaki használ szegfűbors, és valaki csak egy fekete, valaki felvesz egy mustármag, hogy valaki - egy szegfű bimbó ... Classic szett a következő: ribizli levelek, levelek torma, kapor napernyő, bors. Adunk tölgy, cseresznye levelek, ribizli, fokhagyma, mustár, torma gyökér szelet, zeller és kapor, menta, tárkony, lestyán, bazsalikom (bit), kömény, koriander, és így tovább ...
A leveleket kell vágni elég nagy, tedd üvegekbe, tetejére uborka, lefedjük, hogy a levegő van kapcsolat. És hagyja őket ázni fűszeres szellem körülbelül két órán át.
Üvegedények mielőtt uborka kell áztatni oldott szóda, majd alaposan mossa le meleg, szappanos vízzel. Hogyan kell öblíteni és öntsük a forró vizet. Száraz.
Sterilizálja a bankok kalcináiható egy kemencében 110 fok. Vagy főtt azok sapkák 10-15 percig. Alá csak sterilizált forrásban lévő vízben.
uborka Könyvjelző
Nagy uborka aljára helyezzük, ha nagyon nagy, akkor függőlegesen. Top - kis uborka. Minden uborka fektetik a lehető legközelebb egymáshoz. Fűszereket aljára helyezzük, akkor tudunk a rétegek között uborka. Az árvíz után lé uborka kell, hogy fedezze ribizli levelek és torma.
A legjobb, ha só kő. Ez adja a legintenzívebb és tele van íz. Egy másik só téli előgyártmány felrobbanhat. Ezért Extreme jódozott vagy nem ajánlott tenni. A másik veszély a sekély sós uborka válhat puha.
1 liter vizet általában fel 50-60 g só. Ez körülbelül 2-2,5 evőkanál sót. Brine lehet hideg és meleg. Ha ecet - ez biztosan meleg, de aztán kiderül, már savanyúság.
forró divat
Só feloldjuk forró vízben, adjunk hozzá egy kis apróra vágott kapor savanyú és a torma-szár lehet egy pár tölgy levelek, forraljuk néhány percig, és öntsük a sós uborka. Nezakatannymi hagyjuk egy hétig. Ezután öntsük a sós és roll.
hűvös módja
Ilyen uborka kell tárolni pincében vagy hűtőszekrényben, ha egy meleg lakásban - vzduyutsya és felrobban. A módszer egyszerű: tedd uborka fűszerek a bankok. Sol keverjük a hideg vízzel uborka sóoldattal mossuk. Bezárása polietilén üvegekbe fedő melegítjük forró vízben (úgy, hogy lehűlés után nagyon szorosan a jar ült). Uborka prosolyatsya körülbelül egy hónap.
Trükkök a Kereskedelmi
- A bankok nem robbant, akkor adjunk hozzá egy csipet mustármag sóoldattal.
- Egy pár vékony szelet torma, rögzített fedél alatt megvédi az uborkát a formából.
- 1 evőkanál alkohol vagy vodka is megakadályozza a robbanást.
- Egy darab tölgyfa kérge, hogy egy ropogós uborka.
- Ha azt szeretnénk, hogy savanyú uborka gyorsan meg lehet vágni a farok, vagy vágja egy villával.