A bejelentés tengeri ételek
Tervezése és ellátása a tenger gyümölcsei.
Seafood tökéletesen alkalmasak a különböző főzési, fel lehet használni a hideg és meleg, jól keverjük össze a különböző köretek.
Hideg ételek és harapnivalók szendvicsek, saláták, olajjal elegyített keveréke tenger gyümölcsei és a különböző fűszerek vaj, piték, vagdalt hús és egyéb ételeket.
Szendvics lehet nyitott, zárt, és a pirított kenyeret.
Ezek előállítására használ búza és a rozs kenyeret és egy a termékek széles skáláját, beleértve hallakomák. szendvicsre termékek vannak elrendezve, hogy azok nem morzsolódik, és ugyanabban az időben, hogy egy vonzó megjelenésű, kombinált a íze és színe. Készítsünk nekik legkorábban 30-40 percig tálalás előtt. Tálalás előtt kívánatos kihűlni.
Kenyeret nyitott szendvicsek szeletelt vastagsága 1 cm. Búza cipó vágják ferdén. Rozskenyér leggyakrabban használt szendvicsek, tenger gyümölcsei, sós-csípős ízét. De minden esetben figyelembe kell venni az egyéni ízlés. Mivel a további köret termékeket az alaptermék használt köröket vagy citrom szelet, szelet sózott vagy pácolt uborka, paradicsom, hagyma gyűrű, édes paprika, olajbogyó, kimagozott, szeletekre vagy körök Hardboiled tojás, apróra vágott zöldhagyma, szeletelve szeletelt retek leveles saláta, zöld ágak, stb Kenyérszeletek helyezte a fő termék egészére vagy szeletelve, top - köret.
Saláták tenger gyümölcsei, hogy táplálják az indítómotor, használják elsősorban párolt zöldség. A maximális megőrzése vitaminok ajánlott alaposan mossuk zöldséget főzött bőrük. A legjobb, hogy csökkentsék a már hűtött zöldség darabokat nem görbült, van egy szép megjelenés. Minden saláták fűszerezett után zöldségek és a tenger gyümölcsei hűtve, különben az étel ki fog derülni kevésbé ízletes.
Saláták használja főként főtt vagy főtt tenger gyümölcsei. Nagyon finom saláta rák, garnéla, rák, izmok, kagyló és a kagyló. saláta íze függ a szószok, tele vannak, például kész Southern mártással. A gyártás a saláták legfinomabb darab rák, rák szabadság díszítő ételeket.
Saláta dekoráció használják szépen vágott szelet friss, sózott zöldség, szelet, vagy szelet kemény tojást, olívabogyó, zöld saláta levél, gallyakból petrezselyem vagy zeller. Cut termékek a saláta és a mártást ajánlott kitölteni őket, csak tálalás előtt ételeket. Rövid tárolás felhúzott saláta rontja az ízét. 2. fejezet Squid.
Kalmárok mintegy 300 faj széles körben elterjedt, főleg a trópusokon. Tintahal - ragadozók. Európai tintahal Loligo vulgaris hossza 2 cm és 5 m és a súlya 300g. Léteznek a természet és óriás tintahal, amelynek hossza dostigaeg 18metrov és súlya 2 tonna. Óriás tintahal úgynevezett polipok. Egy jó kereslet lábasfejűek - tintahal. Ez nem véletlen. tintahal hús más kellemes ízű. Szerint a tartalom azotistyx anyagokat nem rosszabb, mint a háziasított állatok és néhány hal. Ehető részek tintahal protein termék, a részesedése a fehérjék mennyisége körülbelül 80 összes szárazanyagot tartalmaz.
Squid húst aminosavakban gazdag metionin, triptofán és tirozin, vitaminok és PP, B6 és ásványi anyagok - a vas és a jód. Kalmar egy torpedó-izmos felsőtestét. A száj körül helyezkednek tíz csápok a balekok. Az étel elfogadott használni izmos köpeny és csápok tintahal.
A köpeny egy tinta táska, van egy fekete folyadék, amely a múltban használtak írásra. Ez a folyadék szolgál tintahal önvédelmi, elengedte volna, megpróbálta elrejteni egy fekete felhő. A különböző feldolgozott magasabb tápértékű megtartja SQUID gőzzel kifehéredése 3 percig. Squid ételek nagyon népszerű Franciaországban, az Egyesült Államok, Olaszország, Spanyolország, Portugália és Görögország, a lakosság a Távol-Keleten.
Egy különleges csemege szárított tintahal. Vágva a csápok balekok szárítják a serpenyőben. 2.1. Technikák megmunkálás tintahal. Squid filé eladott általában fagyasztott és használatra kész élelmiszerekben a nyúzás után. Mivel a bőr vékony, átlátszó, akkor gyakran figyelmen kívül hagyják, és előkészíti tintahal közvetlenül a bőrre. Ez egy tévedés. Először is, a tintahal kell mosni folyó víz alatt, majd felolvasztott hideg vízben úgy, hogy a forró víz szövetfestéssel. Feldaraboljuk tintahal, mint a markolat alján a fej, a másik finoman könnyezés szalagok között köpeny a törzs és a fej.
Külön fej beleket. Ebben az esetben, a tintahal test érintetlen marad, és ez lehet használni előállítására töltött ételeket. Lehetőség van, hogy csökkentsék a tintahal és a másik irányba egy éles késsel, hogy a törzs részében a szélén a köpeny a bázis fin, próbálják enyhén elmélyítse a kést a szervezetben, hogy ne sértse meg a tasakot a tinta folyékony hajtogatott fala a köpeny és eltávolítjuk a zsigerek és a kitin lemezt, a hasüreget tisztítani a tompa oldalán a kést. Mindkét esetben a fej van vágva a következőképpen vegye ki a szemét, és állkapocs.
Ice tintahal filé jobb a korábban felolvasztottuk, majd öntsük 3-4 perc forró vízzel, és folyamatosan keverjük a víz legyen 3-4-szer térfogata, mint a termék súlya. Ahhoz, tintahal hús fehér volt, szükséges használni nem túl forró vizet 60 ° C-on ezt a bőr könnyen eltávolítható egy késsel vagy kézzel. És ha a tintahal folyamat, forrásban lévő vízben, a pigmentek szereplő bőr, szín hús lila. Finomított fóliás hús főtt nem több mint 2-3 perc, és ami a legfontosabb, a gyors forraljuk.
Fagyasztott marhahús kell alacsony hőmérsékleten tárolják, elkerülve felolvasztjuk. Kalmar természetes - ez konzerv, félkész termékek, ezek célja a készítmény a különböző saláták, előételek, első, második tanfolyamok, valamint a diéta.
Konzerv tintahalat illatos olaj ínyencségek között, ezek alkalmasak hideg előételek és saláták. 2.2. Edények tintahal. Főtt tintahal hús jól megy zöldségek, burgonya, gabonafélék és halak. Nagyon finom saláta tintahal savanyú káposzta, ecetes hagyma, burgonya, és vinaigrettes. Jó leves rizs vagy burgonya gombóc tintahal.
Egyesek a sült tintahal hús Rántott vagy párolt zöldséggel. Squid süt a krém hajdina kása, főzzük ki belőle zrazy és a hamburgerek, az összes ezeket az ételeket a legjobb, ha az olaj vagy vaj. A készítmény az élelmiszeripari termékek, a kivágás vagy pre kedvét annak tintahal. Squid is főzni különféle ízletes ételek és a különböző darált szelet, húsgombóc, fasírt, zrazy kupaty, belyashi, piték és egyéb ételeket.
Amikor a főzés hamburger és húsgombóc tintahal hasított, kettős darálják és lágyságát, hogy a darált vizet vagy tejet. 2.3.