Solim jobb!
Különböző termékek igényelnek a különböző mennyiségű sót. Például, halak (nem számít - főtt vagy sült) kell sok sót, de a húst savanyú nagyon takarékosan, különben nem lesz ízléstelen, de ha a só nem volt ideje - ez is kemény. Sok háziasszony tudja, hogyan kell helyesen sózás élelmiszer intuitív, de ha nincs „kulináris hangulattal” segítségével a tanácsot.
A legtöbb ételek végén konyhasót. Az a tény, hogy amikor mi só, arra összpontosítunk, hogy az étel mennyiségét: minél nagyobb a hangerő - a több sót veszünk. De a folyamat előkészítése a felesleges folyadékot kelések és az étel mennyiségét kevésbé, mint vártuk - ennek eredményeként már oversalting. És ha sózzuk végén ismertetik ilyen „meglepetés” nem. Ezenkívül azokat a termékeket végén főzés egyenletesebben elnyelik sót.
Például, húsleves só körülbelül fél óra, amíg főtt. A gomba húsleves helyesen só végén. Egyes termékek (pl hüvelyesek - borsó, bab, lencse, stb) sózott öt percig, mielőtt kivenné a kályha, mert nagyon hosszú főtt sós vízben.
De bizonyos esetekben, a jogot, hogy só élelmiszer elején a főzés. Például, ha úgy dönt, hogy főzni tészta, tészta, gombóc, gombóc, vagy bármely egyéb malomipari termékek előállítása, a sós víz kell a legelején. Ugyanez vonatkozik a készítmény a főtt hal, leves vagy zöldség leves, első évad sós vízzel, és csak aztán a halat vagy zöldséget. Egyes háziasszonyok azonban úgy vélik, hogy a jogot, hogy só halállomány után öt percen belül levette a habból.
Ha a szakács egy sütemény vagy tészta sós feltét töltött zöldségek, a megfelelő só töltelék vagy darált kétszer több, mint ha készen, például őrölt hús húsgombóc. Amikor a főzés része a só szívódik fel friss tészta vagy zöldség, amit fognak dolgokat, néhány oldódik vízben, amelyben kialszik a zöldségeket, és az étel ki fog derülni, mérsékelten sós.
A húst savanyú nagyon enyhén - ez már tartalmazza a különböző sók. Ha Ön nem egy rajongó a sós hús nem sózott egyáltalán - elég hozzá, hogy azt néhány fűszer, hogy fokozza az ízét az étel. De ha még mindig nem tud só nélkül, ne feledje, hogy oversalting képes teljesen elrontani a húsétel. Ebben az esetben nem elegendő sózás és a só a húst már a lemezen.
Sós húst általában közvetlenül sütés előtt vagy sütés a folyamat fordult a darab. Máj megsütjük sótlan, különben túl feszes.
A hal is (bár főtt, sült, bár pörkölt), éppen ellenkezőleg, meg kell só bőkezűen. Ha megy, megsütjük a halat, meg kell sózzuk 10-15 percig főzés előtt, akkor a folyamat a főzés nem fog szétesni.
Zöldség közötti közbülső hal és hús: a só erősebb, mint a hús, de gyengébb, mint a hal. Gomba sós valamivel jobb, mint a zöldségekben. Zöldségek és gombák nagyon nehéz savanyú helyes: a legkisebb oversalting teljesen elrontani az étel, de ez szinte lehetetlen, hogy megszüntesse.
Hogyan savanyú burgonya? Ez attól függ, milyen módon főzzük. Ha a szakács a hámozott burgonyát, szükséges, hogy azonnal sózzuk forralás után a vizet, amelyben főtt. Héjában sült krumpli sós elején forráspontja (sózott ha egyáltalán). De a chipeket sózott végén, akkor kiderül, ropogós és piros.
Mint látható, a jogot, hogy só élelmiszer - művészet. Ne feledje: elégtelen sózás jobb étel, mint a túlzásba, mert oversalting nagyon nehéz kijavítani.