Hogyan füst csirke, füstölt csirke recept
Először is, meg kell jegyezni, hogy kétféle módon dohányzás meleg és hideg. Ezek hasonlóak és egymástól csak a hőmérséklet a füst a füstölő konténerbe.
A smokehouse füstölt hőmérséklete legyen legalább 100-150 ° C-on. A hideg folyamat a kiindulási anyag ki van téve, hogy a füst a kezelés feletti hőmérsékleten 40 ° C, de a folyamat megy sokkal hosszabb.
Hen a füst, mint a teljes egészében vagy részben (szárnyak, lábak, mell), a választás a tiéd.
Figyelem! Bontott csirke, ami ki volt téve a fagyasztás, nem dohányozhat.
Az előkészítő szakasz
Először, meg kell, hogy a pácolt csirke, mert a pác - olyan termék, amely táplálja csirkehúst nedvesség, ne száradjon ki közben a dohányzás és a füstölt termékek kész felvenni héja és ravaszság a szájban.
Bemutatjuk két leggyakoribb készítmény komponenseit, hogy előkészítse a pác.
Pác füstölt csirke (klasszikus)
A következő összetevők szükségesek annak előállítására:
- hűtött csirke;
- 150 c. olívaolaj;
- 100 gr. citromlé;
- 2 evőkanál száraz fűszer keveréket csirke;
- 2 evőkanál nyújt friss apróra vágott petrezselyem;
- 2 evőkanál folyékony méz;
- 3 tört gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál só (nincsenek diák);
- fekete bors (hozzá ízlés).
Pác Füstölt csirke joghurt
- 150 gramm joghurtot;
- 1 teáskanál cukor;
- 50 gramm olívaolaj;
- 2 evőkanál száraz fűszer csirke;
- 2 zúzott gerezd fokhagyma;
- só és bors ízlés szerint.
Az összes komponenst összekeverjük, ami után a hasított vagy részei óvatosan dörzsölni, halmozott egy tartályba, és hagyjuk páclében 8-10 órán át.
Emellett pácolás, házilag füstölt csirke, és ahogy akkor a pre-nedves sót.
Készítmény összetevők nedves sózás
- 1 csésze só;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3,2 liter vízben;
- babérlevelet és fekete bors (ízlés szerint).
Az elkészített forraljuk 3-5 percig, majd lehűtjük szobahőmérsékletre, majd elmerül a kapott oldatot választottuk füstölt csirke hasított. Ezzel a módszerrel, az előkészítő fázist kapunk hosszabb - lében csirke vonatkoztatva 15 és 20 óra.
Az előkészítő szakasz
Ez több szintből áll:
- A smokehouse bombázott 2-3 marék éger fűrészpor, letette a tálcát, hogy engedje le a zsír, a csirke felfüggesztésre kerül, és lezárta a fedelet.
- Smokehouse feltett legnagyobb tűz melegíti fel rajta 10 percig, majd a lángot csökken mérsékelt. Process füstölt csirke 1,5 órán folytatódik otthon.
- Ezt követően smokehouse vett ki a friss levegő és a nyitott. Ha a kéreg madarak szerzett jellegzetes barnás-arany színű, és a húst néhány helyen eltávolodott a csont, ezek a jelek, hogy a készülék készen áll, és lehet kipróbálni. Jó étvágyat!
Fizethet készpénzzel átvételkor, vagy válasszon másik fizetési módot:
bankkártyával vagy elektronikus pénztárca.
Biztonságos fizetés Adatai védve