Párolt hal (kínai étel receptek)
Tsinchzhen Liyuy, vagy párolt folyami hal. - a hagyományos Han (mármint kínai) étel. Han kínai - a legnagyobb nemzet a világon, valami mintegy 19% -át a lakosság 92% - Kínában.
Egyszerűsége ellenére a főzés, az étel nagyon lédús, ízletes, és persze finom. Ennek előkészítése étel megfelelnek közepes méretű ponty, amur, busa, kárász, súlya valahol 600-800, a hal tisztítani a mérleg, kibelezett (távolítsa el a kopoltyúk és belek), a függőleges vágások a tetemet, majd pácolt (só, bors, és megszórt Shaoxing rizsbor) nem elég hosszú a 20 perc alatt. Ezután a has nyilak a zöldhagymát és a vágások a tetemet - vékony szelet gyömbért, és főzzük 10-15 percig egy pár. Mint látható a leírás alapján, a készítmény nem nehéz. A kínai javasoljuk a friss halat. A rovátkák oldalán a hal nem csak lehetővé teszi, hogy mélyebbre hatolnak az ízek a fűszerek, hanem jelentős mértékben kivonták a kellemetlenséggel jár számos kis halszálka, amellyel a természet nagylelkűen szolgáltatott a folyami halak. A csontokat vágják alkalmazásával vágások és kisebb lesz (rövidebb).
Ízesített ételek között tökéletesen illeszkednek az ízlését édesvízi hal, gyömbér, zöld hagymát, és ezek tökéletesen illeszkednek a szójaszósz. Mellesleg, a kínai nemzeti konyha is van egy speciális fajtája a szójaszósz párolására hal. Friss folyami hal (ponty, kárász, busa és amur) - nem ritka az üzletekben, hogy a rajongók a kínai konyha és a hal is elkészíthetjük ezt az egyszerű és finom étel otthon.
édesvízi hal (ponty, amur, kárász) - 1 db. (600-700 g)
metélőhagyma - 150 g,
gyömbér - szelet körülbelül 3 cm-es,
Shaoxing rizsbor - 1 evőkanál
szójaszósz gőz hal - 20 ml
őrölt fekete bors - 0,25 tk
Szecsuáni bors (huadzyao) - 0,5 tk
növényi olaj - 2 evőkanál
Öblítsük le a tetemet a halak, távolítsa el a mérleg, vegye kopoltyúk és belek. Öblítse le folyó vízzel. -Ig nem kell törölni.
A oldalán a halak, hogy a függőleges vágások szögben 45⁰ (vagy hasonló), a parttól 2-3 cm-re egymástól. Érdemes megjegyezni, hogy a csontos folyami hal, és így vágások a tetemet, hogy csökkentse a méretét a csontokat. By the way, a farok csont már. A megszegésének darabok úgy érzi, egy kis crunch - Ez Karasin csontokat.
Só, bors törzs a hal belsejében és azon kívül, majd hajlítsa a törzs a hal és só és bors rovátkák az oldalán a hasított.
Tedd a törzs a halak a megfelelő mennyiségű kapacitást, és meghintjük mindkét oldalán Shaoxing rizsbor. Pácolja 20 percig.
Míg a hal pácolt, öblítjük nyilak zöld hagyma, vágva egy darab gyömbér vékony szeletekre a vágások száma a szövetváz a halak. Tiszta gyömbér nem szükséges.
A has hal, hogy a legtöbb hagyma nyilak (vagy hogy mennyit szeretne, így 2-3 nyilak). A vágások a törzsön a halak fel gyömbér szeleteket, tolja a törzs a halak egy tányéron határok, amely állítólag főzni a halat egy dupla kazán.
Készítsünk egy dupla kazán dolgozni, hogy neki, hogy elérje azt a pontot, ahol a vizet felforraljuk, és a gőz kezd látszanak. Óvatosan (lehet kapni súlyos égési sérülések a forró gőz), betartva a óvintézkedéseket tesz egy tányér hal a gőzös (Van ott egy speciális eszköz, bilincs, amely lehetővé teszi a függőleges lift és készítsen egy lemez még a tartály egy nagyon kis különbség a fal a serpenyőbe, és egy tányér ), és fedjük le fedővel gőzös.
Főzzük a halat egy erős párt 10 perc alatt. Ezután kapcsolja ki a fűtést, és hagyjuk a gőzös hal meg, anélkül, hogy a fedél további 5 percig. Ezután nyissa ki a fedelet, tedd a tetején a hasított bal korábban méretre vágott 5-10 cm nyilak zöld hagyma, tedd a borsó tetején szecsuáni bors (huadzyao). Adott esetben, ha nem tud a szalmát apróra vágott chili paprika. Ezután öntsük a szójaszósz.
Fedjük le a gőzös egy fedővel, és hagyjuk a halat még 5-10 percig a fedél alatt. Aztán megint, óvatosan távolítsa el a gőzös lemez hal (most nem próbálja oblitsya forró mártással, összegyűltek egy tál hal). Tedd a tetemet a halak egy adag étel, öntsük át a közönség egy tálban forró mártással és növényi olaj.
Hogyan melegítsük az olajat?
Egyszerűen povaroshke a tűz fölé, hogy felmelegedjen az olaj majdnem forrásig, és akkor öntsük az olajat egy hőálló tálba, és melegítsük a mikrohullámú teljesítményen 30 másodpercig.
Edényfogó, hogy a kapacitás (bár egy mikrohullámú sütő, de a kör az olaj is felmelegszik), és használja az olajat, mint irányított. By the way, túl szép, forró olajban érintkezik a folyadékkal nem marad elég hálás meleg spray. Abban a pillanatban kezd a forró olaj a hagymát és a chili hallani egy csodálatos illat, ismerős ínyencek a kínai konyha.
By the way, öntsünk forró olajban ételek - nagyon gyakori technika kínai konyha. Az aroma a megfelelő tűző a szobában. Olaj szinte azonnal lehűl a kapcsolatot a termék, de feltárja az aroma a fűszerek (különösen, ha meghintjük egy tál apróra morzsolt fokhagymát, gyömbért és a zöld hagymát).
A kész étel azonnal tálaljuk.
Üdvözlettel, Szergej Zverev.