Miért tegye ki a szóda, amely megadja a hidratált szóda, mint általában nem alkalmas

Szódabikarbóna - nátrium-hidrogén-karbonát (nátrium-hidrogén-karbonát, NaHCO3) adunk a tésztához, mint a ripper. Amikor melegítjük nátrium-hidrogén-karbonát bomlik nátrium-karbonát (szóda vagy „mosás” szóda Na2CO3), a víz és a szén-dioxid. 2 NaHCO3 -----> Na2CO3 + H2O + CO2.

Itt kedvéért a szén-dioxid, lazítás a tésztát, és hozzáadjuk a szóda. De van egy „de”. Na2CO3 nátrium-karbonát lúgos kémhatású, és ad termékek alkalikus íz, amely nem minden, mint.

Ha a tészta hozzá egy ekvivalens mennyiségű ecetet, az ecetsavat reagál nátrium-karbonát, a képződött nátrium-acetát, víz és további mennyiségű szén-dioxid:

Na2CO3 + 2 CH3COOH -----> 2 CH3COONa + H2O + CO2.

De ha hozzá feleslegben ecet, marad, és így pékáruk savanyú íz (összes valószínűleg evett galuskával ecet), ami szintén nem mindenki ízlésének. Ezért nem „túlzásba”, ecet.

Ez történt minden rendben, ecetet kell hozzáadni a tésztához, és nem a „eloltani” pre-szóda egy kanál vagy egy külön tálba, akárcsak a többi háziasszonyok. Ellenkező esetben, mi kapjuk: ecetsav reagáltatunk szóda (nátrium-hidrogén-karbonát), a kanál. Ez képezi a nátrium-acetát, víz és szén-dioxid:

NaHCO3 + CH3COOH -----> CH3COONa + H2O + CO2.

Szén-dioxid indul közvetlenül a kanalat teljesítése nélkül szerepét ripper, és kiderül, hogy a tésztát hozzáadjuk nátrium-acetátot CH3COONa, amely bár nem rontja az ízét sütés, de nem javítja meg, és a lazasága a kész termék nem. Csak ha véletlenül, az ecet nem elég, akkor néhány szóda (NaHCO3) marad, amikor fűtött ad egy kis szén-dioxid. Ezért az előzetes kioltó nem csak nincs értelme, ez egyszerűen képtelenség.

Mégis azt látjuk, hogy nem feltétlenül eloltani ecetsavat is alkalmazni ezt a citromsav, vagy csak citromlevet.

rendszer választotta ezt a választ a legjobb

Általában szóda adagolásával leállítjuk, hogy ez egy csepp ecet. Én meg egy kanalat, benne azt írja annyira szóda által előírt vizsgálati receptet és a csepegtetünk hozzá az ecetet. Már az első csepp ecet bekövetkezik heves reakció kvencselés habzás. Oltott szóda azonnal hozzáadjuk a tésztát. Kobold szóda egy cél, hogy a végső teszt nem érzi ő ízlése. De ez nem szükséges hozzá ecetet elvégre szóda eloltani.

Lerchik-Pe rchik [5.1K]

Így tettem rá oltatlan nem érzett semmit. - 2 éve

Lerchik-Pe rchik [5.1K]

Palacsintát - 2 évvel ezelőtt

Van egy érdekes kérdés? Kérd meg, hogy a közösség, akkor biztosan megtalálja a választ!

Ossza meg tapasztalatait és tudását, keresni jutalmak és a hírnév, hogy új és érdekes barátokat!

Kérdezd érdekes kérdés, nézzük kvalitatív válaszok és pénzt keresni. Még több ..

Project Havi statisztika

Új tagok: 7829

Létrehozott témák: 37509

Írásbeli választ: 114260

Elhatárolt pont a hírnév: 1486555

A kapcsolat a szerverrel.