Mindent a kolbász naplók - on
Kolbász már régóta állandó étlapunkon, és ezért úgy vélik, egy teljes értékű helyettesítője húst. De tényleg hús a kolbász?
Mennyi hús a kolbász?
A kolbász, melyeket a hazánkban előállított kezdete előtt a 70-es, adtunk csak hús, fűszerek, tojás, tej vagy alkohol.
1974-ben, GOST kolbász készült az első változás, és kolbászt kezdtek hozzá a keményítő. A '80 -as évek végén tudtak tenni növényi fehérje, szín stabilizátorral és sűrítőanyagok.
lenyűgöző részletek
Miért kolbász nevezett zsír, só és a kalória? Ártalmas nátrium-nitrit? A kolbász lehet cserélni? Elmondjuk.
TU - műszaki előírások - egy modern kolbász adhatunk akár 50 és több százaléka a hús helyettesítésére.
Normális esetben, a termelés a kolbász hús első és a második fokozat. Első osztályú alapanyagok drága a gyártásuk nyers kolbász.
A főtt füstölt és főtt kolbász TU segítségével megadhat egy másodosztályú termékekkel és műszaki csontozó - vágás csontos húsok, ahol van porc, csont töredékek és egy csomó vizet.
Továbbá, a TU nem tiltja, hogy tetszőleges számú zsírtartalmú kolbászt, zsír-tartalmú sertésbőr és a csont húslevest.
Ez az, amit adunk a készítmény főtt és főtt füstölt kolbász, összhangban előállított GOST.
A növényi fehérje jellemzően nyert szójabab. Leggyakrabban megtalálható főtt kolbász. A legolcsóbb fajták ezek helyettesítik a legtöbb nyers húst. Vannak teljesen „zöldség” kolbász, amely a jelenlegi - csak a színe és illata.
Keményítő is szerepet tölt be a töltőanyagot. Ez segít abban, hogy kolbász egyenletes és sűrű. A felesleges keményítő kolbász könnyen meghatározható minimalizálva egy vékony szelet kolbász kétszer. Ha a keményítő termék egy csomó, egy szelet szünetet a felére, és a helyét a hiba, látni fogja a kis szemek.
Tovább sűrítő - karragén. Ez poliszacharid, pektin relatív. Ez származik vörös alga, az úgynevezett „izlandi moha.” A karragén elnyeli a sok folyadékot ki a darált hús és hozzájárul ahhoz, hogy az sűrűbb és egyenletesebb.
Az olcsó fokozat kolbászt szerint gyártott leírások, meg tud felelni a tartósítószerek, antioxidánsok, aromaanyagok és más adalékanyagok nem biztosított GOST.
Minden adalékanyag gyártónak fel kell tüntetnie a címkén. Ha úgy találja magát egy ismeretlen része a termék nevét, és a kolbászt gyanúsan fényes és illatok nagyon erősen, a felvásárlás a jobb szemét, még ha az ár úgy tűnik, nagyon vonzó.
Dolog, hogy fontolja
Húskészítmény nem tekinthető, mert gyakran a feltételeket a termelés lehetővé tette a hozzáadásával 50 százaléka a nyersanyag állati helyettesítő.
Ha vásárol kolbász alaposan tanulmányozza a címkén, hogy vesz egy minőségi termék engedélyezett adalékanyagok GOST.