Fehér hal füstölt kár és haszon
A dohányzás a hal is, volt az egyik módja, hogy üres későbbi használatra. A sózott, füstölt hal, hogy a közepén a XIX században volt egy hétköznapi vágott étel: mert a vasút még nem létezik, és szállít friss termékeket bárhol Oroszországban nem volt lehetséges. Amint kiértek, és nőtt a vasúti hálózat vált csemege füstölt hal - legalábbis minden nap leállt.
A fehér színű füstölt hal
Füstölt hal - olyan termék, amely megtartja az íze a friss halat. Ebben az esetben, az íze és illata, sok ember számára sokkal vonzóbb, mint az íze és illata a halak főtt vagy sült miatt - vékony „füstölt” ízt.
Hideg füstölésű hal megőrzi több táplálkozási előnyeit, mint hal füstölt - akár 90%. Különösen hasznos zsíros füstölt hal, hiszen megőrzi az Omega-3 zsírsavak és fehérjék, által előírt sejtjeink, beleértve a bőr sejtek. Ez a merész vörös és fehér hal.
Balik Füstölt hal megőrzik minőségüket hosszú ideig - természetesen, ha a füstölt hal rendesen.
Halibut - füstölt fehér hal
Az egyik legfinomabb hal minősül laposhal. Ezek a halak élnek a tengerfenékre, és úgy néz ki, mint egy lepényhal, csak sokkal nagyobb. Nagy rombuszhal és él hosszú - akár 40-50 éves, és nem nőnek fel a 2 méter, és mérjük - 150 kg. Természetesen, ez ritkán fordul elő, de a laposhal 15 kg, és még gyakrabban fogott.
Ez a hal nagyon finom, lágy, zsíros és érzékeny húst és a csontokat is majdnem ott van. Füstölt laposhal tekinthető értékes csemege, mert a különleges íz, de mielőtt elszívja kell feltétlenül darabokra vágva - nagy hal nem prokoptitsya és mérgezést.
Különösen nagyra norvég laposhal: húsa fehér, szilárd és zsír. A legtöbb pályázat húsát fiatal laposhal, de a mesterséges víztározók nem tenyésztik, ezért füstölt csemege elég drága. Táplálkozási értéke laposhal lenyűgöző: ez, és fehérjék, valamint a vitaminok, különösen a B-vitaminok; ásványi anyagok (foszfor, magnézium, szelén, kálium), az omega-3 zsírsavak és esszenciális aminosav triptofán.
A leggyakrabban gyártott és a grönlandi laposhal. A grönlandi laposhal sok omega-3 és egyéb tápanyagok - több, mint a Khingan. Legalábbis így mondják táplálkozási és szakácsok. És a húst a faj juicier, puhább és könnyebb, így a főzés, köztük füstölt. Vágó füstölt laposhal - egy remek csemege.
Japán tudósok úgy vélik, hogy a gyakori használata a laposhal (2-3 alkalommal hetente) az élelmiszer, bármilyen formában, megakadályozza, hogy a mellrák kifejlődésének. Köztudott, hogy ma ez a szörnyű betegség sokkal „fiatalabb”, hogy információt az egészségügyi tulajdonságai laposhal különösen fontos a nők számára.
Általában az omega-3 - azok a vegyületek, amelyek nélkül gyorsan elkezd nőni a régi, és nagyon rossz érzés. Tehát, ha a többszörösen telítetlen zsírsavak a szervezetben elegendő, jövőképünk éles marad akár idősebb korban, és nem jelenik meg az ilyen kellemetlen betegség, mint például a száraz szem szindróma - szaruhártya.
A folsav és más B vitamin megakadályozza az atherosclerosis kialakulását azáltal, hogy csökkenti a vér homocisztein szint - kéntartalmú aminosavval. Ez az aminosav, ha felhalmozódik a test túl sok, képes elpusztítani az artériás fal, ami a trombusok képződését, és még vaszkuláris megreped.
Magnézium tartalmazza laposhal, megakadályozza a szívroham hajók és a szabad gyököket, és ezáltal meghosszabbítja életünkben. Mint látható, a hatásait laposhal számára a kardiovaszkuláris rendszer nagyon kedvező.
Egy másik fontos tulajdonsága laposhal - méregtelenítő. Ez biztosítja a szelén, és azt is kiegészíti a szervezet védekező rák ellen.
B-vitaminok, amely néhány laposhal nem engedélyezett, hogy fejlesszék betegségek, a központi idegrendszer - mint például az Alzheimer-kór, és lebomlásának megakadályozására neuronok.
Halolaj (Escolar). Vitaminok és ásványi anyagok olajos hal
A halolajat vitaminok, kalcium, jód és a foszfor. Fehér és pályázati húst a halak nagyon kellemes az íze: egyesek úgy vélik, hogy az olajos hal íze, mint az osztriga vagy vaj, mások úgy vélik, hogy néz ki, mint egy zsíros laposhal és a tokfélék. Ez a hal csak a porcot és a csontokat is. Ezen túlmenően, a halolaj tekinthető környezetbarát, mivel nem tud élni a piszkos víz.
Halászok azt mondják, hogy ez a hal nem nőnek fel a 2 méter hosszú, és amikor elkapta, azonnal levágta a fejét, és dobja el (ez nagyon ijesztő!) És a halak maguk által felfüggesztett a farok. Természetesen a mágikus semmi köze hozzá - csak meg kell, hogy az üveg annyi zsírt, mint lehetséges.
Bár ez a hal finom, különösen a füstölt formában, de a gyomor megemészti a zsír nem teljesen - ez kissé eltérő összetételű, mint a többi halat. Ezért minél több zsírt stechot jobb. Ezért ne töltsön olajos hal egyszerre, különösen akkor, ha kipróbálja az első alkalommal. Próbáld először egy kis darab.
Hogyan válasszuk ki a halolaj
Hogyan válasszuk ki a megfelelő halolaj? Ne vásároljon olcsó hal, amelynek sötét filé. Jelenleg Escolar fehér hús és rugalmas.
Általában választott bármilyen füstölt hal, meg kell tudni, hogy bizonyos szabályokat. Füstölt hal, amely képes csökkenteni a koleszterin mennyiségét a vérben, de meg kell füstölt valódi. Jelenleg a jobb hal dohányzás technológia a múltban veszteséges, és a halak készítünk egy speciális folyékony füsttel.
Fish figyelembe kell venni minden oldalon - meg kell az azonos színű. Ha az egyik oldal könnyebb, a halak lehet rossz prokopchonnoy és mérgezést. Megtisztított halat mindig biztonságosabb a halak, zakopchonnoy a hazai, valamint a nem rontja a hosszú tárolás során.
füstölt hal sós lehet túlszáríthatjuk virágzás felületén. Ez nem veszélyes - egyszerűen ízléstelen. A hal szaga is elárul arról, hogy hogyan állítjuk elő. Vékony, illatos aromája természetes dohányzás halak nagyon különös, és ez könnyű megkülönböztetni a szaga mindenféle „füstös” és egyéb folyékony füst.
Ha az illata a dohányzás gyenge, ez azt jelenti, hogy a halat tárolni hosszú ideig, és nem éri meg megvenni. Hideg füstölésű hal lehet akár 2 hónap a hűtőházban, és akár 1 hónap feletti hőmérsékleten nulla, de jobb, ha nem tartja több mint 2 hét.
Ellenjavallata füstölt hal
Füstölt hal nem szabad megenni a nagyon fiatal gyermekek, fogyatékkal betegségek a gyomor-bélrendszer, a máj és a vese, valamint a magas vérnyomás és a magok: még mindig sós. Mindenki más ehet e finomság, de ritkán, és lassan.
Füstölt hal nagyon finom, nem csak önmagában, hanem része más ételek: bogáncs, levesek, pilaf, saláták és szendvicsek. Csak azt kell választani a valódi füstölt halat, hogy megfelelően tárolják. És akkor hidegen füstölt hal nem okoz mérgezést és egészségügyi problémák.