Minden előnyeit káposzta
A statisztikák szerint az emberek többsége hazánkban támaszkodik káposzta és figyelmen kívül hagyja a többi növényi fajták. Brokkoli, karfiol, a vörös, kelbimbó, karfiol, Savoy. És mellesleg, sokkal hasznosabb, mint a népszerű fehér káposzta.
Káposzta - mindent! Amikor hazánkban még nem hozta a burgonya, káposzta volt a fő kedvenc az asztalokon őseink. Ez főtt, párolt, sült, híressé tette tőle leves és sült csodálatos sütemények. Azonban még ma sem veszített pozíciókat - anélkül, hogy ne káposzta, őszi saláta, zöldség leves diéta vagy köretként a hús. Lehetséges, hogy elképzelni az életet anélkül káposzta? Mellesleg, ne csináld ezt, mert a termék még mindig finom és hihetetlenül hasznos. Mindenféle káposzta van a C-vitamin, növényi fehérje, rost, kálium, kalcium, foszfor, és a különböző biológiailag aktív anyagok. Tartalmazza a káposzta egyedi vitamin és ásványi anyag készítmény segít a fogyásban. A káposzta találták tartronsav, lerakódásának megakadályozására a zsír.
Ugyanakkor bizonyos fajta növényi tápanyagok jobban, mások - kevésbé. És ha tartani a „hasznosság verseny” között a káposzta, az első helyen a rangsorban lesz Brüsszelben, és végül - a káposzta.
Thumbnail Brüsszel A legértékesebb miniatűr kochanchiki kelbimbó. Tényleg született Belgiumban. A XVII században, a tenyésztők kerestek tápláló magas hozamú zöldségeket etetni a gyorsan növekvő népesség. És megvan - Brüsszel 6,5% fehérjét, míg csupán 2,5% -a fehér. A C-vitamin az is 2-3-szor nagyobb. A lé sok káliumot, ezért van káposztát ajánlott hipertóniás betegeknél. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ott kevés durva rostok, nem okoz kavargó a gyomorban, és hasznos minden zheludochnikov-nyúlhere. Kiválasztása kelbimbó, nézd kochanchiki nem volt fekete foltok, és sárguló levelek. Ne igyekeznek megtalálni csak az azonos típusú - az importált fajták általában kalibrált, de a hazai „Herkules” mindig más méretű.
Brüsszel lehet forralni, eloltotta, sült krém vagy tegye a levesbe - a húslevest kapunk nagyon aromás. Néha apró káposzta keserű -, hogy elkerülje ezt, meg kell főzni sós vízben citromlével.
Bright brokkoli brokkoli a rangsorban adható a jól megérdemelt második helyen. Benőtt rügyek élénk zöld színű (néha lila), többek között tartalmazzák karotin és sok minőségi növényi fehérjék - például a kolin és metionin megakadályozza a koleszterin felhalmozódását a szervezetben. Ezen túlmenően, a brokkoli, káposzta, ellentétben, nem elégedett a fordulat a has. Ha azt szeretnénk, hogy ebből a gyönyörű legnagyobb haszon, válassza neperezrevshy zöldség - könnyű megtanulni sűrű még ki nem festett virágzat. Káposzta laza és nyitott rügyeket nesochnoy és nearomatnoy.
By the way, az íze emlékeztet spárga brokkoli - főzve, rántva, amivel a levest, pizza vagy tészta.
Szín - így a fehér A tisztelt harmadik helyre került a karfiol - a legközelebbi rokona brokkoli, de van egy krém színű. Ez mind jó - dietichna, könnyen emészthető, nem tartalmaz sok fehérjét és vitamint tartalmaz. De ott van még egy hátránya - egy tisztességes mennyiségű purin anyagok, amelyek nem jó azoknak, akik vesebetegségben szenved. A többi karfiol lehet és kell is. És meg kell választani a „szemét” - lásd hogy fej átmérője legalább 8 cm vastag, kompakt elrendezése rügyek rövid lábak. Virágok kell zárni, és nem fekete vagy barna pontokat, és hagyja csak a külső és a nagyon zöld, nem sárga - ha az ellenkezője igaz, az azt jelenti, hogy a növényi beteg vagy túlérett.
Karfiol inkább rosszul tartott, így azonnal elérhető a leves, hasított vagy par kombinált brokkoli és más zöldségek, rántott.
Karalábé - mint a karalábé káposzta száron, ami ebben a rangsorban került negyedik helyet - ez nem egy fej, és nem egy virág, egy burjánzó szára. Úgy hívják - stebleplod. Ez lehet fehér, lila, rózsaszín, zöld. A legfontosabb dolog - nem befut egy idős hölgy durva szálakból, - puffadás biztosítani. De egyenesen a ón karalábé - ízletes, lédús, és kissé édeskés hasonlít a kényes szára fehér.
Mit kell főzni belőle? Forraljuk, hogy a leves, cucc - párolt, és távolítsa el a pépet, majd kitölteni a tölteléket, és sütni. A végén, lereszeljük, és elkészíti a saláta sárgarépa, citromlé, cukor és tejföl.
Vörös fej vörös káposzta megelőzte őse káposzta és átvette az 5. helyen. Az a tény, hogy ez ad telített színű pigment cianidin, amelynek megvan az a képessége, hogy erősítse a falak az erek, és szabályozzák a permeabilitás. Ezért kívánatos, hogy minden takarmány magokat az vörös káposzta.
Ezt fel lehet használni, ugyanúgy, mint a fehér, - teszik ki, és a töltött káposzta, só és pároljuk. Azonban a feldolgozás után elhalványul. Ezért leggyakrabban helyezzük friss salátával.
Káposzta - egy kívülálló legnépszerűbb káposzta rangsorolt utolsó az országban - 6. hely, de ez nem jelenti azt, hogy rossz - ez valamivel kisebb, mint a „káposzta” tápanyagokat. De ez olcsó, hozzáférhető, jól karbantartott, és saját egyedi tulajdonságait. Például, van egy-vitamin az U, amely szintén ismert, mint az anti-fekély, - friss zöldséglé megfeszíti sebek a gyomor és a nyombél. Ha látja a számláló fehér és zöld káposzta, előnyben részesítve a második - ez már több ásványi anyagot tartalmaz. Ne szedje a zöldség nagy, erősen emelt erek - ezek, valamint a szár jobb nem használni, mert ezeket a részeket a kumulált legmagasabb nitrát. Sőt, nem vásárolja meg a terméket nyilvánvaló jelei a betegség - fekete pontok, perforált, pergamen vagy bomló levelek. Sok választani káposzta sűrűség - tényleg ne legyen túl laza, de nem ideális, és erősen tömörített (mint általában, a külföldi fajták, amelyek tökéletesen tartott, de sokáig főzni, és nem alkalmas a pácolás). Kívánatos, hogy a káposzta átlagos sűrűsége.
És mégis, ellentétben a brokkoli vagy a kelbimbó, káposzta lehet édes és sós - és ebben a formában askorbinka tökéletesen megőrizte a leveleket.
szakértői vélemény
Ivan Tarasenko, a jelölt az / x tudományok, vezetője a tenyésztési osztályának tudományos kutatóintézet zöldségtermesztés
Sajnos hazánkban nagyon gyenge ismerete kelkáposzta - néha az emberek ránézni, és úgy gondolja, „elrontani”. Kifelé, úgy néz ki, mint a fehér, de van egy fényes zöld szín és a buborék hullámos levelek. Ez káposzta hihetetlenül hasznos, nagyon illatos és lágy, ezért javasoljuk, hogy főzni a gyerekeknek. A legfinomabb sütemények kapcsolja ki, mert a Savoy!
Kelkáposzta eltér hullámos, göndör, vékony levelek képező egy laza fej.
A neve kelkáposzta kapott nevében az Olasz megye Savoy, a helyi emberek, akik nőnek ez időtlen idők óta. Kevéssé ismert Ukrajnában és Oroszországban, de termesztik bőségesen Nyugat-Európában, ahonnan az elmúlt években behatolt a hazai piacon az első, majd az ágyunkban.
A friss formában van egy jó ízű, és mintegy kétszer annyi, mint a fehér, fehérje, vitaminok és egyéb nem kevésbé hasznos anyagok. Egyaránt alkalmas saláták, levesek, meleg és töltelékként a pitét. Megfelelő étrend, és ez erősen ajánlott használni az idősek szenvednek a magas vérnyomás. Pácolás kelkáposzta nem alkalmas.
A rendkívüli előnyöket savanyú káposzta
Ropogós, savanyú, savanyú káposzta győztesen megy évszázadokon keresztül az étkezőasztal. Próbálja valamikor mondani egy külföldi a mi nemzeti étel - savanyú káposzta. Legalább látni fogja a csodálkozó szemmel. Kínai férfi fogja mondani, hogy ez az ő hazájában feltalálták ezt a terméket. És ő ismert ott, mivel a 3. században és hogy etetni őket még mindig dolgozik, hogy egyenesen a kínai Nagy Fal. Koreai állítják, hogy Ön, hogy a világ nem ismert szokásos savanyú káposzta, nevezetesen Koreai - Kimchi. Osztrák vagy német megmondja, hogy a legtöbb, hogy sem egy hagyományos étel hazájában hívják shakrut (csülök savanyú káposzta). Románok - mintegy sarmale (húsgombóc savanyú káposzta). Egy lengyel egyáltalán sértve -, aki még nem hallott a legendás Bigos (különböző hús és savanyú káposzta)?
Ősidők óta, savanyú káposzta az egyik alapvető élelmiszerek, a szlávok a télen és tavasszal, ha van egy akut hiány vitaminok és ásványi anyagok. Savanyúkáposzta bár egyszerű készíteni, nem tartották a csészébe köznép. Orosz fejedelmeket kijelölt telkeket - paródiában - káposzta termesztett családok és őrök, jogosan feltételezhető, hogy ez ad erőt, egészséget. És hány orosz utazók mentett káposztával skorbut! Végtére is, a legfontosabb jellemzője a savanyú káposzta magas vitamin- a káposzta is, és annak sós.
Hogyan savanyú káposzta receptek vannak, soha nem tudjuk biztosan. És ne próbálja kiszámításához hálátlan feladat. Minden háziasszony vagy gazda (és ez történik), szükségesnek tartja, hogy adjunk valamit a saját a recept, akkor azt egyszer a maga módján (vagyunk a kreatív nemzet). Milyen fűszereket adunk hozzá csak: mindenféle paprika, koriander, kömény, ánizs, babérlevél, gyömbér, szegfűszeg és mások. Készítsünk a káposzta különböző módon: ecet, öntsünk forró sóoldattal, pasztőrözött a fermentáció végén. Van azonban egy „klasszikus” recept.
Eszerint a káposzta kell tisztítani, vágott, alaposan összegyúrjuk, sóval, úgyhogy hozott lé, hozzá sárgarépát, szorosan fel a hordó, amelynek az alja korábban borított káposztalevél, és felső fedél levelek, majd fedjük le egy tiszta ruhával, hogy nyomja le fából készült kör (átmérő dobok) és tedd a felső igát. Káposzta kell vándorolni szobahőmérsékleten, akkor körülbelül egy hétig, ha fogalmazva, hűvös helyen, a fermentációs idő nőtt. Ahhoz, hogy a káposzta nem szerzett kellemetlen szag és a keserűség, meg kell egy-két alkalommal a fermentáció során átszúrja egy késsel több helyen az alján a hordó. Végén a káposzta folyamat eltávolítása nélkül az igát, elviselni a hideg helyen.
Természetesen egy városi lakás aligha hely egy hordó savanyú káposzta. Ma minden a maga módján eldönteni, hogy mit és hogyan kell tárolni erjedésnek káposzta. Azonban néhány szabályokat is be kell tartani:
- Ez a legjobb, ha egy üveg vagy zománcozott tálba.
- Semmilyen esetben nem tudja használni műanyag, horganyzott és ónozott tartályba.
- Mint egy járom alkalmas gránit cobblestones vagy jar vízzel, de a hardver nem lehet használni.
- Állítsuk a kész káposzta szükséges 0-2 ° C-on
- Ne fagyassza le a káposzta, akkor lesz puha és vásárolni bézs színű, emellett csökken a hasznos tulajdonságait.
- Meg kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a káposzta teljesen borított sós, különben nem kezd sötétedni, és a változás az ízét. Miután a káposzta nem lé, vitamin kezd törni C.
Savanyú káposzta gazdag értékes vitaminokat. Így összesen 200 g ilyen terméket borítják mintegy fele a napi szükséglet a C-vitaminnal
Továbbá azt a B6-vitamin elősegíti a legjobb emésztést fehérje (ezért a savanyú káposzta hasznos használni köretként húsételek).
Amellett, hogy a vitaminok savanyú káposzta tartalmaz sok nikotinsav, biztosítva a normális áramlását a létfontosságú celluláris folyamatok és ad fényt a haj és a körmök várat.
Szintén savanyú káposzta nyomelemekben gazdag, mint a kálium, vas, magnézium és cink. Mégis ez egy kiváló megelőző eszköz ellen gyomorfekély és nyombélfekély.
A rost segíti az emésztést és javítja a mikroflóra a bélrendszer. Általában savanyú káposzta erősíti az immunrendszert, szabályozza az anyagcserét. A megfigyelt jótékony hatása van a fájdalom a gyomorban.
és ez azért hasznos, mert segít fenntartani az alakzatot. Kalóriatartalmú még elmarad a már egyébként is alacsony kalóriatartalmú káposzta. Ugyanakkor, hogy létrehoz egy teltségérzetet sokáig. Tartronsav abban foglalt, megakadályozza az átalakulás a cukor és más szénhidrátok a zsír.
Egységes történet - a hagyományos orvoslás. Ő attribútumok savanyú káposzta egyszerűen mágikus gyógyító tulajdonságait. A gyógyítók javasoljuk eszik káposztát és a lé minden betegségek kezdve a nátha, és befejezve ilyen súlyos betegségek, mint az epilepszia és asztma. Rendkívül hasznos a férfiak. Úgy véljük, hogy a napi fogyasztása savanyú káposzta jelentősen javítja a hatékonyságot, és takarítson meg akár idősebb korban is. A nők esetében ez hasznos kozmetikai célokra. A maszk a savanyú káposzta ad egy friss és bársonyos bőr az arcon, elszíneződött foltok, hanem segít megszabadulni a pattanások.
Mondanom sem kell, az előnyök savanyú káposzta nagy. Azonban néhány találhatók bűnei. Például, mivel a nagy mennyiségben tartalmaz szerves savak ellenjavallt, akik a magas savtartalma gyomornedvek, hasnyálmirigy betegségek, veseelégtelenség, epekő és a magas vérnyomás. És mégis, a nemzeti jelek, álmok káposzta mindig portend baj.
Ne felejtsd el a gyökereket, hagyományokat őseik, és egészséges!