Hogyan kell főzni egy igazi Adzsika
Mi szinonim kaukázusi konyha? Sokan azt mondják - barbecue, a bor, a hegyek, durva szokások hosszú élettartam. Sokak szerint. És a kérdés: mi a főzés?
És a legtöbb választ - az élességet! Nem fogok vitatkozni, és bizonyítani. Kaukázusi konyha fűszeres, de még mindig messze a mexikói konyha. A leggyakoribb fűszerezés - Adzsika. Körülbelül, mint Mexikóban - guacamole.
Adzsika egy erős paprika, fokhagyma, fűszernövények, borecetet és a sót.
Ismét Adzsika helyett enyhén fűszeres lekvár paradicsom, paprika, sárgarépa és az alma, amely tonna betakarított a tél, a háziasszonyok. Természetesen ez a szósz, finom és népszerű. De Adzsika, vagy akár hasonló.
Ritkán, nagyon ritkán fordul elő közel egy érvényes recept. Ne feledd: ez nem egy paradicsom almával. Ez erős paprika, fokhagyma, fűszernövények, borecetet és a sót.
Előállítás: 1:00
Kész: néhány nap
összetevők:
- Piros erős paprika - 1 kg
- Fokhagyma - 2 fej
- Koriandermag - 2 evőkanál
- Kősó - legfeljebb 100 g
- Komló-suneli, görögszéna, sáfrány imertinsky - ízlés
- Borecet - ízlés
- Dió (nucleus) - opcionális
Hogyan készítsük elő:
1. Red hot paprika Wash, és tegye az árnyékban 3 napig, az szükséges, hogy egy kis borsot podvyalilsya.
2. Az erős paprika tisztítani a gyökerek és magvak. Erősen zúzott paprika és fokhagyma. Ugyanakkor gyakran paprika magokat nem távolítja el, ami tovább ad adzhika nagyon erős szélét.
3. Add aprított egy mozsárban, és szárított koriander mag, és az íze komló-suneli, neve: görögszéna, kurkuma, vagy az úgynevezett Imereti sáfrány (körömvirág), lehet a magok kapor és édeskömény.
4. adzhika jó só nagy kősó. Minden alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá 0,5 csésze ecetet vagy friss, frissen facsart gyümölcslé a támogatás - Adzsika hígítjuk a kívánt állagot.
5. paszta (vastag vagy egy kis folyékony) egy nagyon fűszeres ízű, nagyon aromás. Ez egy alap mártások és kevésbé akut adzhika lehetőségeket.
6. A jobb ízt hozzáadjuk a zúzott állapotban a por vagy a dióbél zöld fűszernövények - koriander, kapor, petrezselyem, zeller levél. Ehelyett, a komló-suneli és a görögszéna, akkor keverék fűszerek utsho-suneli, amely tartalmazza az összes szükséges komponenst, beleértve a koriander és a görögszéna. Súlyosságának csökkentésére add zúzott pirospaprika.
Érdekes lesz:
7. Adzsika állíthatók elő nem csak a piros paprika. Zöld Adzsika is nagyon népszerű. Adzsika általában jellemző egy adott területen, az úgynevezett terület neve: Adzsika grúz, abház, stb Ő joga van az élethez és Adzsika paradicsom, de paradicsom a klasszikus recept nem tartalmazza. Mellesleg - a legtöbb vásárlási adzhika készült paradicsom, zöldség-gyümölcs cefre.
8. adzhika jobban felkészülni puszta kézzel, mert akkor meg kell kézzel mosni minden nap. Fűszerezés könnyen tárolható a hideg. Csak terjedt ki a bankok és a szorosan záródó.