karbantartási módszerek - takarmányozási körülmények és módszerek a szolgáltatás a központban és szállodákban -
A reggeli a szervezet, ebédet és vacsorát, különböző módszerek szolgáltatás:
- szolgáltatás "a la carte";
- vendéglátó-ipari szolgáltatások [10, 81.o.].
Szolgáltatás «a la carte» (a la carte). A vendégek a térkép menü étel és ital választhatnak, hogy mit szeret a legjobban. A megrendelés elküldése a konyhába, és azonnal elkezdi előkészítése és italokat és ételeket. Ezzel a szolgáltatással egy vendég a lehetőséget, hogy tanácsot kapnak a pincér, és a pincér a maga részéről aktívan részt vesz a kiválasztási ételek és italok.
Ebben az esetben célszerű beszélni utaló szolgáltatás (javaslat - javaslatok). Az a képesség, hogy inspirálja a látogató egy ötlet, hogy rendeljen egy adott étel vagy egy ital - egy hatékony eszköz, hogy növelje a nyereség az étteremben. Elements utaló szolgáltatás nem sérti az ügyfelek, sőt, éppen ellenkezőleg, az ügyfelek elégedettek a pincér nekik valamit tanácsolja, próbálunk kedveskedni ízlése és preferenciái. A pincér gyakran tanácsolják, hogy megpróbálja az étkezés, amely a vendég csak soha nem hallottam, és nem tudom, mi ez. Tippek, hogy mit is borokra kombinált élelmiszer megrendelt vendégek mindig elfogadja a hála azért, mert ezek a dolgok nagyon kevesen ismerik. A cél utaló szolgáltatás - forduljon szakképzett kísérők eladók az éttermi szolgáltatások, tökéletesen tisztában áruikat.
Annak ellenére, hogy a módszer „a la carte” tartják a leginkább munkaigényes, most ez is a leggyakoribb módszer a szolgáltatás az éttermekben, mint a legjobban megfelel a kívánságait a vendégek [7, p.185].
Az összes vendéglátó Nalchik e kézbesítési módot használják éttermek "Penguin", "Caesar", "Dabaraga" café „Luna», «Pizza ház», «My Tadoo a».
„Egy asztalok» (egy része). Ezzel a módszerrel a szolgáltatás a vendégek, miután a rend, melyet a megadott időintervallumban. Gyakran megtalálható Nyaralók és üdülő szállodák.
A pincér gyűjt megrendeléseket kora reggel, és meghatározza azokat a táblára vagy egy kredenc sorrendjében összhangban meghatározott időben a sorrendben. A reggelit egy tálcán vagy kocsi. Tálca előre fátyolos tiszta, fehér törölközőt és tedd az edények megfelelően kérheti. Bizonyos időpontokban a megrendelt ételek a kocsi hozta, hogy az ügyfél számot [11, p.166].
Ez a karbantartás során alkalmazott módszer Nalchik hotel „Oroszország” és a „kedvenc”.
«Többfogásos» (table d'hote). Ez eltér a „fél”, hogy az összes vendég szolgálnak fel egyszerre és ugyanazon a menüben. Szolgáltatás kezdődik, amikor a vendégek gyülekeznek az asztalon. Gyakran használják a panziókban, pihenés házak és egyéb szállás, ahol a termelési kapacitás és az élelmiszer-lehetőségek meglehetősen korlátozottak.
Ez a módszer a szolgáltatás képviseli csak egy szanatóriumban rájuk. Kirova (Nalchik).
Hôte nem orosz szó azt jelenti, hogy miután konszolidálja az étterem egy bizonyos helyen, és akkor ott ülni. A pincér viszi, hogy mit válasszon 3-4 nevek, vagy mi történt a séf. És akkor én nem hibáztatom én. Leggyakrabban, a bor kellene fizetnie. Úgy vettem palackok, és ha nem ivott, a pincér azt írja a címkén az asztal számát, és megadja ugyanabban a palackban legközelebb.
Ez a szolgáltatás számos előnye van:
- Ez növeli a kapacitást az étterem terem;
- Ez felgyorsítja a folyamatot szolgáltatás;
- Ez kevesebb számú szakképzett személyzet, stb
Kézbesítési mód „svédasztalos” végzik a szállodában „turista” és a szanatórium „Leningrád” (Nalchik).