Módszerek a szolgáltatás a turisták, minden a turizmus
Artemov HU Kozlov VA Alapjai Vendéglátóipari és Idegenforgalmi
Tárgy 9. éttermek
9.2. turisztikai szolgáltatás módszerek
A reggeli a szervezet, ebédet és vacsorát a turisták, különböző módszerek szolgáltatás.
- szolgáltatás "a la carte";
- "szét";
- "table d'hote";
- svédasztalos reggeli;
- vendéglátó-ipari szolgáltatások.
Szolgáltatás "a la carte" (a la carte). A vendégek a térkép menü étel és ital választhatnak, hogy mit szeret a legjobban. A megrendelés elküldése a konyhába, és azonnal elkezdi előkészítése és italokat és ételeket. Ezzel a szolgáltatással egy vendég a lehetőséget, hogy tanácsot kapnak a pincér, és a pincér a maga részéről aktívan részt vesz a kiválasztási ételek és italok.
Annak ellenére, hogy a módszer „a la carte” tartják a leginkább munkaigényes, most ez is a leggyakoribb módszer a szolgáltatás az éttermekben, mint a legjobban megfelel a kívánságait a vendégek.
„Hôte« (D táblázat, hote). Ez abban különbözik a „lakás”, hogy az összes vendég szolgálnak fel egyszerre és ugyanazon a menüben. Szolgáltatás kezdődik, amikor a vendégek gyülekeznek az asztalon. Gyakran használják a panziókban, pihenés házak és egyéb szállás, ahol a termelési kapacitás és az élelmiszer-lehetőségek meglehetősen korlátozottak.
Ez a szolgáltatás számos előnye van:
- növeli a kapacitást az étterem terem;
- felgyorsítja a folyamatot szolgáltatás;
- a kevesebb számú szakképzett personalai stb