Saffron - hasznos tulajdonságokat és használata a főzés
A mai napig több mint száz fűszerek, és aktívan használják a népi gyógyászatban és a főzés. Azonban ez a fűszer sáfrány, álló kicsit távolabb a más fűszereket. Ez a növény egyedi és hogy ez, nem mindenki tudja. Minden természete miatt az ő gyűjteménye.
A készítmény a sáfrány nem használt illatanyagok, ipari technológia. Csak kézi munka felelős a minősége a szerelvény minden egyes levél a növény. Sáfrány nyerik a stigmák a virágok, amely a tudósok utalnak, hogy a család krókuszok. Ezek a növények nem nőnek egész évben, de csak 2 hét egész évben. Növények növekedését erőteljesen és időtartamát az élet egy virág 2-3 nap. A virágok gyűjtik a kora reggeli órákban, hogy utolérjék párás környezetben kézzel tépje a három stigmák. Ez nem egy egyszerű szerelés és azt mondta, hogy a kiló sáfrány fog kerülni legalább $ 1,000. Mindenkor, kézi munka és a természetes összetevők híresek aranyat.
A történelem a használata sáfrány az orvostudományban és a főzés eredete néhány ezer év alatt. Avicenna írásaiban rámutatott a hasznosságát a növény kezelésére gyomor-bélrendszeri betegségek, valamint, hogy normalizálja a vérkeringést.
Férfiak voltak biztosak, ha carry sáfrány, akkor megvédi a potencia fejlesztés és nők viseltek a fűszerezés, azt hiszik, hogy ez segít nekik, hogy könnyen át a közeledő szülés. Azonban azon a tényen alapul, hogy a sáfrány lehetett találni nem minden, ez fűszer fémjelzi a gazdagok, akik nem voltak annyira érdekel az egészség, mint a társadalmi elismerését életképességét.
Sáfrány - hasznos tulajdonságai
Saffron már régóta használják a népi gyógyászatban. Az orvosok idején tisztában a hasznosságát a fűszerek és aktívan használják azt normalizálja az emésztést. Modern azonos szakértők, hogy képes, hogy ellenőrizze az alkatrészek sáfrány, továbbá arra a következtetésre jutott, hogy a közüzemi kimeríthetetlen fűszerek. Itt koncentrálódik a nagy kínálat a vitaminok, illóolajok, tiamin, flavonoidok és mások. A hozzáadott sáfrány élelmiszer lehetővé teszi a személy kialakulásának megelőzése érintő betegségek a tápcsatornában. Nélkülözhetetlen eszköz kezelésére gyomorhurut, fekély. Saffron segít megtisztítani a szervezetet, a vérkeringést helyreáll, erősebb érfal.
Sáfrány - a lehető ellenjavallatok és óvintézkedések
Annak ellenére, hogy a sáfrány már régóta használják a főzés, akkor számos ellenjavallat. Először is, nem szükséges, hogy díszítse az ételek szánt kis gyermekek számára. Is, akkor jobb, ha megtagadja a terhes és szoptatós anyák. Ugyanakkor szinte mindenkinek szüksége van, hogy legyen óvatos túladagolással, vagy sáfrány akár halálhoz is vezethet. Meg kell lennie egy szakértő a felhasznált fűszerek, hogy tartsák be a helyes megközelítés esetén használata sáfrány.
Saffron - a főzéshez
Sok országban, sáfrány évszázadok óta tekintik a „király fűszerek”. Erre remek fűszer jellegzetes aromája, kiváló íz és színes színeket.
A főzés használjon egy egyrészes sáfrány és porított.
Mielőtt beszélünk a funkciók, a fűszer, szükséges megjegyezni a funkciók használatát. Fontos tudni:
1. Vásárolja meg a fűszerezés csak szüksége van egy megbízható eladó. Figyelmet kell fordítani a gazdag színek. Meg kell egy sötét narancssárga vagy vöröses árnyalatú. Gyakran előfordul, sáfrány, különösen, amikor a por formában összekeverjük az töltőanyagok és más íz helyettesítő. Azt is figyelmezteti az alacsony ár. Ne felejtsük el, sáfrány folyik kizárólag kézzel, ami önmagában tagadja az olcsó alkatrész.
2. Acquisition sáfrány kell használni egy éven belül. Ezen időszak után a sáfrány elveszti leghasznosabb tulajdonságait. Ez a fűszer tartjuk légmentesen záródó edényben, hogy fogja az illóolajok itt.
3. Ha lehetőség van az önálló összeszerelés, győződjön meg arról, hogy hasznos fajtákkal. Néhányan közülük mérgező lehet.
Segítségével sáfrány, hogy javítsa az ízét és aromáját ételek, meg kell tanulni a pontos használatát, hogy hogyan viselkedik más termékkel együtt:
• Ha egyes fűszerek jellemzi a aroma, sáfrány minősül ízesített fűszerezés. Ez elég erős, és meg kell adni, hogy egy minimális mennyiségű, így nem rontja az ízét a főtt ételt. Annak ellenére, hogy a sáfrány egy drága fűszer, 1-2 gramm sokáig.
• Ne közvetlenül hozzá ízesítésére az edényt. Sokkal jobb, hogy hígítsuk vízzel, és csak ezután adja hozzá a lemezhez.
• Sáfrány segít inflatability íz az étel. Például néhány sütés sáfrányos napján lesz még illatos.
• A keleti országokban, sáfrány használják előállítására pilaf, hús- és halételek.
• Ha az edény hozzá a sáfrányt, a másik fűszerek meg kell szüntetni.
Példák sáfrány receptek
Recept 1. Hús tejszínes mártással, sáfrányos.
. • 1 óra kanál sáfrány;
• tejföl - 500 gramm;
• só ízlés szerint;
• 2 fej vöröshagyma.
Egy kis mennyiségű növényi olaj, apróra vágott sült hagymát. 2 perc múlva itt adjuk a sertés, apró kockákra vágjuk. Az összetevőket alaposan összekeverjük. 10 perc elteltével a tejszínt adunk hozzá, és 30 percig pároljuk. Mártással, rizzsel vagy hajdina. Tálalás előtt szórjuk meg sáfránnyal.
2. recept Kolbász, főtt sáfrányos.
3-4 kolbász;
2 kanál olívaolaj;
200 gramm csirke húsleves;
50 gramm borsó;
Sáfrány menetek kell áztassa meleg vízben. Enyhén pirított kolbász lehet porrá. Egy külön serpenyőben sült hagyma, a fokhagyma és a burgonya. 5 perc múlva itt is gyűlnek húsleves és a sáfrány tinktúra, forraljuk összetevőket. Pörkölt 10-15 percet a készítmény a burgonya, majd adjunk hozzá kolbász, borsó. Sóval. Az étel kész!
Recept 3. Túró desszert sáfrányos csavar.
Konyak - 50 g;
Mandula - 200 g;
Mazsola - 200 g;
Pisztácia - 100 g;
Szárított - 100 g;
Cukor - 200 g;
Curd - 2 kg;
Saffron - 10 szálak;
Sárgája - 10 db;
Tejföl - 50 g;
Vaj - 250 gramm.
Meg kell óvatosan engedje le a túró. Fedjük le a tésztaszűrő cheesecloth és tegye túrót a terhelés alatt. Mazsola és egyéb szárított gyümölcsök tele vannak konyak. Közben a vajat alaposan összekeverjük a cukorral, akkor használja a mixer. Szüntelenül keverjük, itt adjuk a tojássárgáját és a tejfölt. A reszelt sajtot adunk a kapott tömeget, és szárított gyümölcsök, apróra vágott mandula és pisztácia. A textúra képződött óvatosan törölje sáfrány, mind a komponenseket összekeverjük. Tedd a hűtőbe 2 óra. Tálalás előtt, akkor lehet díszíteni aszalt gyümölcs, dió. Finom desszert kap egy kellemes illatú és páratlan ízét.