Befolyásoló tényezők hústermelés
- állati genetika;
- fiziológiai állapot;
- környezeti feltételek között.
Azt találtuk, hogy nagy hatással a fejlesztés a termelékenység az állatok egy fajta szarvasmarha, és testalkata. Számos jó minőségű hús jobb tápiáiékkonverziós arányban nyertünk specializálódott marhahús fajták. Az ilyen kőzetek jellemző a nagy koraérettsége, azaz a képesség, hogy gyorsan fejleszteni, és eléri a fiatalabb korban nagyobb súlyt, ami egy teljes értékű hústermékek magasabb ízlelési érdemei és leginkább tápláló. Az állatok szakosodott hús fajták zsírlerakódást tenyésztés zajlik nemcsak a bőr alá, a cseplesz, a mesenterium belek és más belső szervek, hanem az izomban, egyenletesen oszlik el benne. Az ilyen húst nevezik márvány, ez több lédús, ízletes és tápláló. Slaughter kimenete szakosodott marhahús marhafajták eléri a 68-70% -ot, és néha több, a fajták tejmentes marhahús - 55-60%. Mi szakosodott tejtermékek - 45-50%.
A húsmarha hazánkban a legelterjedtebb fajták, mint a Kalmyk, kazah Whitehead, Hereford, Aberdeen angussy, limuzin és charolais. Megnöveli a kimeneti fajták, így sovány marhahús, keveredés. Ha egészen a közelmúltig, hibrid marhahízlalás képviselte csak Santa Gertrudis, de most adunk bragusy piros Belmonte, bifmastery, Bruford és még sokan mások által termelt átkelés különböző fajtájú szarvasmarha zebu. Külföldi tenyésztők Kaliforniában (USA) létrehozott egy új típusú húsmarha kettalo keresztezzük bölények a Charolais és Hereford.
Age. Húsmarha termelékenység nagyban függ az állatok korára. Mivel az állatok növekedését és fejlődését a testsúly növekszik, és így a mennyisége a hús hasított. Ezért kifejlett állat minél több húst, mint a fiatal, még nem fejezte be a fejlődését. fiatal állat húsa képest hús nagyon idős állatok puhább és ízletesebb. Hús nagyon fiatal állatok híg, gyenge, kevés zsírt és tápláló.
Paul állatokat. A húst a termelékenység érinti félig állat, és nagyobb mértékben, annál kifejezettebb a fajta szexuális dimorfizmus. A nagyobb tömegű hasított vágásra gyártók, de a húst durva és kemény. A húst a nőstények és castrates ajánlata a legjobb ízű. A szarvasmarha, a bikák jelentősen eltérnek tehenek élősúly. Ezért az intenzív tenyésztési és hizlalási bikák 12-15 hónapos korban ajánlott, hogy ezek nem ivartalanított, mivel azok gyorsabban nőnek és termel 20-30% -kal több, mint a hús castrates.
Környezeti feltételek között. Etetés - egyik fő hatékonyságát meghatározó tényezők képződésének hús állatok. Elégtelen szintje fiatal etetés meghosszabbítja annak művelés hús, növeli a fogyasztást a takarmány-kilogrammonként növekedés. Abban az ilyen állatok levágására kapott tőkehús gyengébb minőségű, ami viszonylag kevesebb izom és a zsír és a kötőszövet.
A húst a hatékonyság érinti nemcsak szinten, hanem a táplálás módja. Tenyésztés és hízlalás bikák a koncentrátum típusú etetés növeli koraérettség, de felgyorsítja a zsír lerakódását a szervezetben, egy megvastagodása a izomrostok. Amikor növekvő adagokat, ahol 70-75% terjedelmesek takarmány (nyers, zöld, szilázs, széna, gyökerek), míg a koncentrált takarmány vannak optimális mennyiségét az állatok 18 hónapos korig jobb felhasználása tápanyagok szálastakarmány, mint a fiatal termesztett táplálkozás túlnyomórészt koncentrált takarmány.