Vélemény, hogy értékesítik az orosz sör véli, semmi köze hozzá - belorusz

Vélemény: Mi értékesített Oroszországban leple alatt a sör, semmi köze hozzá

Felajánlott Oroszország üdvösség sör recept egyszerű: meg kell tanulni, hogyan kell inni kulturálisan. De Oroszországban az „kultúra sörivó” Úgy tűnik, egy oximoron: olyasmi, mint a száraz víz vagy forró hó. Mi, persze, néhány ember iszik, habos ital kultúra, de nem teszik az időjárás. Az ország egész területén, a helyzet a következő: ahol van sör - nincs kultúra, vagy fordítva.

A „kultúra ivás” mi csak abban az antropológiai értelemben. Ebben a tudomány, a „kultúra” kifejezés egyáltalán mindent, ami még nem történt meg az ember, és a magas és alacsony, és egyedi porcelán váza a múzeumban, és egy teljes éjszaka tál az ágy alatt (a nashenski csak pot) - mindezek megnyilvánulása kultúra. És csak kóstoló a leghíresebb francia bor „Chateau Petrus” és csúnya szopás olcsó sör egy kétliteres műanyag palackok a vonat Moszkva - Petushki is megnyilvánulása a kultúra.

A nyelv, a híres marketing szakember és egy pszichológus Clotaire Rapaya, orosz kulturális kód sör - „puffanást”. Ilyen a mi hagyomány a fogyasztás az italt. És a vodka, az úton is - a kulturális kódok rendkívül hasonló, és várnak egy kis sört kiszorítják erős vodka szerint Nikonov, naiv. Csak abban az esetben kiegészítik egymást, beleolvadva a „Ruff”, mert a „sör nélkül vodka - a pénzt az ablakon.”

A kulturális kódok nagyon ellenálló megváltoztatni őket rendkívül nehéz, és egy generáció egyszerűen irreális. De lehetséges, hogy hozzon létre egy másik -, hogy egy új, nagyon erős kódot. Azt hiszem, ez csak egy kulturális hibakód - természetes száraz bor. Ez a kód van, és ez lehet létrehozni a semmiből. De ez a téma egy másik beszélgetés. Dúsított, édes, félédes és hasonló italok nem számítanak, hogy egyre inkább a hamisítás, mint a bor. Azonban a sör és a már régóta „nepivo”. Hiszem, hogy a kifejezés az illetékes, és támogassa a széles körű elfogadását.

Ne feledje, a „Reinheitsgebot” - a híres „Útmutató a sör tisztasági elfogadott” Bajorországban 1516-ban. Ez a törvény kimondja, hogy csak az árpa, komló és víz lehet használni a sör gyártására. Amennyiben élesztőt? Ezután a sörcefrét fermentált hozzáadása nélkül. Pasteur tette nagy felfedezését csak az 1870-es, és még mielőtt azok szerepének nem tud semmit. Az élesztő szereplő maláta, és a beltéri levegő, ami főzött sört. Bár híres termelés néhány helyi sörfőzdék. Ez magyarázza a titkos receptek, különleges maláta, komló és víz, de most már tudjuk, hogy a főszerepet játszott különösen aktív helyi élesztő élt a helyszínen.

Ma ez a kultúra szinte halott. Még Németországban, a Cseh Köztársaság és az élesztőt adunk szinte mindenhol. És most a legnépszerűbb láger meg csak a XX században, és jött vele az Egyesült Államokban. De mi is történik egy sört a mai világban, és különösen Oroszországban, nehéz igazolni általában.

A Brewers jött egy csomó technológia enzim készítmények és adalékanyagok, amelyek lehetővé teszik, hogy az ital gazdaságosabb: a nem túl jó minőségű alapanyagok, gyorsabb és ami a legfontosabb, anélkül, hogy a maláta. A fő csapás elleni háborúban a hagyományos sörfőzők ábrázoljuk csak maláta. Miért van ez a funkció nagyon fontos a minőség, állt a torokban a gyártók? Első, második, elég fontos egy hosszú és fáradságos folyamat a sörárpa (és egyéb gabonafélék előállítása során felhasznált sör is) szükség van egy jó és egy speciális árpa neki. Bíró magadnak. Grains tele vannak a keményítő nyersanyagot kapunk, amelyből az alkohol állítható elő. Azonban, sörélesztő, ő nem „a fogak”, meg kell vágni rövid fragmentumok (dextrin), és még az egyes láncszemek (cukor). Az sörélesztő már erjedő alkohol. Elpusztítani a keményítő két módon. Natural - csíráztatás: gabona megy a növekedést, aktivált saját enzimek lebontják a keményítő. Egy kívánt szakaszában a folyamat leáll. Így kiderül maláta. By the way, ugyanúgy ez történik a termelés whisky. Tehát azt mondhatjuk, hogy a sör és whiskey termékei nem csak az erjedés, hanem a csírázást.

A második módszer - mesterséges. Ha nem csíráztatott gabona és maláta nem gyártják. Keményítő lebomlik specifikus enzimek. Mivel a testünk, úgy emésztett enzimek az emésztőrendszerben nagyjából ugyanolyan, akkor ezt a sört is lehet nevezni, az emésztési termékeket. A nyersanyag azt összehasonlítani, hogy a „zhovanoy répa”, hogy „köpött a száját” az élesztőt. Persze, sokkal könnyebb és olcsóbb lenne nekik cukrot, mind a termelés holdfény. De ez egy abszolút felháborító, cukrot felhasználni sörgyártás csak részben megoldott.

Így a képlet a modern sör sokkal hosszabb és bonyolultabb, mint a „Reinheitsgebot”. Általános szabály, hogy még mindig tartalmaz bizonyos mennyiségű malátát (a USSIA minimális dózis nincs megadva, és ezért nem lehet az EU-ban kell lennie legalább 80%, az USA-ban - nem kevesebb, mint 50%). Az elegyhez zúzott árpa, búza, rizs, kukorica. Ha a dózis több mint 20%, akkor biztosan szüksége enzimeket. Ezen túlmenően, a cukor gyakran hozzá még. Ez a „rendetlenség” barangoló könnyebb és gyorsabb. De az igazi söripari hez hívás nem sör, és a sör ital. És úgy véljük, neki egy sört és egy „puffanással” a legtöbbet. Szinte minden bennszülött sörmárka - engedtek nyugati vállalatok Oroszország számunkra - tette ilyen recepteket. A részleges kivétel a jól ismert nemzetközi márkák, a hírnevét, amelyek megpróbálják fenntartani a magasabb helyi termékeket. Most már értem, hogy miért nincs sör Oroszországban? Nem fogok. A gyártók a „pia”, és szinte az összes - a külföldi cégek, erőteljes lobbizás sör szabályozás, amely lehetővé teszi, hogy nélküle maláta a sör még egyáltalán. És ez már technikailag lehetséges. Három évvel ezelőtt, az abszolút győzelem megnyerte a maláta. Egy holland cég kifejlesztett egy olyan enzim, amely lehetővé teszi, hogy a sör árpából nélkül, közvetlenül átalakítással maláta.

És azt mondja, a kultúra sörfogyasztás ... Lehetséges, hogy megtanulják, hogyan kell fogyasztani „emésztési terméket” kulturális? És beszélni hasznossága nem szükséges. Minden pozitív hatásait sör leírták a hagyományos ital, de nem „pia”.