Hogyan savanyú gomba receptek főzés
Tekintsük részletesebben módszerével pácolás forró tejjel gomba.
Ehhez a módszerhez alkalmas fekete gomba, különösen a kis gomba, de ez a módszer lehet bármilyen lé gombát. Akkor lesz szüksége: 1 kg tej gomba - mossuk, és az azonos méretű, 5 gerezd fokhagyma, 5 szárak és esernyők kaporolajjal, 0,5 v. l. jódozott só és víz. A fokhagyma nem kell vágni a nagyon finom és édeskömény szárak - 5 cm hosszú.
Annak ellenére, hogy ezt a módszert nevezik forró, gomba is kell áztatni. Gombák mostuk és vízzel van megtöltve egy napra (hideg). A nap folyamán, akkor ki kell cserélni öt alkalommal. Ezt követően, melegített víz Belehelyezünk és gombát hét percig, majd terjedt egy szűrőedény, és teljes vízelvezető. Ezután meg kell mérlegelni a gombát, és add hozzá az édesköményt, fokhagymát és a sót, az összes óvatosan összekeverjük. Ezután gombák óvatosan váltás egy zománcozott edénybe, és egy felső járom (például egy lemez, és a tetején - egy bank vízzel). Várakozás 12 órával, miután a járom eltávolítjuk, és óvatosan keverjük gombát, majd ismét, 12 órával hajlik vissza a helyére. Egy nappal később a gombát úgy kell elhelyezni a bankok, miközben lenyomva a bank pár fa botokkal és öntsük sós során kialakított ülepítő gombák. Banks kell zárni kizárólag műanyag kupakok, mivel a fém is okozhat a fejlesztési spórás bacillus, amely vezethet mérgezés. Banks el kell távolítani, hűvös helyen, és egy hónap után meg lehet kezdeni a gombát enni.
Most tekintsünk részletesebben módszer hideg sózás. Akkor lesz szüksége: 5 kg tiszta mosott tej gombák, kapor esernyők, borsó Pepper, 1/4 csésze só, fokhagyma szegfűszeg, felére csökken, vágott a szár és a levelek a torma.
Először meg kell két napig ázni a gombát hideg vízben, nem megfeledkezve után 12 óránként változtatni. Ezután áztatott gombát elmozdulás a törülközőt, elment az összes nedvességet. Ezután folytassa a lefektetett gombák a bankok. Az alsó dobás fokhagymát és a torma, gomba, miután üzembe, majd öntsük a sót, borsot, és édeskömény. A tetején a utolsó réteg elrendezett gombák és a kapor esernyők nyomódik gombák fa pálca. Ezután zárt műanyag fedéllel, tiszta a hűtőbe negyven napon át.