Rice a japán ételek
Rice nőtt Japánban és evett időtlen idők óta.
Mivel a nagy mennyiségű növényi fehérjét, szénhidrátot, vitaminokat és ásványi sókat, gyorsan szerzett népszerűségét az egész országban.
VII században alakja került a fő hely között az élelmiszer, ami marad az
neki, hogy ezen a napon.
Rice - az alapja az autentikus japán konyha.
Egy egyszerű, de finom íze rizs hangsúlyozza a finom ízét és egyéb természetes termékek, így a japán lehetőséget, hogy értékelje ezeket az ínyencségeket értékelik.
Ezen túlmenően, a rizs megjelenik a táblázat a különböző ételeket, ez szolgál a nyersanyag a termelés más termékek, mint a kedvéért, mirin, ecet és miso.
Ezután mi megmondjuk az alap és a leghasznosabb fajta rizst használnak a japán konyha.
Urutimai
Korotkozernaya japán rizsfajta, szemben a hosszú szemű fajták, java és Indica termesztett a szomszédos ország Délkelet-Ázsiában, a megállapítások évszázadokon hogy igazodjon a növény a japán éghajlat, és gabona - a japán íze.
Ezzel szemben, hosszú szemű, japán rizs főzés után kissé ragacsos, úgy, hogy lehet enni a pálcika pálcika.
Az íze a gazdag és édes.
Japánban az elárasztott területeken termesztett több mint háromszáz különböző fajtájú rizst korotkozernogo; az egyik legnépszerűbb márka - Koshihikari és Sasanisiki.
Azonban a legtöbb japán rizs értékesített a nyugati, termesztik Kaliforniában, és bizonyos fajták - Spanyolországban.
Ezek kissé eltérő keménységű.
Népszerű márkák Kahomai (legnehezebb rizs), Nisiki, Maruyyu, Kokuho (összes - California) és Minor (spanyol, nagyon puha rizs).
Genmai
Rice lehet különböző fokú csiszolás.
Genmai, barna rizs - ez rizs, amelyről csak a magburkot eltávolítottuk, így a csíra és a korpa.
Ő a legnagyobb tápláló és tartalmaz egy csomó szál, de készül már, mint a fehér, és ez okozza a nagyon hosszú ideig rágni.
Genmai, barna rizs
Motigome
Ez a szám rövid matt bab, más néven nyálkás rizs főzés után lesz vastag és nagyon ragadós.
Ez tartalmaz sok cukrot és gyakran főzzük egy pár, mint vízben, majd csapott főzni belőle mochi (rizs sütemény) vagy Senbei (rizs keksz).
Ezen túlmenően, motigome - fontos eleme a gyártása Mirin (édes rizsbor).
Főzni japán rizs
1. Alaposan mossuk le a rizst hideg vízben, változik a víz, amíg az áttetszővé válik, majd swing azt egy szitán, és hagyjuk állni egy órán.
2. Tegye a rizst egy mély serpenyőben, és fedjük le vízzel.
Víz legyen 1/5 több, mint a rizs (200 g rizs - mintegy 250 ml víz). A pan kell tölteni vízzel nem több, mint egyharmada.
3. Fedje le az edényt fedővel, hely, és közepes lángon forraljuk fel - ez körülbelül 5 percig.
Majd csökkenteni a hő pároljuk ábra minimum és alacsony forraljuk 10-13 percig, amíg az elnyelte a víz.
4. Az edényt levesszük a tűzről, és hagyjuk állni, anélkül, hogy a fedél felnyitását 10-15 percig, majd
szolgálja.
Ahhoz, hogy főzzük Genmai, le kell mosni, dobja a szitán, és ezután vizet adunk hozzá, az arány 2 rész víz 1 rész rizs.
Forraljuk fel, fedjük le és főzzük 40 percig kis lángon.
A használata rizs a főzés
Anélkül, hogy a rizs a fő tápláléka a japán, nem tesz egy japán étkezés, beleértve a reggelit.
Ábra szinte mindig vízben főtt és szolgált a csészék, és ezzel táplálják külön csésze miso leves.
Minden más ételek gyakran az egyetlen újdonság a rizst.
Egyszerű főtt rizs szerepet tölt be a díszítéshez.
Étkezési egy étel - általában ez történik ebéd - állhat a rizs és a sertéshús
szelet, Tonkatsu tempurának - sült hal és / vagy zöldség.
Néha, amikor főtt a rizs hozzá, és szezonális termékek.
Főtt rizzsel kevert sóval, cukorral és ecettel, - az alapvető összetevője minden típusú földet.
A készítmény a Kaya vagy több udvariasan, Okada (rizs zabkása, kifáraszt) a gyermekek számára, idős betegek, és naponta háromszor, négyszer több vizet, mint az egyszerű főtt rizs.
Főtt rizs adhatunk a levest - ez dzosui; de a sütéshez egy ilyen alak nem szükséges.
Motigome gyakran használják, hogy készítsen ünnepi ételek, mint a sekihan (rizs,
főtt vörös bab), amelyeket szolgált egy születésnapi party, és egyéb családi ünnepségek, és ohagi (tekercs párolt motigome és édes vörösbabkrém).
A pácolt rizs - sous-szennyező - a fő összetevője minden típusú föld; Annak előkészítéséhez mi nagyon fontos, hogy megfelelően főzni rizst.
Referenciaként készíteni hosomaki (vékony sushi-tekercseket elhagyja nori) a 6 tekercs (körülbelül 36 bit), azaz 4-6 adag szükséges korotkozernogo 350 g rizst.
1. Forraljuk a rizs, a fent leírtak szerint.
Ahhoz, hogy ez több volt, illatos, vízbe alga Conboy négyzet alakú, 5 cm, amelyet el kell távolítani, mielőtt a víz forrni.
2. A mérési csésze csatlakoztassa 3 evőkanál japán rizs ecet vagy fehér borecet, 7,5 teáskanál cukor 2 teáskanál tengeri sót és jól keverjük össze, hogy feloldja a cukrot és a sót.
3. ábra átvitele a nedves fa medence és öntsük sushi ecet keveréket.
Fa spatula, keverjük a keveréket rizzsel - rizs kell forgatni, de nem keverjük össze!
Mielőtt elkezdené sushi előkészítés, hagyja, hogy a rizst hideg.
Ha veszel egy penész sous-szennyeződés, akkor ne aggódj, ha a számok akkor megy nem túl pontos.
Kiválóság elérésére formázó rizs szerint legalább két éves tapasztalattal rendelkezik a konyhában sushi étteremben.
Amikor alkotó japán rizs kell nedvesíteni vízzel kezet és az űrlapot, ha használja, és tartani a munkafelületet tiszta és rendezett.
Ábra szükségességét feszes töltésű formájában és tömörített mindkét kezét.
Ha készül egy öntött sushi, akkor kis műanyag formák, amelyek a kereskedelemben kapható.
Vagy Shots állni tojás fóliába, tegye az alján az állvány, hogy mit szeretne díszíteni a sushi tetején, adjunk hozzá egy csepp wasabi, majd töltse meg szupervízió
szennyeződés, zárja be a film, és nyomkodjuk alak ujjait.
Távolítsuk el a kész sushi állvány és távolítsa el a film.
A főzés a japán rizs alaposan át kell öblíteni hideg vízzel, majd dobja a szitán, és hagyjuk legalább fél órát, és a jobb - egy óra.
Ezen körülmények között a biztos lehet benne, hogy a rizs felszívja kis mennyiségű vízzel felületén marad a szemek, de nem razmoknet.
Ha nincs ideje, áztassa a rizst 10-15 percig bő vízzel, majd hagyja, hogy a víz kifolyjon.
Nos nedvesített rizs puha lesz matt. Általában azért, hogy készítsen egy étkezést két, tart, 200 gramm rizs.
A legfiatalabb testvér nem ajánlott, mert ebben az esetben ez a szám nem lesz képes elnyelni a megfelelő mennyiségű nedvességet.
Az íze a főtt rizs is befolyásolhatja a szélességét, mélységét és az anyag a serpenyő, amelyben főtt.
Az egyik módja annak, hogy egy jó eredmény- a villamos energia felhasználása
rizs tűzhely.
Egy mikrohullámú sütő japán rizs általában nem főzött, de a része, számítva
Egy, ki fog derülni ízletesebb, mint a kályha.
Motigome (nyálkás rizs) főzés előtt kell áztatni egy éjszakán át; főzzük meg 30-40 perc alatt, és ez jobb egy pár, mint vízben.
Célszerű erre a célra egy nagy bambusz gőzölő: lehet bontani egy vékony réteg rizs.
Ha a szakács a rizst a vízben, hogy 1 rész 4 rész motigome közönséges rizst.
A legfinomabb rizs - a rizs az új termés.
Míg a rizs tárolható hosszú ideig, de jobb, hogy megegyék a lehető leghamarabb, mert a tárolás során elveszti az ízét.
Öntsük a rizst egy agyag, kerámia vagy műanyag tartály fedéllel és tárolja hűvös szellőző helyen, közvetlen napfénytől védve.
Tartsa a rizs teljesen száraz, különben gyorsan penészes.
Rice, amely eladta a nyugati, általában tartósítószerrel kezelt, így hosszabb ideig tárolható.
Így nem csoda, hogy a japán jöttek fel a különböző termékek rizsből, ami viszont megtették fontos helyet foglal el a japán konyha.
Moti
Motigome (nyálkás rizs) főleg készítéséhez használt rizs torta mochi,
innen ered a neve.
Mochi (rizs sütemény). készült motigome - hagyományos újévi étel.
Hagyományosan mochi elő kézzel, és ez a munka nem volt könnyű.
Meg kellett őrölni párolt rizs motigome egy nagyon szelíd és lágy massza, képezzük ki a talajt a kocka, és száraz.
Ezek a kockák általában lemészárolt a kerek torták, vagy vágva téglalap alakú darabokra, amelyeket aztán sült egy serpenyőben vagy a grill vagy enyhén
Forraljuk fel, és szolgálja, valamint más termékek.
Moti gyorsan megszilárdul és tárolni hosszú.
Úgy véljük, hogy a mochi hozza a hosszú élettartam és a jó közérzet, így kerülnek a New Year
leves.
Enni is wasabi és szójaszósz.
MOCHI állíthatók elő otthon, az, hogy a japán nemrégiben feltalált egy speciális elektromos készülék.
A fő értéke a Nuka (rizskorpa) van a szúrós szaga.
A Nuka jól sózott zöldség.
Moti sajt és hínár nori
Ez az ízletes, könnyen elkészíthető előétel - egy nagyszerű lehetőség, hogy megismerjék mochi.