Hogyan készítsünk bort haza
Ezen túlmenően, az otthoni borkészítés is nagyobb mértékben használják a kerti termés. Nos, aki nem iszik bort, hadd és a jegyzet olvasás.
Alapján a bor - bogyó vagy gyümölcslével. De ahhoz, hogy lé vált a bor, meg kell adni a cukor -, akkor a lé kezd erjedni.
De szinte minden bogyós gyümölcslevek szükséges hozzá, és a víz. Az a tény, hogy a bor kell egy bizonyos százalékát a sav, a víz, hogy azt a kívánt százalékos.
Magyarázatok ilyen adok, hogy megértette az alapelveket otthon borkészítés.
Majd azt mondják: a bor vár függ a hozzáadott cukor mennyisége hozzá. Ez a rendszer által, melyet én bort termel száraz, savas borok vár 10-11 fok, és desszert (édes) várat 14-15 fok.
Mielőtt vegye fel főzés bor, ez szükséges ahhoz, hogy a kovász. Tudom, hogy vannak speciális bor élesztő, de hol kell kérni őket - Fogalmam sincs. Ezért én magam: dial pohár érett bogyók (málna, eper, ribizli).. Semmilyen esetben ne mossa! (Ismét megmagyarázni az okokat: a bőrön vagy bogyós gyümölcsök éppen azok okozó anyagok fermentáció). Bogyók értelemben fél literes üvegben, öntsük egy fél csésze cukor, öntsünk egy pohár meleg vizet, keverjük, I fedjük cheesecloth és tegye 2-3 napig meleg, sötét helyen. A keveréket a szükségességét, hogy zavarja, és ez savanyú. Aztán szűrni - és az önindító kész.
Természetesen azt szeretnénk, hogy igazán jó bort, így szem előtt tartani azt a tényt, hogy ha van elegendő számú, fehér, piros ribizli, alma, és azt szeretné, hogy a bor, a megfelelő szín az osztály, ne vegye erjedésnek sötét színű bogyós (fekete ribizli, például). Ellenkező esetben a bor lesz egy fehér ribizli szokatlan színű, piros ribizli elveszti rózsaszín báját.
Főtt bor, vagy bogyós gyümölcsök alaposan meg kell feldolgozni, és mossa ki hideg vízben. Meggyőződés, hogy a bor „elfér minden” - nagyon rossz. Rothadt, penészes bogyókat nem csak elrontani az íze a kész bor, de általában semmissé minden erőfeszítést. Sőt, a bor minőségét függ fajta gyümölcs fogyasztható, és még az időjárás, amikor érett. De eddig csinálni anélkül, hogy ezek a finomságok, kezdetnek fontos tudni, hogy a legfontosabb dolog - a tisztaság minden, edények, amely kész bort.
Mintegy ételek fontos tudni, hogy még egy dolog. Ha van egy nagy üveg, a bor, tudja előre, akkor egy kicsit - feladja a nagy edények. Azt nem lehet egy csomó levegőt, különben a bor savanyú.
Most, hogy az előkészítő szakaszban elsajátította, vállaljuk a facsaró. Minden bogyó igényel speciális megközelítést. Vörös és fehér ribizli (akkor még letörhetnek a kefe), és Aronia hegyi kőris erdő teszek juice segítségével egy speciális mellékletet a darálóba. Fekete ribizli és egres leve én a „podbrozhennoy pépet.” Szakértők Biztosíthatom, hogy általában a legjobb módszer, mert lehetővé teszi, hogy teljesen eltávolítani az összes bogyó íz, aroma és színezőanyagokat. Íme: bogyók lüktetett a zománcozott tartály, hozzá egy kevés vizet, cukrot és kész arra, hogy erjedésnek. Miután két vagy három napig podbrozhennuyu pépet kell törzs keresztül egy zsák készült vastag szövet. Ez - a lé az első nyomás. Ezután törmelék újra szűrjük át egy zsák - a lé a második nyomás.
A víz mennyiségét és a cukor, hogy írja!
A víz mennyiségét és a cukor, hogy írja!
Ha csatlakozni az „első” és „második” juice mérje liter lehet, ahogy megvan a cefre (ún juice vízzel - bázis bor). Például: 15 liter. De tudod, hogy az első alkalom, hogy hozzáadjuk a pépet 4 liter vizet, a második alkalommal - 2. Így - 6 liter vizet. A cefre van - 15. Következésképpen, a tiszta leve csupán 9 liter (15-6 = 9).
Most, ha fel a bort, akkor szerint a rendszer, szükség van minden liter, adjunk hozzá 1 liter 200 ml vizet. 9 x 10 = 1200 liter 800 milliliter. De van 6 liter sbrazhnivaniya adunk a cefre. Ezért szükséges, hogy adjunk: 10800 - 6 = 4 liter 800 millilitert.
Csak vegye figyelembe a cukor mennyiségét.
Egy másik módja a lé - keresztül sokovarki vagy elektromos facsaró. Hogy őszinte legyek, senki nem tekinthető jó. Az első esetben a lé kapott „főzött”, a második - „szemetet” (Electro sajtológép túlzottan sok bogyók, és ennek eredményeként a nagy mennyiségű cellulóz). De ennek hiányában egy különleges sajtó azt használja, a körülményektől függően, és azok és mások.
By the way, az almát vágtam különleges körkés (árusítják hardver üzletek). Azonnal kivágja a mag és vágja az almát a 6 szelet. Electrojuice nyári hold az országban, ugyanazon a helyen csinál gyümölcslé és otvozhu haza egy műanyag palack (különben túl sok hulladék szállítására).
Nos, most már készen áll a levet. Egyesítése be egy megfelelő palackot, feloldja a cukrot az előmelegített 25 fokos vízzel, öntsük egy üveget, és hozzátéve starter. Ha készül egy bort erjesztett, kovász, mi már hozzá. A palack került egy meleg, sötét helyen.
Ne feledje, az elején a fermentáció a legkisebb részecskék gyümölcs lebegnek fel, és így egy sűrű „sapkát”. Gáza obrazuyuschie.ya fermentáció során nem néha áttörni, és előfordulhatnak a szó szoros értelmében a szó. robbanás. Én így ha letépett egy 20 literes üveg bort a piros ribiszke. Egy öröm volt, bár a szomszédok nem töltött; úgy, hogy a kupakot kell beavatkozni.
Az első 10 napon egy üveg bor, ez csak akkor szükséges, hogy közel egy darab szövet - a por, a legyeket. Cukrot adunk séma szerint ezekben a napokban. És nem csak öntse a homok a palackot, és öntött egy kevés bort egy zománcozott fazék, oldjuk fel a nem túl magas hő fel a cukor mennyiségét, és öntsük egy üvegbe.
A 10. napon az erjesztés palackban kell tenni víztömítés. Szükséges, hogy lezárja a palack nyakán, bármely alkalmas dugóval a közepén a dugót, hogy egy lyuk, amelyben, hogy álljon a végén a gumicső. És a másik végét mártott egy vizes palackot. A helyek, ahol a cső érintkezésben van a palack, és a csövet egy dugóval, bevont agyag a fermentációs gázok csak áthaladnak a cső.
Most bor nemhogy - hadd vándorol. Minden bogyó igényel idejének. lesz egy jó bor. Az erdő hegyi kőris (mellesleg kiderül, az egyik legjobb bogyó borok), a jó bor nem korábban, mint 9 hónap. Vörös vagy fehér ribizli - 3-4 hónap.
Az első jele a készenlét - megszüntetését erjedés: a cső gázokat nem a már kiosztott. De ne siess. Távolítsuk el a vízzáró, zárja be az üveget, és két hét múlva, óvatosan távolítsa el az üledék egy tiszta tálba. A csapadékot leszűrjük. De ez az étel bor fog csapódni egy másik - két hónappal ezelőtt, távolítsa el, öntsük a kész bor palackozott mellett a legtöbb parafa (parafa legyen nagyon szoros!)
Alkoholfogyasztás házi bor nem siet. De az évek során ne tartsa, különösen könnyű, száraz. És az asztalon kizárólag, ha ez feltétlenül (!) Átlátszó és illatú bor, nem a cefre.