malátából készült sör és komló az otthoni receptek, hogyan kell főzni a maláta a sör
Házi sör malátából joggal nevezhetjük „a klasszikus a műfaj.” És nem csak a használt hagyományos maláta árpa annak főzés, hanem a rozs, búza, kukorica, és még a zabpehely. Hogy megkönnyítse a folyamat, akkor sört a kész maláta kivonat - egy italt kap nem rosszabb, és az idő ennek előállítására fogja tölteni sokkal kevesebb.
Hogyan sörfőzés rozsból maláta: házi receptek
Házi orosz sör
Sört főzött Oroszországban időtlen idők óta, és ez tetszett a keleti szláv törzsek megérdemelt népszerűségét. Mi készül ez a különböző receptek, amelyek közül sok feledésbe merült, de néhány túlélte. Az egyik ilyen receptet alatt kínálják.
- 12 liter víz,
- 6 csésze aprított Maláta rozs,
- 200g komló,
- 1 csésze liszt
- 25 g élesztő.
Komló őrölt, kevert maláta, elalszik egy edény vízzel, tedd a tűz, felforraljuk, és hűtsük le a kapott cefrét. Combine liszt és a folyékony élesztő (száraz pre-hígítjuk meleg vízzel), tegye a szivacsot, és lehetővé teszi, hogy emelkedik. A lehűtött Wort adja Emeljük fel a szivacsot, és tedd 6 órán át meleg helyen erjedés. Amíg a tészta kel, elkészítjük a hordót. Ezt követően öntsük erjesztett cefre egy hordó, lezárjuk, és állítsa 3 napig hűvös helyen. Ezután öntsük a sör a palackban, szorosan zárja le a fedőt, és tedd a hűtőbe 1,5-2 hét. Időzített művelet szigorúan kell fenntartani, és minden esetben nem indul próbál inni elején. Ez az eset áll fenn, ha nem siet, akkor jobb, hogy ez a recept főtt a sör és a rozs maláta állni legalább 10 nap.
Homebrew maláta
- 1,2 kg rozs maláta,
- 1,2 kg árpamaláta,
- 2,4 kg rozsliszt,
- 800g hajdina liszt,
- 200g friss, száraz élesztő,
- víz - szükség szerint.
A készítmény a házi sörrel mindkét típusú maláta és rozsliszt forrázás három liter forrásban lévő vízzel, valamint mind keverjük, gyúrjuk sűrű, mint a galuska, tészta, tedd be az űrlapot, tegye a forró sütőbe, és tartsuk ott addig, amíg a tészta nem fog egy arany színű (körülbelül 12 óra). Ezután hozzáadjuk az összes in előfőzött szárítjuk és 25 literes hordó, hideg vízzel hígítjuk, a konténert megtöltjük, hogy a perem, és hagyjuk egy ideig nyugalmi. Közben, hajdina liszt, élesztő és víz gyúrjuk egy kemény tésztát, és tedd 2 órán meleg helyen, hogy egy jó rózsa. Megközelítette tésztát őrölni, öntsük egy másik tiszta hordót meg ugyanazon törzs át maláta oldatot (a szélek), tegye a hő, és hagyjuk a fermentációt 4-6 órán át. Miután a felszínen a cefre habzik élesztőből, rázza a tartalmát a hordó, parafa szorosan, hogy a pincében, és ásd el a homokban. Készült ez a recept sör malátából - hűvös és csillogó, mint a pezsgő. Ez is fennállhat hetekig.
- 11 liter vizet,
- 1,5 liter (felülről) rozs maláta,
- 100 g komló,
- 2 csésze mézet,
- 0,5 csésze folyékony sörélesztő.
Elkészítéséhez házi sört, zúzott malátát összekeverik a komló és feküdt egy vászon zsákban, majd nyissa meg és rögzíti egy nagy edénybe. Ezzel a kis zacskó fokozatosan jet kihagyja a teljes mennyiségű, forrásban lévő vízben, amely áthalad a maláta hop, kisül az edénybe, majd az edényt forró folyadékot tenni mézet, és oldjuk fel. Miután az összes folyadékot eltávolítjuk, hűtsük le szobahőmérsékletre, öntsük a laza élesztő, keverjük és hagyjuk néhány napig meleg helyen fermentáció. Amikor az összes élesztő leülepszik az aljára, öntsük a sört az üledék, öntsük üveg, parafa és betárolt hűvös helyen. Készült ez a recept a sör és a rozs maláta és a komló, hogy ellenálljon legalább egy hétig.
Receptek főzés otthon feltételek sör malátából
Homebrew gabona
- 27L víz,
- 45 g hop
- 3 kg árpamaláta,
- 25g élesztő (Brewer jobb)
- cukor (8 g per 1 liter).
Mielőtt hegesztési maláta sör, egy zománcozott serpenyőben 30 l szükséges kapacitás öntsünk 25 liter vizet, tedd a tűz és a hő a 80 ° C-on
Ezután egy zacskó maláta maradékok eltávolítottuk az edényből, és leöblítettük 2 liter forralt víz hőmérséklete 78 ° C, mosás le maradéka kivont anyagok. A víz a mosás hozzá a cefre.
A tartalma a serpenyőt, és forraljuk sörlé bevezetjük az első része a komló (15 g). 30 perc elteltével az intenzív forráspontú újabb 15 g hop, és 40 perc után, hogy töltse ki a fennmaradó 15 g komló és forraljuk az összes 20 perc. Az általános összetettségének a forráspontja a cefre komlóval tart 1,5 órán át. Fontos, hogy fenntartsák az intenzív hő a tartalmát a pot bugyborékoló egész idő alatt.
Főzött sörcefrét kell gyorsan (15-30 percen belül), lehűtjük 24-26 ° C-on A gyorsabb ez a folyamat lesz, annál kisebb az esélye a fertőzés patogén mikroorganizmusok által sört. Hűtés végezhetjük speciális merülő hűtő vagy átutalás tartály fürdőbe jeges vízzel. A lehűtött sörcefrét öntjük keresztül géz ruhával a fermentációs tartályban.
A telítési a szükséges oxigént, ami forralás után szinte eltűnt, a művelet a transzfúzió kell tenni 3-szor. Ezután hozzáadjuk a folyékony élesztő (száraz pre-hígítjuk meleg vízzel), és jól összekeverjük. Sörélesztő, mint már említettük, a kétféle - erjedő, amelyek működnek hőmérsékleten 18-22 ° C, és az alsó-fermentáló működő 15-16 ° C-on Azt, hogy a különböző sörök.
Sörfőző maláta házi receptek előnyös helyi élesztőt. Bevezetése után a fermentációs élesztő transzfer tartály sötét helyen a hőmérséklet 24-25 ° C, állítsa be a vízzár és hagyjuk 7-10 nap. Csak 6-12 óra kezdődik egy gyors erjedés, amely általában 2-3 nap. Ezután a szén-dioxid-kibocsátási sebesség csökkenni kezd lassan. A fermentáció végén, a fiatal sört kell fényes. Ő hajlandóságot lehet meghatározni a vízzár: nincs buborék 18-24 órán jelzi a fermentáció végén. A következő lépés a sörmalátát az otthoni - szénsavval. Ez a mesterséges sör telítési szén-dioxiddal, amely segít, hogy javítsa az ízét és megjelenése a vastag hab.
Ezt az alábbiak szerint: egy palack tárolására tervezett sör (lehetőleg sötét), adjunk hozzá cukrot az arány 8 g per 1 liter, amely okoz másodlagos erjedés, miáltal telítettség fog bekövetkezni ital a szén-dioxiddal. Elkészített megtöltött palackok a sör, ömlött a üledék keresztül a szilikon cső. Ezt kell tenni óvatosan, egyik végét a cső a középső alsó tartály sör, és a másik -, hogy az alján a palack, ami hozzájárul a minimalizáljuk a ital levegővel (ez nagyon nem kívánatos). Ügyelni kell arra, hogy ne érintse meg az élesztő, hogy függetlenül a típus lehet az alsó (alacsonyabb), vagy felhalmozódnak a felszínen (nyereg). Palack, anélkül, hogy a 2 cm-es nyaki szorosan parafa. A legegyszerűbb módja, hogy egy műanyag palack egy szűk csavaros kupakkal, különben meg kell tál parafa vagy egy speciális eszköz, hogy csatlakoztassa a hagyományos sör caps. Töltött sörösüvegeket mozogni ismét sötét helyen, és hőmérsékleten tartjuk 20-25 ° C-on 15-20 napig. Ebben az időszakban kell őket egyszer 7 napig is
A hazai sör fogyasztható, és inni, de ha adsz neki állni további 30 nappal, az íze az ital drámaian javul. Beer malátából készült házi receptek tárolható hűtőszekrényben egy lezárt állapotban 6-8 hónap, és egy nyitott palack - 2-H a nap.
- 20 liter vizet,
- 5l, maláta,
- 1,25 liter komló,
- 200g cukor,
- 1 órán át. L. só,
- 100 g sörélesztő.
Főzni otthon maláta sör ezt a receptet, akkor a legjobb, hogy egy nagy fahordóban. Először is, meg kell önteni a maláta, majd keverjük, fokozatosan adjunk hozzá hideg vizet, és hagyjuk állni a napon. Az ily módon előállított kell önteni egy nagy zománcozott edény, sózzuk, tedd a tűz, forralja fel, és körülbelül 2 órán át, majd hozzáadjuk a komló, jól keverjük össze, és folytassuk a forralást további 25 percig. Ez után az idő, a serpenyőben egy kell a hőkezelést megszüntetjük, kissé lehűlni, törzs révén cheesecloth és öntsük a hordó. Ezután szobahőmérsékletre hűtjük, adja meg az élesztő, cukor, keverjük és hagyjuk egy napig. A kész sör öntenek a palackot, de nem azonnal bezár, és kiállta a nap, parafa szorosan, és tegye a tárolás hűvös helyen. A hosszabb tartjuk maláta sör ez a recept, annál jobb lesz a minőség.
Hogyan sörfőzés zab maláta és a komló
- 19L víz,
- 1,6 kg zab maláta,
- 100 g komló,
- 3 kg cukor,
- 1 csésze hígított élesztő.
A szakács, például a sör maláta és a komló, a zab kell száradni száraz serpenyőben, amíg aranybarna, zúzott gabona, öntsük egy nagy üveggel bélelt tartályba, hogy felöntjük 7 liter forró (65 ° C) vizet, sört körülbelül három órán keresztül és üríteni. A gabona öntsünk egy új tétel forró vizet olyan mennyiségben, 7 liter, betölt 2 h és a lecsepegtetett újra. A harmadik alkalommal a maradék gabona töltse hideg vízzel (5 I), betölt 1,5 óra és üríteni. Ezután egyesíti az összes szárított, hozzáadjuk a cukrot, a komló, tedd a tűz, forralja fel, szakács, folyamatos keverés közben egy ideig, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 2-2,5 órán át. Közben egy kis meleg folyadékot önteni egy pohár hígított élesztő, és hagyjuk, hogy fermentálni szobahőmérsékleten. Megszűnését követő aktív erjedés főtt ez a recept a házi sör komlóból és malátából a palack, parafa, és tegye hűvös helyre 2 hétig.
Hogyan sört maláta sör készült kukorica
Kukorica sör, egy latin-amerikai „chicha” készült érett kicsírázott magvak. Ez az első alkalom, hogy kezdett készíteni Mexikóban, de az utóbbi időkben az ital népszerűsége ment messze túl az amerikai kontinensen, és ma már megtalálható szinte bárhol a világon. Hogyan lehet főzni kukorica maláta?
- 1 rész kukorica,
- 1 rész búza.
Corn sörfőzési folyamat magában foglalja a következő lépéseket: előkészítése maláta és a sörlé tisztázását, szűrés és forráspontja. Az egyes lépések nagyon fontosak, és nem kell őket pontosan és pontosan, különben nem lesz lehetősége megkóstolni az igazi latin-amerikai „chicha” (ahogy azt állítjuk elő, például Mexikóban és Peru). A készítmény a maláta sör készült ital csírázó kukorica. Sokkal jobb, hogy használni annak több fajta ez a sör lesz a gazdag íz és finom. Kérésére a maláta adjunk egy kis árpa vagy más gabonafélékkel, ez is ad az ital íze finomabb. A készítmény kell használni, csak a kiválasztott kukoricaszemek. Először is, meg kell gyűjteni a csutka, jól rendezni és áztassa meleg vízben 24 órán keresztül. Ez idő alatt a gabonát, mint kellene, meglágyítja és megteltek vízzel, ezt követően pedig tovább kell adni, hogy egy tepsibe vagy lapos tálca és hagyjuk csírázni. És a kukorica csírázását jobb, meg lehet építeni egy kis üvegház, fedél tálban egy csipet üveg vagy műanyag zsákban. Miután csírázás sütés a sütő, száraz és őrölni gabonát lisztté egy húsdarálón vagy kávédaráló.
A következő lépés a sörmalátát kukorica az otthoni - főzés a sörlé. A serpenyőben vagy vízforraló önteni a víz és a hő, hogy 29-30 ° C-on Ezután óvatosan öntsük a kapott kukoricaliszt, alaposan keverjük össze, hogy elkerüljék csomókat kialakítva, és fokozatosan melegítjük 65-70 ° C-on Ezt követően, az elegyet átrendezett egy vízfürdőbe, és tartsuk a serpenyőben alatt alacsony lángon, úgy, hogy a hőmérséklet ne emelkedjék. Egy óra elteltével az összes forraljuk fel, és eltávolítjuk a lemezről. A kapott keveréket óvatosan engedje le, öntsük egy kényelmes tálba, amelyet főzött sör, tegye a hő-és főzzük 60-70 percig. Ezután hozzáadjuk a komlótobozok és tovább főzzük még 60 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le 20 ° C, hogy bevezesse a kovásza élesztőt és a cukrot, tedd a tartályt a cefre erjedése két napig meleg helyen, majd szűrjük át egy finom szitán vagy több réteg gézen. A fermentációs jelenik meg a felszínen a hab, amely szükséges eltávolítani, és tárolja egy üvegedénybe (ez lesz a továbbiakban használható kezdők számára új ital adag). 2-3 nap elteltével, a sör (ez már majdnem kész) még ürítési ideje, öntsük üvegek és lehűtjük 7-10 ° C-on hűtőszekrényben. Fogyasztásra kész ízesített sör jobb, ha nem túl hideg, hogy értékeljük a kiváló ízű.
Házi sör búzamaláta
- 20 liter vizet,
- 4 kg maláta Waizenmalz,
- 2 kg maláta Pilsner,
- 1 csomag száraz élesztő
- 35 g hop.
Hogy hegeszteni egy házi főzött sör, mindkét típusú maláta kell keverni, aprított alkalmazásával darálóval vagy egy kézzel malom, töltött egy nagy tartályba forró (65 ° C) vizet és fokozatosan növeli a cefre hőmérsékletét a következő szünetek: 45 ° C - 15 perc, 55 ° C - 30 perc, 67 ° C - 45 perc, 72 ° C - 15 perc, 78 ° C - 5 perc. Ezután hogy egy teszt a jód (ha megváltoztatta a színét, meg kell melegíteni tovább, és ha változatlan marad - indul szűrés és mosás cefre). Mossuk ki cefre 10 liter vizet. A szűrt sörcefrét forraljuk, és 30 perc után, hogy elalszik benne komló. Egy óra múlva lehűlni a cefre 20-22 ° C hőmérsékleten, hozzáöntjük egy másik nagy tartályba (VAT, tartály, edény), a felületen, hogy szétszórja a cefre száraz élesztőt, szorosan, létrehoz egy vízzár és fel 7-8 nap hűvös (18-22 ° C) helyen. Ezután az öntse sör búzamaláta palackban előretöltött ezekbe a glükóz, hagyjuk állni egy másik 7-10 napon dobrazhivat hőmérsékleten 20-22 ° C, majd tegye a hűtőbe.
Recept főzési malátaextraktum
- 9 liter forrásban lévő vízzel,
- 1 kg malátakivonat
- 90 g hop
- 900 gramm cukrot,
- 50 g sörélesztő.
A készítmény a sör malátakivonat, a cukor és a komló szükséges, hogy egy nagy fazék, öntsünk forró vizet, és főzzük 1 óra, majd adjunk hozzá vizet a kezdeti térfogat (9 liter), adja meg az élesztő, fedjük le és hagyjuk 3 napig egy lezárt tartályban hőmérsékleten 18-20 ° C-on Akkor a jövőben a sör szűrő, öntsük üveg, parafa szorosan, hogy rögzítse a vezetékét és tároljuk hűvös helyen legalább egy hétig.
Van egy csomó főzési technológia nélkül maláta, és még komlómentes, és ők a legalkalmasabbak az otthoni sörfőzés. Egyes receptek cukor helyett mézet. Ebben az esetben, akkor ajánlott, hogy oldódik vízben, összekeverjük komlóval, forraljuk egy óra, erjedésnek és inkubálja hőt. Nagyon eredeti cukorrépa sört, ahol apróra vágott céklát először vízben főzött sóval, majd hozzáadjuk komlótobozok és borókabogyó, fermentált két hétig. Gazdag íz különböző sörök melasz, amelyet most készítünk ugyanazon a technológia, mint a klasszikus sör, maláta helyett csak melasz. Akkor főzni a sört a hüvely borsó, komló és a zsálya, de az ünnepi asztalra fájl gyömbér vagy sör bor, narancslé és a héját. Beer lehet zab, árpa, rozs, búza, hajdina, valamint sütőtök, kukorica, sárgarépa, füstölt, csokoládé, gyümölcs, és még tejtermékek. Röviden, a sör előállítását egy kreatív folyamat, amelynek során valamennyi releváns kísérleteket.