Alapjai házi kenyér
A fő összetevők liszt, víz, élesztő és só, hogy a kenyér otthon.
Tehát szükségünk van:
- 500 g liszt
- 300 ml meleg vízben
- 10 g sót
- 15 g friss élesztő.
De mi történik, ha kevesebb sót vagy cseréljük ki a vizet a tejjel? Miért néha a kenyér egy lágy héjú és sűrű belső és kemény a külső, de belül üreges? Azt fogja mondani, hogy az alapokat a kenyér készítése, hogy érti azt.
A hozzáadott só javítja az ízét a kenyér, különösen, hogy hozzájárul ahhoz, hogy a kéreg ropogós, de a többi hatékonyságának ellensúlyozza az élesztőt só elromlik. Ha azt szeretnénk, ropogós és ízletes kenyér, akkor növelje a százalékos só, de ugyanakkor hozzá a tészta megkelt, hogy kevésbé szivacsos kenyeret. A só teszi a kenyér ízletesebb és ropogós, de kevésbé édes, inkább matt.
Ha hozzá egy kevés cukrot, az élesztőt javítja a hatást. Cukor csökkenti az ízét só - egy teáskanál cukor azt is, hogy több éles.
Ha növeljük az élesztő mennyisége, a kenyér emelkedik egyre több, és lesz porózus, de másrészt ez kevésbé ízét. Akkor adjunk hozzá egy kevés sót, ami csökkenteni fogja a hatását élesztő és ad egy kicsit több íze. De mi már beszéltünk a lehető legjobb eredmény.
Hozzáadása vaj adja a kenyeret egy szép textúra és egy puha morzsa, általában anélkül, hogy nagy buborékok. Ezek jellemző a kenyér készült a tésztát tejjel - egy másik összetevő, amely megadja a kenyér ajánlatot. A tejzsír, azonban van enzimek, amelyek megnehezítik az sütés kenyér, így amikor a főzés gyakran használják tejpor vagy sovány.
Mint látható, az egyes alkotórészek a kenyér szerepe, amely befolyásolja a végeredményt a készítmény házi kenyér - tud főzni a nyers, lágy vagy enyhén ropogós kenyér, ha ismerjük a tulajdonságait összetevői.
A végeredmény a sütés házi kenyér is nagy hatása van a liszt minősége, amit használunk, és ha az étel nem megfelelő minőségű, akkor soha nem fog jó eredményeket. Technikailag természetesen meg lehet vásárolni a glutén, és rögzítse a kis mennyiségben a liszthez, hogy javítja annak minőségét. Azonban beszélhetünk étkezés méltó egy külön cikkben.
Ez csak egy kis kezdeti előadást a hatását hozzávalókat a tészta, de ez nem minden tulajdonságával, hogy igényelnek. Sok más tényezőt kell figyelembe venni.
Nos, reméljük, hogy meg fogja találni minden kenyér recept, akkor tudja, hogy a végén ki fog derülni, mert rájössz, milyen hatással van az összetevők sütési eredményt.