Sherry brandy - a helyszínen a fogyasztók számára az alkohol
Azok számára, akik nem túl erős a borászatban, emlékeztetni arra, hogy Sherry brandy (Brandy de Jerez) - Ez a márka történt az úgynevezett „sherry háromszög” egyedi gyártási technológia. Amellett, hogy szigorú gyártási miatt a földrajzi terület, ez biztosítja az érlelt készült hordók amerikai tölgyfa, amely korábban nem kevesebb, mint 4 éve érlelt sherry bor. Továbbá, mivel a sherry és sherry brandy érleljük hagyományos bortermelő régióban a rendszer „Kriaderas és Solera”, amely megadja a Sherry brandy egyedülálló érzékszervi tulajdonságait. Tulajdonképpen "Sherry Triangle" - a föld található, a Cadiz tartományban a három városban: El Puerto de Santa Maria, Sanlucar de Barrameda és Jerez da la Frontera. Spanyolország termel több márka, mint bármely más ország a világon, és a fő részét a spanyol márka eredetileg Jerezben.
Sherry brandy utal egy nagy család az alkoholtartalmú italok desztillációjával kapott szőlő. Tól társaik az jellemzi, hogy a termelés kizárólag arra a területre és bizonyos rendeletek. Sherry brandy - egyike annak a három fajta pálinka, az oltalom alatt álló eredetmegjelölés. Két másik francia konyak és Armagnac.
Egy kis történelem
Mint minden magára valamit is adó ital születési sherry brandy, van némi legenda. Azt mondják, hogy egy kereskedő Hollandiából, valamilyen oknál fogva, nem volt hajlandó hajóra rakott egy nagy adag andalúz borpárlat - holandas (Hollandiában is használták, mint a kidolgozásának alapját az likőrök és likőrök). Mi történt a spanyol borászok? Az így kapott oldat: A desztillátum gyorsan öntjük kéz alatt rekedt üres hordó sherry és tárolja a kikötő területén, ahol róla boldogan elfelejteni. Néhány év telt el. Végül valaki a dokkolót, megbotlott a dobos, úgy döntött, hogy megpróbálja azok tartalmát. Cvershilos csoda! Erős szellemében bor, mint egy elegáns, üdítő, később megkapta a nevét Brandy de Jerez, «Brandy Jerez„.
Az első írásos forrás, amely információkat tartalmaz a termelési borpárlat Jerezben, tartozik a XVI században. Később, a XVIII-XIX században, a termelés etil-alkohol a régióban jelentősen megnőtt; kezdett termelni ne csak a helyi fogyasztásra, hanem exportra Észak-Európába, és mindenekelőtt, Hollandiában. By the way, a "brandy" származik holland szó módosított brandewjn ( «tüzes bor").
Alambiki vagy állóképek szükséges lepárlásra hozták Jerez - Spanyolország az arabok. Ezek használt alambiki desztillációs gyümölcs- és gyógynövényteákban, állítjuk elő alkoholokból orvosi és háztartási termékek. Keresztények déli részén élő az Ibériai-félsziget, nem lassan fogadja el a technológiát, és hamarosan alkalmazni azt a szőlőt. Először párlat hígított helyi bort emelni az alkoholtartalom, és ez sokkal stabilabb szállítás és tárolás. Aztán megtanultam, hogy nem egy különálló ital exportált Észak-Európában, különösen Hollandiában.
gyártástechnológia
Az első lépés Sherry 6pendi - alap borlepárlást a kisüstökben folyamatos. A bor, általában semleges fajták Ayren hozzátéve Palomino fajták. Alkoholok a legmagasabb minőségű brandy előállított réz eszközök - alkitaras (alquitaras). Ha a folyamat a nagyon magas hőmérsékletet, a kimeneti desztillátum van egy emelt szintű alkoholt, de kevés anyagok felelősek a csokor ital. Ezért a jövőben a brandy, hogy csak egy töredéke medián alkohol. Úgy hívják Hollandia (Hollandia) - tiszteletére a holland, a hagyományos piaci spanyol sherry brandy. Ahhoz, hogy egy liter Öland, meg kell hat-hét liter alapbor.
Ezt követően, a különleges folyamat „felnövő” ital, ami csak található Jerez. Az egyediség rejlik különleges expozíciós rendszer úgynevezett „kriaderas és Soler”. Sorok hordók építeni egymás tetejére: először a legalacsonyabb, az úgynevezett „solera” az összes többi - „kriaderas”. Hordók fel úgy, hogy a felső volt a legfiatalabb termés. Felső szintek tetején fel egy fiatal lélek, amely fokozatosan mozog és kisebb dob, keverés idősebb párlatokat. A Solera gyűjteni, komplex ital áll, hogy a növények a különböző években.
Kriaderas és Soler tagjai tölgyfa hordókban, amely korábban tartották Sherry, így sherry brandy szerez sajátos íz, és amelyben a kapcsolódási mélység gazdag lágyság. Úgy érezte, kevésbé savas. A gyártók is „dallam” ő stílusa a szeszes italok, a dob egy bizonyos típusú sherry.
Ami a expozíciós sherry brandy vannak osztva három csoportba - Solera, Solera Solera tartalék és a Grand tartalék. Az első párlat ahhoz, hogy állni egy hordóban csak hat hónap, a második expozíciós idő megnő az egy évet. Solera Reserve Grand minimális időtartamát - három év, de sok high-end brandy bodegas messze meghaladja ezt a minimum és végzik hordókban tíz-tizenöt évben.
A legjobb gyártók a sherry brandy
Gonzales Byass cég stosemidesyatiletney történet továbbra is a család. A márka Tio Pepe - az egyik legnépszerűbb márka a világon a sherry. Amellett, hogy a híres bor Gonzalez Byass sherry brandy termel két sorban. Mark Soberano azok a fiatalok italok, amelyek általánosan használt előállítására koktélok. Luxus gamma sherry brandy lepantói töltenek Soler legalább tizenöt év. Attól függően, hogy milyen típusú hordókban öregedés lepantói osztva 0V (Oloroso Viejo), PX (Pedro Ximenez) és a referencia Solera Special Reserve, létrehozva a legjobb szeszes italok és kiterjesztése tizenöt sorok Soler.
Sanchez Romate alapított cég 1781-ben, Sanchez Romate egyik legrégebbi bodegas Spanyolországban és egyike azon kevés családi vállalkozások Jerezben. A cég a termékeit a spanyol királyi udvar, a Vatikán és a brit Lordok Háza. House Sanchez Remate megfelelően az első Soler sherry brandy 1887 - kezdetben igényeinek kielégítésére a család. A példás minőségű a termék további létrehozásához járult hozzá a márka Cardenal Mendoza - ez már több mint száz éve jelen van a nemzetközi piacokon. Brandy tartják készült hordók amerikai tölgyfa, amely korábban tartott sherry Pedro Ximenez és Oloroso. Bevezetett a híres parafa doboz kézzel készített, Cardenal Mendoza egy nemes illata és jól kiegyensúlyozott, sima, tökéletesen kerek ízét.
Top márkák a Gran Duque de Alba Solera Grand Reserve, amely folyamatosan hordókban Oloroso sherry. Ez jellemzi egy könnyű vanília lágy és sima, lekerekített íze. További exkluzív termék - Gran Duque de Alba Oro Solera Gran Reserva Especial.