Mítoszok és tények a sör
Mítosz № 1. Hideg sör íze.
Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál nehezebb, hogy érezni az ízét és aromáját. Fagyasztás sör csak íztelen. Hideg sör szomjukat, ez egy tonik, de ez abszurd inni céljából egy kis ízelítőt. Optimális hőmérséklet jó felfogása a sör ízét - 12-14 Celsius fok. Ezen a hőmérsékleten a legtöbb teljesen feltárt csokor.
Mítosz № 2. Ne tegye meleg sört a fagyasztóban, mert az éles hőmérséklet csökkenés változik az íze.
Nincs bizonyíték arra, ezt a nézetet. Ezzel azonban lehet véletlenszerűen peremorozit sör, majd ízlés jellemzőit visszavonhatatlanul megváltoztak.
Mítosz száma 3. Ez friss sör tárolható csak 3 napig.
A teljes történetét sörfőzés brewmaster mindig igyekeztek biztosítani, hogy a sör tartjuk, ameddig csak lehetséges: értelmetlen a sörfőzés nagy mennyiségben, ha kiderül savanyú 2-3 nap után.
Az „élő”, azaz nem pasztőrözött sör, hagyjuk, hogy minden sörfőzdék, és megtartotta azt sokkal hosszabb, mint 2-3 nap. A hosszú ideig eltartható a sörgyártás jelenleg miatt a következő tényezők: higiéniai és steril termelő, egy jó capping (levegő nem áramlik be a sört, hogy az, hogy a levegő - ez egy jó oxidálószer ..); segítségével minőségi hop (keserű alfa-savak hop antiszeptikus hatással sör).
Mítosz szám 4. Az ugrások számát sör befolyásolja az alkohol mennyisége.
Bár az orosz nyelv „részegítő” azt jelenti: „bódító”, valójában hop nem az alkohol. Komló - egy növény, amely tartalmazza az alfa-savakat, hogy segítsen megőrizni a sör hosszú távon. Ezenkívül, mint hop ízesítő a sör. Egy csomó aromás komlófajták vontak elmúlt néhány évszázad, amely jelentősen gazdagítja az ízét a sör palettát.
Mítosz № 5. A komló tartalmaz női hormonok.
Komló tartalmazza fitoösztrogének. De nem csak a komló. Retek, petrezselyem, szójabab is tartalmaznak fitoösztrogének, fitoösztrogének vannak jelen mellett, hogy a hús a növényevők. Azonban fitoösztrogének és növényi emberi hormonok - ez teljesen különböző dolog. Ez nem jelenti azt, hogy valahogy befolyásolja egy személy.
Mítosz № 6. Beer elősegíti az elhízást.
Sör - ez nem tápláló termék. A sör nem tartalmaz cukrot, így sokkal alacsonyabb kalória, mint a bor vagy limonádé. De sört alkoholt, étvágygerjesztő, azonban, ha a kalória snack ételek, mint például a sózott diófélék vagy chips, elhízás kockázatát növeli. Ha a sör kísérő kis mennyiségű egészséges ételek, mint a hal, súly problémák nem merülnek fel.
Mítosz № 7. Az erős sört alkoholt adunk hozzá.
Ez az úgynevezett sör nyert termék a folyamat a természetes fermentáció. Sütés közben a keményítő oszlik egyszerű cukrok, amelyeket azután alakítjuk szén-dioxid, egy alkohol és több aromás anyagok az élesztő. Minél nagyobb a keményítő a maláta és a sör erjed tovább, annál erősebb lesz.
Van azonban egy határ: lehetetlen, hogy főzni sör, amely több mint 55-56% alkoholt, mivel ez a sör kellene lennie 120% sűrűség.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a sör és világos sör - sör nem a várat részlege, és a módszer a fermentáció: az élesztő, ami arra használják, hogy a sör.
Mítosz № 8. A barna sör erősebb fény.
Ennek az ellenkezője igaz. A különbség a sötét és a világos sör nem alkohol mennyisége, hanem az a tény, hogy a készítmény a barna sör használ sötétebb, erősen pörkölt maláta. Ha összehasonlítjuk a világos és barna sör, amelynek ugyanaz a sűrűsége alkohol barna sör kevesebb lesz, mint a fény.
Mítosz szám 9. A törvény szerint „A tisztaság sör” igazi sört is főzött csak malátából, komlóból és a víz.
A törvény „A tisztaság sör” írták 1516-évben. Abban az időben volt Európában nagy éhínség, a lakosság kihalt, és tudni, hogy a sör búzából drága. Ennek leküzdésére hulladék uralkodó bajor herceg egy ediktumban, amely szerint a sör kell forralni csak a víz, maláta, és ne overindulge a libations.
Ez a törvény inkább gazdasági gasztronómiai elfogultság, és nem tekinthető a vényköteles modern sörgyárak.
Világ Brewing nem korlátozódik erre az egyszerű képlet. Például az egyik legnagyobb sörfőzdék ország - Belgium - termel rengeteg fajta sör, és nem egy közülük nem felel meg a törvény „A tisztaság sör”.
Mítosz száma 10. A sör sokkal ízletesebb üveges és konzerv.
Sörfőzdék nem termelnek egy sört bár ez nem gazdaságos. Az a tény, hogy a bár a hordó (barrel) sör áll a rúd alatt, és a torony - azt. A rúd alatt, amellett, hogy a hordót és hűvösebb, egy henger szén-dioxid (a Guinness keveréke szén-dioxid és nitrogén). Amikor a szelep nyitva van, a szén-dioxid kerül a hordóba, és megnyomja a sört a hordóból, akkor további karboniziruya miért van egy szép hab és a sör tűnik állapotú. Ha a sör és különbözik a palackot, akkor ez a különbség csak akkor jelenik meg a folyamat öntés. Kezdetben palackozott és csapolt sörök, azonos típusú - egy és ugyanaz a sör, ömlött az azonos hordó.
Ha a minőségi használt gáz alacsony, vagy a gázpalack rosszul tisztított öntjük, majd egy pohár sör lesz kényeztetve.