Rizottó tenger gyümölcsei - Gordon Ramsay - Gordon Ramsay - orosz oldalon
Rizottó tenger gyümölcsei Gordon Ramsay
Rizottó tenger gyümölcsei a könyv \ "World Cuisine \" Gordon Ramsay (Gordon Ramsay "World konyha")
300 g élő kagyló (héj a tiszta és távolítsa el a szakállal)
200 ml vízben
300 ml száraz fehérbor
800 ml hal vagy csirke húsleves
csipet sáfrány szál
2 evőkanál olívaolaj
40 g vaj
1 kis édeskömény gumó (vágott és apróra vágott)
1 hagyma mogyoróhagyma (megtisztított és finomra vágott)
1 gerezd fokhagyma (megtisztított és finomra vágott)
350 g rizst rizottó (például Arbor, Carnaroli Vialone vagy nano)
300 g nyers hámozott garnélarák
200 g kis tintahalat (tisztítani és vágott)
finomra reszelt héja 1 citrom
tengeri só és fekete bors
maroknyi petrezselyem (apróra vágott levél)
Menj át a kagylót, dobja ki a kagyló szét, és azok, amelyek nem becsapódik amikor megérintette. Öntsük egy nagy fazék vizet, és 200 ml bort, és forraljuk egy nagy láng. Keverjük a kagylók, fedjük le az edényt szorosan záró fedéllel és rázza néhányszor. Főzzük 2-3 percig, amíg a kagylók nem mutatják. Csak nyissa ki a tésztaszűrő állva egy serpenyőben, hogy összegyűjti a levet. Dobja ki a zárt héj, távolítsa el a kagyló és félretesszük. Adjuk hozzá a levet a kagyló és a sáfrány húslevest, és hogy enyhén forraljuk. Tartsuk alacsony lángon.
Hő egy nagy serpenyőben olívaolajat és fél a vajat. Add az édesköményt, gyöngyhagyma, fokhagyma, és főzzük 6-8 percig, amíg a zöldségek megpuhult, de nem barnul. Keverjük a rizst, keverjük jól és főzzük körülbelül 2 percig, amíg nem kezd világossá vált. Pour maradék bort és hagyjuk, hogy főzzük, amíg felszívódik. Hozzá egy merőkanál forró levest és keverjük # 8213; meg minden szívódik fel. Továbbra is öntsük a levest egy merőkanál, a fent leírtak szerint, amíg a rizs megpuhul, de még mindig egy kicsit szűk a középső (szükség lehet a levest nem minden!)
Keverjük a rizottó rákkal és a tintahal, 2 percig főzzük, és az utolsó pillanatban add midii.V végén hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és a maradék vajat. Próbálja meg, ha elegendő sót és pertsa.Snimite pan a tűzről, és hagyjuk állni néhány percig.
Spread a rizottó a melegítjük lemezek és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Azonnal tálaljuk.