A teljes kiőrlésű, kovásztalan, néhány gluténmentes kenyér több hasznos
Emlékezzünk arra, iskolai biológia leckét, és a szerkezet a búzaszem: ez három részből áll - a csíra, endospermium és a kagyló (amit az úgynevezett „korpa”). Az embrió nagy koncentrációban vitaminok és ásványi anyagok az endospermium - fehérje és szénhidrát a korpa - élelmi rost. Teljes kiőrlésű lisztből készült őrléssel teljes búzaszem. A gyártás a fehér lisztet minden alkatrész egymástól elválasztva, mielőtt elküldené a kombájn. Termelés eltávolítjuk, és a kukorica korpa (velük együtt körülbelül 80% diétás rost és tápanyagokat), majd őröljük. A gyártás során a fehér lisztet általában dúsított B-vitamin, folsav és a vas. Természetesen ezen a folyamaton keresztül, a veszteség a tápanyagok helyébe kicsit, de még mindig nagyon hiányzik a fehér liszt, sok egészséges összetevőket, például antioxidánsokat és fitonutriensek.
De mi a probléma a teljes kiőrlésű kenyér? Az a tény, hogy nem lehet úgy tekinteni a teljes kiőrlésű kenyér teljesen. Az FDA amerikai szervezet (Office egészségügyi ellenőrzés a Food and Drug Administration), termékek állítja, hogy „teljes kiőrlésű” tartalmaznia kell csak gabona, endospermium és a korpa egyenlő arányban. Ezért a gyártók gyakran ravasz és egyszerűen újra hozzáadjuk a fehér, liszt és a kukorica korpa. És azt a jogot, hogy az úgynevezett „teljes kiőrlésű” lisztet.
Kenyér búza csíra készül
Süssük házi kenyér is - hatalmas üzlet, és úgy tűnik, ez a leghasznosabb és olcsó megoldás. Ehhez az szükséges, hogy lisztet, vizet, élesztőt és a sót ki a bolt; hagyta, hogy a tésztát, és lök a sütőben vagy kenyérsütő. Abban az időben, amikor a tészta emelkedik, fermentációval élesztőből feldolgozott szénhidrátok, alkotó etil-alkohol és a szén-dioxid, amely kölcsönöznek ízt és a kenyér térfogata.
Előkészítése házi kenyér kovász épül ugyanazt az elvet, de az első szakaszban hozzá saját kovász is - egy mix élő élesztő, tejsavbaktériumok, liszt és víz. Baktériumok és vad élesztő, hogy él a környezetben, felgyülemlenek a vizsgálat, majd a fermentációs folyamat kezdődik. És élesztőt és a baktériumokat javítja a savasság teszt, amely a házi kenyér jellegzetes ízét.
Úgy véljük, hogy a házi kenyeret kovászos felszívódik jobb, mint a vásárlás, és általában hasznos. Ezen túlmenően, mivel készült a fermentált tésztából, ez tartalmaz egy csomó hasznos bélbaktériumok - ugyanaz, mint a tejtermékek. A fermentációs folyamat lehetővé teszi a tápanyagok emészthető, gyorsabban, és az egyszerű cukrok - éppen ellenkezőleg. Ami, mellesleg, nagyon fontos, hogy vércukorszintjét, különösen azok számára, akik beteg cukorbeteg. De itt meg kell legyen óvatos rész - túlevés nem szükséges minden esetben. Ez kovász jó azoknak is, akik szenvednek az irritábilis bél szindróma (IBS), mert segít megemészteni kenyér.
Tehát, amikor a vásárló a kenyeret, tanulmányozza a készítmény a csomagoláson feltüntetett, és próbálja elkerülni a hidrogénezett olajok, ételfesték és kukoricaszirup, amely túl sok fruktóz. A legtöbb egészséges lehetőség - még a teljes kiőrlésű kenyér egy rövid készítmény (nem több, mint a liszt, víz, élesztő és só). Vagy talál egy pékség, ahol akkor biztos, hogy a bizalom és kenyeret venni ott. Eljön azonban drágább, mint a szupermarketben.
Ami a kenyér búzacsíra, teljes kiőrlésű, ő előre a tápanyagok száma, de nem valószínű, hogy komolyan javítani az egészségre. Gluténmentes kenyér van az Ön számára, persze, ha van egy glutén intolerancia, de ha nem szenvednek tseliakaliey cipóban nincs előny - ugyanaz szénhidrátok. Kenyér kovászos, amint azt korábban említettük, képes csökkenteni a cukor mennyiségét a vérben. Általában úgy határozza meg, hogy nem a legjobb az egyik alapján a saját igényeinek és vágyainak. De ne feledjük, a fő szabály - a részletekben. Még a legtöbb egészséges étel nem a test, és ez a szám csak káros nagy mennyiségben.
Mint a cucc? Share -