Kenyér süt rossz

Tudod, hogy recept borogyinói amelyben maguk a sütés?

Igen könnyen.
Itt kell, hogy a helyfoglalás: recept a kézikönyv akkor sütni, és az eredmény nem lesz kielégítő. De az igazán érdekes, ha valamennyi tenni, „Science”.

Lehet sütni tiszta rozskenyér? Akkor, persze - ha hajlandó bezárni a szemét, hogy az esztétikai oldala az eredmény. Miért? Mert vannak szokva, hogy a buja cipó, ipari pékek megszokta ezt - szeretnék, ha a magas morzsát buja. De ha az eredmény fontos számunkra, és nem a külső oldalán, és hajlandóak keményen dolgozni -, akkor valami érdekeset. Próbáljuk, hogy kovásztalan kenyeret egy önálló termesztett kovász.

Mindennek alapja az önindító, de először eldönteni, hogy milyen kenyeret sütni, attól függ, hogy milyen lisztet használt erjedésnek.

Mivel én érdekelt volt rozskenyér, én választottam egy starter on rozsliszt (mondjuk, ez egy régi kolostor recept, de ki tudja.).

Meg kell tisztítani üvegedénybe kapacitása 1-2 liter.
Egy maroknyi fekete mazsola szükséges öblítsük le hideg vízzel, őrölni egy alkalmas bankot, vagy megtörni a karok bogyók 2-4 részre, hozott egy csésze.
Adjunk hozzá 200 ml pohár rozsliszt, egy pohár vizet a szűrő kancsó, 2 teáskanál méz minden, de azt tanácsolom, hogy ne használja ezt a hajdina vagy citrusfélék miatt furcsa szaga.

Mindent alaposan össze kell keverni az összhang a sűrű krém, fedjük le a jar cheesecloth és hagyjuk egy napig meleg helyen (tettem mellé egy radiátor a konyhában).

Időről időre, tartsa szemmel, mint vannak dolgok - starter kell kezdeni a széndioxid képződés buborékot, először kicsi, akkor nagyobb. [QUOTE = iamth

Végére az első nap a kovász nőjön a mennyiség mintegy 1,5-szerese. Szagát. Ha úgy érzi, halvány savanyú szaga kenyér - minden megy, ahogy kellene, és itt az ideje, hogy táplálja a starter, dovaviv az ő fele azonos pohár vízben szobahőmérsékleten, fél pohár rozsliszt. Mindent alaposan össze kell keverni, és újból, hogy elrejtse a géz, visszatér ugyanarra a helyre a hőt.

További van mindegy - a mennyiség nő, gázbuborékok egyre nagyobbak lesznek, ez azt jelenti, a jobb fejlődés, a növények növekedését alapját képező jövőnk kenyeret.

Minden úgy van, ahogy kellene, ha az önindító végére a harmadik napon emelkedik a hangerő az idő 2. Fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, fogása csúcs formában - a legnagyobb növekedést a hangerőt. Ha látja, hogy kis kalapot állandó (a falakon bankok nyomok) - lehet, hogy a kenyeret!

Fontos tudni, hogy az illat a kovász semmiképpen nem ad dohos - ha ez megtörténik, mossa le a jar, és indítsa el a folyamatot újra, mert a kultúra elveszett, és zavarba ez a kovász nélkül.

Ha nem tudja, hogy rozs kovász, búzaliszt lehet használni a tápoldat gyorsabb és egyszerűbb. De mielőtt minden takarmányozása tenyésztés után elkezd nőni, öntsük a lefolyóba térfogatának felére víz hozzáadásával a jar és rozsliszt, fokozatosan adagoljuk túl a kultúra rozs - a végén ez biztosan növekedni és fejlődni, ahogy kellene.

Amikor elkapta a starter csúcsán formája, itt az ideje, hogy elkezd kenyérsütés.

Legyen ez a szabály, hogy használja az elektronikus konyhai mérleg, és mérjük a hozzávalókat, és minden alkalommal naplót, írja le, hogy minden apró praktikus később - segít magukat annak biztosítására, ismételhetőség az eredmények, és képes lesz tanácsot adni másoknak.

Így, hogy állítsa be a vödröt Breadmaker telepített keverővel. Mivel én 256-I modellt a program nélkül a sütéshez rozskenyér nélkül és speciális pengék, a történet megfelelnek annak, amit tud én kenyérsütő.

Elvisszük két pohár 200 ml-re. kész kovász, öntse a vödörbe.
Mérjük ki súlyokat 500 g. rozsliszt, adjunk hozzá egy kis kanál só, tenger jobb, de elfér, és normális; két teáskanál méz (nem illatos!), két nagy mérési evõkanál olaj.

Mi létre a vödröt a sütő, válassza ki a [B] általában [/ B] A program kenyérsütés (nem teszt, mert a kemence felmelegszik a vödröt, hogy az, amit akarunk).
Cipó mérete, kéreg színe nem számít. Nyomja meg a START és várjon, amíg az elején a dagasztás.

Figyelem! Az eljárást be kell tartani!

Ha látsz a vízhiány - adjunk hozzá vizet, fél csésze.
Ha látsz egy hiányzó liszt - add on fél pohár.

Gondosan tartsa be a dagasztás, a végén kap egy darab tészta, amely nem tapad a forma (vagy bot, de csak egy kicsit).
Általában 500 gramm. liszt megy 220-250 ml. a víz.
Értékeljük a helyességét az arányok liszt / víz jobb nem is a „ragadóssá” A vizsgálat (rozs nagyon ragadós önmagában), hanem annak alakíthatóság, rugalmasságát.

Fókuszban kezdeni egy egyszerű szabály: „250 ml víz + 500 g liszt 400 ml tejszín fermentálni a rusztikus sűrűség”.
Körülbelül ugyanezt a tészta konzisztenciájának használatakor kapott keverékei kész sütőipari típusú „Nastyusha 7 gabonafélék”, stb és a jövőben a sütés kijavítjuk víz mennyisége a tapasztalatok alapján. És így az eredmény jó lesz.

Amikor a tészta kész, és összegyúrjuk, nyomja meg a STOP. Kikapcsolja a sütőt az elektromos hálózatról, és hagyjuk a tésztát emelkedik és próbanyomat 6-8 órán keresztül egy vödör.

Ezalatt az idő alatt a tészta emelkedik, növekszik a mennyisége 2-2,5-szer. Mivel a fermentációs folyamat (például előfordul a különböző liszt másképp) köteg áztatott teljes vastagsága gázbuborékokat és ez sütésre kész. Több mint 8 órát várni nem éri meg, általában elegendő az éjszakai biztosítására.

Kapcsolja ki a sütőt a hálózathoz, válassza ki a sütési mód gombot, és állítsa be az időzítőt a területen töltött idő 55 perc - egy óra, nyomja meg a START után egy meghatározott ideig, hogy frissen sült kenyér egy szép, kicsit nedves belül, mint illik rozs.

Vegye ki a kesztyű-uhvatok, turmixok egy tiszta törülközővel, és hozott egy félórás kihűlni. Lovagol haza, aki nem tud várni, hogy egy harapás (azok előtt fél órával a főzés vége lesz, hogy menjen és nézze meg a konyhában, az illata).

Ez a kenyér nehéz térfogata: miatt több belső nedvességet tárolni hosszú ideig, és mivel ez nem vonatkozik az élesztő - nem penészes.

Takarmány maradványait kovász, mint általában, de adjunk hozzá egy pohár liszt és víz. A megfelelő ellátás, marad életben sokáig, évtizedekig, akkor ossza meg családjával és barátaival, azt használjuk palacsinta, stb szükségletek.

kovászos kenyeret különbözik struktúrát az élesztő, akkor látható, szeletre. Mivel a kisebb plaszticitás teszt a szén-dioxid buborékok tört gyorsabb, így a pórusok kapunk a jellemzők poláros, szabálytalan alakú. Ugyanakkor azt is olcsó, vagy menni?

És ha a starter takarmány búza liszt, lehet, hogy a búza kovásztalan kenyeret, a technológia ugyanaz.
# 68; # 83; # 67; # 95; # 48; # 55; # 56; # 53; # 46; .jpg

kéne hozni a recept, és élesztő kenyér, ám csak kevesen készek bütykölni a kovászt és kenyeret sütni minden két-három napig (sosem lehet tudni - nem, a család kicsi és sok kenyér egyszerűen nincs szükség?). de meg kell választani: vagy sütőben, ötvözve tipikus receptek, vagy a jogot, hogy javítók. Azért választottam a második opciót, és. Igen, van egy kis beszélni panifarine, erjesztő és száraz tealeveleket.

Szerencsém volt, mert Moszkvában, meg lehet vásárolni az egészet. Talán a város is dönt egy egyszerű látogatás a boltba egy nagy kenyérsütő vagy sörfőzde - megpróbálja.

Extra-R - száraz, természetes élesztő erjesztett rozsból malátából és enzimek. Amellett, hogy folyamatának felgyorsítása emelése tészta adja a kenyér finom illatú, savasság, rugalmasságát.

piros erjesztett rozs malt - is egy teljesen természetes termék, amely nélkül lehetetlen, hogy egy igazi BORODINO. Ez ad kenyeret rejlő ilyen sötétbarna színű, édes ízű.

ezek az alkatrészek kiváló BORODINO készül 4 órán át. így történt.

a kenyér gép kanál öntsük 1,5 kis gombóc száraz sütőélesztő „Saf-pillanat”.
öntsünk 260 gr. rozsliszt (intézkedés a súlyokat).
adjunk hozzá egy nagy kanál a kovász az extra-negyedben.
hozzátéve öt nagy gombóc panifarina, döngölő ujját mérő (kicsapás előtt a vödör) mindegyik.
adjunk hozzá 1,5 kis mérési kanál sót.
adjunk hozzá 1,5 nagy mérési kanál cukrot.
adjunk hozzá 5 nagy gombóc növényi olajat (ez is szükséges, hogy megkönnyítse a dagasztó: rozsliszt ragadós!), öntés során lehetőség egy nagy terület.

vízforraló forraljuk, öntsük 80 ml. forró vizet egy mérőedényt.
egy pohár vízben fel 4 nagy gombóc piros erjesztett rozs maláta, és az egyik egy kanál koriander, öntsünk egy mért mennyiségű forró vízzel, és keverjük alaposan, amíg egységes konzisztencia, hagyjuk 15 percig hűlni sört, és, időnként megkeverve egy kanállal.

öntsük a vödörbe 260 gr. búzaliszt (a mérleg).
öntsük egy főzőpohárba 320 ml. A vízben szobahőmérsékleten. Most meg kell keverni a kész tea leveleket a vízzel és öntsük a vödörbe. Én ezt így: öntsünk egy pohár vizet (mint tetszik), keverjük, és öntsük a vödör részét, ismét adjunk hozzá vizet, és keverjük / öntsük - és így, amíg elfogy a víz és egy csésze - nem lehet mosni a maláta.

Általában az egész. Azt hogy a vödröt a kenyér gép, válassza ki a programot a szokásos kenyér, megállapítható, hogy ez a legnagyobb kenyér (1 kg, már a mérete XL), válassza ki a kéreg átlagos prozharistosti.

Futunk a programot, és 4 óra után vegye ki az elkészült BORODINO. Adunk neki feküdni egy törülközőt 20 percig.

Írta iamtheone

Egészen a közelmúltig, dolgozott egy nagy elektronikai áruház. Tehát namuchalis szemben követeléssel kenyér gép, meg kellett vásárolni a termékeket és tanulni sütni. Bemutatását követően üzletünkben igények kenyérsütő első dolog, amit ellenőrizni 2 pont: hogy a keverő forog és hogy az elektromos tíz futamot. Ha minden jól megy, a vevő felajánlott kenyeret sütni a jelenlétében, és ha beválik, tudod. Naponta egyszer 4 kenyérsütő hozta melyből 3 különböző márkák és modellek. Eredmény: 4 4 sütött fehér kenyér! Csak egy leendő szeretője kenyérsütő érdeklődve figyelte a folyamatot, amely a kenyér és a végén kérte a tanácsát rá eszköz.
Tehát az első dolog, hogy ellenőrizze a motor teljesítményét és Tena. Ha minden jól megy, akkor 90% -a egység sértetlen (kanyarodás) - Elektronikai összeomlik rendkívül ritkák.

Volt x, megtörte a vödör, de jól sült. Vettem xn + multivarka, azaz kettő az egyben, és az a baj, hogy a kenyér kapunk törtfehér, és olyan hőmérsékleten, -magas. Különböző receptek nem segített, ugyanazt az eredményt. Tartalmazza a „további sütés” enyhén pirított egyidejűleg több és edzett. Kipróbált sütő torta, kész keverék (ez már használva), ez még mindig egy könnyű héja. Kérdéses elfelejtette, hogyan kell főzni, vagy megy a boltba, hogy meghatározza az oka? By the way, multivarka megfelelően működik.