Főzni otthon Calvados, auto termékek és eszközök
Calvados - ital erőssége körülbelül 40 °, alma brandy nyert kettős lepárlásával almasav cefre (almabor), vagy dúsított alma bor. Tedd Calvados ház egyszerű, és az eljárás a hatalom még egy kezdő Vinokur (vagy bootleg). Persze, vannak árnyalatok, amelyek fontosak, és hogy meg kell fizetni igen nagy figyelmet, mert a kimenet nem a termék a legjobb minőséget.
TÖRTÉNET Calvados
Kal'vados kifejezés két szóból áll - calva és hátára, amelyek viszont kialakult a latin szó calvaria (kopasz) és dorsum (parti). A grafikonok a tizenhetedik században latin kifejezés calva hátára, vagy kopasz strand jelentette két szikla található, amely mintegy tíz tengeri mérföld távolságra között Arromanches és Asnel. A pályák ezek sziklák teljesen mentes minden növényzet, és szolgált a referenciapont a vitorlázók, akik visszatért a kikötőbe, miután a tengeri hajózás.
Közben Franciaországban, 1790-ben kezdődött a szétválás a területnek osztályok, és nem találtam rá jobb szót az új földrajzi név calva hátára - Calvados, ami lett a minisztérium Caen.
Helyesen kiejteni a „Calvados” van szükség a hangsúly az utolsó szótagon van, ne felejtsük el, hogy a szó a francia.
PRODUCTION Calvados
calvados termelés több szintből áll:
- Betakarítás alma;
- Főzés almabor;
- Dupla desztillációs
- öregedés az ital;
- Keverésre.
Ezután átadja az első desztillációs réz alambike nyers alkoholt. Az eredeti levágta a fejét és a farok frakciókat ahhoz, hogy magasabb minőségű az alkohol, az alkohol mennyisége 28-30%. Ott alambiki oszlop típusa, amely valószínűleg készítmény a végtermék egyetlen desztillációs így alkoholt 72% alkohol mennyisége.
Miután a második desztillációs, az alkoholt öntjük dobok további expozíciót. A következő lépés - a keverési keverési mesterek, hogy készítsen a különböző minőségű Calvados. Minden hordóban calvados alma bizonyos fajták. És, hogy a kívánt íz és ízlés szerint, szakmájuk mesterévé keverésével alkoholok a kívánt eredmény eléréséhez.
Miután tölgyfahordós érlelés a Calvados erejét az ital kissé megváltozhat, ez hozta az ivóvíz mértékben, általában 40%. A italkivonat a címkén jelzett. Például, ha az Ön által megadott Trois Etoiles, ami azt jelenti francia „Három csillag”, vagy Trois hasábburgonya (három alma), az életkor az italt legalább két év, persze, feltéve, hogy tölgyfahordós érlelés.
Következő díszben - Vieux-Reserve azt jelenti, hogy az ital tartjuk legalább három év.
Ha megnézzük a címkén Calvados feliratok XO (Extra Old), XO, Napóleon. Hors d'Age vagy Age Inconnu - kor a tartalom az ital legalább hat év.
És ha meghatározunk egy bizonyos kor, mint az életkor 12 ans, vagy 15 ans d kor - ez azt jelenti, hogy a kor Calvados nem kevesebb, mint a címkén feltüntetett.
Calvados használja mind tiszta formában vagy részeként mindenféle koktélt, ami hemzseg receptek az interneten. A leggyakoribb koktélok - a calvados és tónusos jéggel és citrommal és calvados almalé, mentalevél, jég és pezsgő.
előállítás Braga
Miután elsajátította néhány elmélet, kezdhetjük gyakorolni. Készítsünk Braga több szempontból is. Sok különböző receptek, minden munkát, mert a cél - az, hogy a cefre, ahonnan kapjuk a nyers alkohol és Calvados a jövőben. Akkor lépjünk az almát egy húsdarálón, így a fermentációs tartályok erjesztés, majd a segítségével a sajtó és nyomjuk össze a levet, hogy továbbra is erjedés. Akkor nyomja össze a levet, és erjedésnek azt. Lehet a levét adjunk hozzá vizet, cukrot, élesztőt. A sok kísérlet tudjuk levezetni optimális előkészítése rendszer cefre. Megvan minden nagyon egyszerű.
Recept az alma cefre. Az alma, a „Fehér töltelék” segítségével facsaró kapott levet. Ez a lé kell hagyni a fermentáló tartály körülbelül egy nap, erjesztett vad élesztők (DD), melyek felszínén helyezkedik el a héj az alma. A nap végén a lé kezd erjedni természetesen ez látszik a kialakult buborékok. Most van itt az ideje, hogy adjunk hozzá vizet és a cukrot, és tegye a víz alatt csapdába. Optimális arányok a 19 literes palack kulernoy:
- almalé = 11-12 liter;
- víz = 6-5 liter;
- cukor = 2 kg.
Braga roams szobahőmérsékleten több mint egy hónap. Hőmérséklet-szabályozás is elvégezhető kínai hőmérő külső hőelem.
Hogyan állapítható meg, hogy mi történik a Braga? Vizuálisan, ott kell lennie gáz- és ha tesz a fül a palack ne hallott és sziszegve forrongó. Amint az erjedés leáll, már nem áll a gázok és kesztyű kezd leesni. Üledék rendezze az aljára, és elkezd tisztázni Braga. Ezen a ponton, kívánatos, hogy a tartályban, hűvös helyen. Akkor folytassa kétféleképpen. Vagy öntse le a felső rész vontatására vagy egészben keverjük, és öntsük egy kocka. Én a második eljárás gyorsabb és optimális. Miért? Mert, meghaladva Braga szilva, és ez nagyon húsos és ez sok pép úgy találta, hogy a kocka nem éget semmit, persze, feltéve, hogy a színpadon csinál az indukciós tűzhely.
Alkohol előállítására,
FINOMÍTÁSÁBÓL holdvilág
Elmondani őszintén, a kapott terméket nevezzük holdvilág nyelv nem kapcsol be, így az illata illatos és édes alma ízű. De mégis, azt akarom, hogy valami sokkal érdekesebb. Mit lehet tenni, hogy készítsen egy alkohol? Tettem néhány lehetőség az alma ital alkohol, és ezek mind a saját jó és jelölje ki valami jobb tőlük nem lehetséges.
- Fahordós. Ez egy klasszikus változata kézhezvételét Calvados. A hordó tele van az alkohol 55-65% időtartamra néhány hónap és néhány év, attól függően, hogy áztatott hordókat és térfogatát.
- Expozíció tölgyfaforgács. Ez a kiviteli alak, mint jó a hiánya hordó brandy. A mintegy 65% a termék ki van töltve tölgyfaforgács közepes ritka kiszámítása 1,5-2 gramm literenként. Kívánatos, hogy ellenálljon legalább három hónapig.
- Cognac on Latgalsky. Három liter hígított termék az ivás fok kell hozzá 2 evőkanál tölgyfa kérge, szegfűszeg 4, 0,5 gramm szerecsendió, koriander őrölt csipet, és 2-3 evőkanál cukrot. Ragaszkodjon legalább két hétig, és nem több, mint egy hónap. Az ital lágy, hihetetlen illatú és egyedi ízét.
- Fehér Calvados. Hígítsuk vízzel az ivás fok literenként késztermék, adjunk hozzá 1 teáskanál fruktóz és alaposan keverjük össze. Néhány nappal később szűrjük.
- Calvados a Coler. Hogy előkészítse a karamell hő megnedvesített cukrot egy tálba rozsdamentes váltás előtt a folyékony fázis, majd hűtsük le, és adjunk hozzá egy kevés forró vizet, és ne várják karamellizációs. Ezután adjuk hozzá az almát alkohol szín tárolható hűtőszekrényben. Kohler adunk, szűrjük, a fehér kal'vados 1-3 teáskanál per fél liter a késztermék.
SORT
Amikor a kapott alkoholt állni egy ideig, amely elegendő a 10-15 nap, meg kell hígítani, hogy egy bizonyos várat az üveget, és ismét eltávolítható egy sötét helyen a további expozíciót. Az időzítés ebben a hónapban, de ha elviselhetetlen étkezhet késztermék egy héten belül
Válogatás előtt ki kell számítani a víz mennyisége, amely szükséges a termesztés egy bizonyos mennyiségű párlat rendelkezésre álló, vár a kívánt. Például vannak 1L desztillátum alcoholicity 64 °. Kell, hogy igyon alkoholt 40 °. Ehhez adjunk 600 ml. a víz. Az interneten vannak számológépek szeszcsempész. lehet választani bármelyik tetszik, kipróbálni, és továbbra is a gyakorlatban alkalmazni.
Milyen vizet használni válogatás? Az egyértelmű válasz erre a kérdésre nem létezik, csak próbálgatással lehet megtalálni a megfelelő beállítást. Ha a csapvíz megfelelő minőségű, akkor lehet használni az előre forró vizet, és hagyja állni. Lehetőség van használni a vizet a szűrő. Valaki használ forrásvíz, és néhány ásványi vásárlást. Mindenesetre, először meg kell ellenőrizni egy kis mennyiségű alkohol, nem opálos (zavarosság). De ital homályosodás lehet okozta alacsony a termék minőségét, amely például elegendő mennyiségű zagy.
Nem használok közönséges csapvíz, mert még forralás után és válogatás felhős sört. Ezért használja forrásvíz. Fontos tudni, hogy ha a rendezés szükséges alkohollal leöntjük a vizet, és nem fordítva. Vízzel hígítva az alkohol megy élénk reakció hőfejlődés, a termék jelentősen melegítjük. Will nem több, mint elvégezni a keverést zárt palackban, ami időnként rázzuk telítő kal'vados légbuborékokat.
Pihenés után egy pár hétig, meg kell inni, hogy kiszűrje és öntsük üveg. A leginkább optimális és legegyszerűbb lehetőség -, hogy kibír egy vatta a szűk keresztmetszetet a tölcsért, és szűrje át rajta. Igen, ez lassú, de megbízható. Tárolja üveg kal'vados szükséges, zárt tartályban egy sötét helyen, szobahőmérsékleten. A zársebesség, a pohárban, érzékszervi tulajdonságait a termék minden bizonnyal jelentősen javult.